dirkr / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 55 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val. 25 min
- Chill laikas: 4 val
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 1156 | Kalorijos |
| 50g | Riebalai |
| 62g | Angliavandeniai |
| 102g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 1156 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 50g | 64 proc. |
| Sotieji riebalai 15g | 77 proc. |
| Cholesterolis 279mg | 93 proc. |
| Natris 1055mg | 46 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 62g | 23 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 34 proc. |
| Baltymai 102g | |
| Kalcis 234mg | 18 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Suplanuokite šį patiekalą per dieną iš anksto, kad prieš kepdami daržoves galėtumėte paruošti bandeles ir atsikratyti riebalų. Traški duona yra sveikintinas priedas, norint išminkyti turtingą padažą.
Ingridientai
- 2 1/2 iki 3 svarų jautienos patiekalų
- Dash druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis raudono vyno
- 1 3/4 puodelio jautienos sultinio
- 1 puodelis (8 uncijos) pomidorų padažo
- 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštelio džiovintų bazilikų
- 1 lauro lapas (sulaužytas per pusę)
- 6 skiltelės česnako (dideli perpjauti per pusę)
- 4 vidutinės raudonos bulvės (supjaustytos ketvirčiais)
- 4 vidutinės morkos (supjaustytos į 2 colių ilgį)
- 4 uncijos balto sagos grybo (jei didelis, perpjaukite per pusę)
- 1/2 saldus svogūnas (supjaustyti į 6 pleištus)
- 1 puodelis sniego žirnių, žirnelių su cukrumi arba šparaginių pupelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Aštuonėlius gausiai apibarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių, tada apibarstykite miltais.
Ant vidutinės ugnies įdėkite sunkią orkaitę patvirtinančią olandišką krosnį arba gilią keptuvę.
Kai keptuvė įkaista, dugną ištepkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu.
Aptepkite aštuonias dalis iš visų pusių ir išimkite į lėkštę. Jei reikia, darykite tai dalimis, kad mėsa nesusidarytų. Norite, kad būtų rudos spalvos, o ne pilkos, garuose pagamintos.
Įpilkite vyno į karštą keptuvę ir virkite 2 minutes, iš apačios iškočiodami visus paruduotus gabalėlius.
Įpilkite jautienos sultinio, pomidorų padažo, Vorčesteršyro padažo, raudonėlio, baziliko, lauro lapelių ir česnako. Išmaišykite, kad sujungtumėte ir į keptuvę grąžintumėte kelis laiškus.
Pasukite, kad aštuonkojai būtų padengti skysčiu.
Sandariai uždenkite, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 2 valandas.
Leiskite atvėsti.
Įdėkite laiškus į talpyklą.
Supilkite padažą į atskirą indą.
Šaldytuve bent 4 valandas arba per naktį, kad padažas sutvirtėtų.
Nugriebkite riebalus nuo padažo viršaus.
Į puodą grąžinkite padažą ir vėl pašildykite. Priklausomai nuo to, koks jis storas, galite įpilti vandens, kad jis šiek tiek pasmulkėtų.
Į puodą sudėkite bulves, morkas, grybus, saldžiųjų svogūnų pleištus, raudonas bulves ir morkas.
Daržoves apverskite, kad apsemtų padažą.
Uždenkite ir virkite žemai, kol bulvės beveik suminkštės.
Į puodą su daržovėmis grąžinkite aštuonias dalis, o viršuje - su sniego žirneliais.
Uždenkite dangtį ir troškinkite, kol ašaros išvirs.
Patiekite patiekalus su daržovėmis ir keptuvės padažu.
Recepto žymės:
- Bulvė
- antraštės
- priešpiečiai
- mus regioninius
