Keptuvėje sluoksniuotų namesake sumuštinių ingredientų derinys. Diana Rattray
- Iš viso: 5 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 5 val
- Išeiga: 1 Puodas (4–6 porcijos)
Šis „Reuben“ troškintuvas yra „namesake“ sumuštinių ingredientų derinys, visi sluoksniuoti ir lėtai virti iki tobulumo. Šiame „crock“ puodo puode naudokite pjaustytą raugintą jautieną, konservuotą jautienos jautieną arba savo namuose keptą sūdytą jautieną.
Klasikiniame „Reuben“ sumuštinyje yra raugintos jautienos, raugintų kopūstų ir šveicariško sūrio sluoksniai ant ruginės duonos. Į sumuštinį tradiciškai įeina rusiškas padažas, tačiau Thousand Island padažas yra dar vienas populiarus pasirinkimas. Abu padažai yra panašūs, tačiau rusų apranga yra šiek tiek pikantiškesnė nei saldesnis Tūkstančio salų padažas. Šiame recepte naudokite vieną iš jų.
Eik į priekį ir būk kūrybingas! Rašalo stiliaus patiekalui patiekite šį patiekalą su pastrami ar kalakutiena, o ne su sūriu jautiena. Arba recepte naudokite kumpį ar rūkytą dešrą, jei tai yra jūsų rankos. Sūris yra dar vienas ingredientas, kurį galima modifikuoti. Nedvejodami vartokite susmulkintą čederio sūrį arba patiekaluose naudokite Muensterį ar Gruyere'ą. Jei jums patinka kmynų sėklos, pagardinkite šaukštą ar du ant raugintų kopūstų mišinio. Sėklos gražiai papildo raugintų kopūstų ir raugintos jautienos mišinį.
Ingridientai
- 1 (16 uncijų) skardinių kopūstų
- 1 (12-uncijos) gali būti raugintos jautienos (arba naudokite delsą ar likusią raugintą jautieną)
- 2 puodeliai šveicariško sūrio (susmulkinti)
- 1/2 puodelio majonezo
- 1/4 puodelio Tūkstančio salų padažas
- 2 pomidorai (vidutiniai)
- 2 šaukštų sviesto
- 1/2 puodelio minkštos ruginės duonos trupinių (arba pumpernickel)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sutepkite lėto viryklės indų dugną ir šonus.
Iš dalies nusausinkite raugintus kopūstus ir šaukštu įmeskite į lėtą viryklę.
Sutarkuotą jautieną supjaustykite griežinėliais arba supjaustykite kubeliais.
Raugintus kopūstus apibarstykite sūdyta jautiena ir suberkite susmulkintą šveicarišką sūrį.
Dubenyje sumaišykite majonezą ir Thousand Island padažą; gerai išmaišykite.
Ant sūrio sluoksnio paskirstykite padažo mišinį.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite griežinėliais ant padažo mišinio.
Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 valandas.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite džiūvėsėlius ir virkite, kol jie bus auksiškai rudi, nuolat maišydami. Prieš pat patiekdami, apvoliokite džiūvėsėlius ant bandelės.
Patarimai
- Jei naudojate konservuotą jautienos jautieną, įdėkite ją į šaldytuvą prieš keletą valandų arba prieš dieną, kad gerai atšaltų. Sūdyta jautiena supjaustoma ar supjaustoma daug lengviau, kai ji atšaldoma.
Receptų variantai
- Kad tai būtų orkaitėje kepta bandelė, ingredientus sluoksniuokite į riebalais išteptą kepimo indą. Ištirpinkite sviestą ir išplakite su džiūvėsėliais. Kepkite 350 F orkaitėje apie 30 minučių arba kol troškintuvas įkais ir ims pūsti, o džiūvėsėliai paruduos. Naminis padažas iš Tūkstančio salų: 2 šaukštus majonezo sumaišykite su 2 arbatiniais šaukšteliais kečupo, 2 arbatiniais šaukšteliais saldaus marinuoto patiekalo, brūkšneliu česnako miltelių ir žiupsneliu druskos. Gerai sumaišykite ir naudokite kaip „Tūkstančio salų“ padažo pakaitalą pagal šį receptą.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- amerikietis
- puokštė
