Andreas Krumwiede / „Eyeem“ / „Getty Images“
Medienos pridėjimas prie ugnies yra vienintelis būdas įgyti tikrą rūkymo kvapą jūsų rūkykloje. Nesvarbu, ar turite elektrinį, dujinį ar medžio anglies rūkyklą, galite pridėti medienos, kad gautumėte autentišką kepsninės skonį. Laimei, medienos drožlės ir medienos gabaliukai tiekiami fasuoti jūsų patogumui, tačiau kuriuos turėtumėte naudoti?
Medienos skiedros
Traškučiai yra labai maži medžio gabaliukai, kurie puikiai tinka greitai ir greitai išpūsti dūmų. Lustai, net mirkyti vandenyje, gana greitai sudegs, susidarys dūmai, o paskui išnyks. Jei nerūkote labai ilgą laiką arba jei norite tik nedidelio dūmų kvapo, tada eikite su traškučiais.
Būtinai perskaitykite rūkaliaus instrukcijas. Kai kurie elektriniai ir dujiniai rūkaliai yra skirti tik medžio drožlėms. Jūs nenorėsite naudoti gabalų su šiais vienetais.
Medienos gabaliukai
Traškučiai yra dideli kietmedžio gabaliukai. Paprastai mažesni nei 2 coliai, šie gabalėliai yra geriausi ilgiems dūmams kurti. Gausite daugiau dūmų per savo maisto gaminimo laiką, jums nereikės bėgti ir įpilti daugiau kas 30 minučių. Būtinai patikrinkite, ar jūsų rūkalius gali naudoti medienos gabaliukus.
Pasirinkimas
Pirkdami rūkymui skirtą medieną, stenkitės ne tik gauti kietą medieną su maloniais dūmais, bet ir geros kokybės medienos. Didelis žievės, dervų ir priemaišų kiekis sukels kenksmingus dūmus, kurie bus nenaudingi, neatsižvelgiant į tai, kokią medieną naudojate. Geros rūšies mediena dūmams yra tokia pat svarbi, kaip ir tinkamos rūšies medienos pasirinkimas rūkytam maistui.
Mirkymas
Nesvarbu, ar naudojate lustą, ar gabalus, nenorite, kad jis per greitai išdegtų. Greitai deganti mediena sukuria intensyvius dūmų dūmus, dėl kurių jūsų maistas gali būti kartaus skonio. Mirkydami medieną vandenyje, jūs sulėtinsite degimą ir prailginsite medienos rūkymo laiką.
Medienos drožles mirkyti maždaug 15 minučių, o gabalus - mažiausiai 30 minučių. Prieš įmesdami medieną, leiskite medienai kelias minutes nudžiūti. Norite, kad mediena būtų drėgna, o ne lašėtų.
Kada pridėti medienos
Kai naudojate medžio anglies groteles, pridėkite medieną tiesiai prie žarijų, kai ugnis užges ir būsite pasiruošę kepti. Nepridėkite jo prieš ruošdamiesi virti, nes eikvojate dūmus.
Virš degiklio esantis vertikalus dujų rūkykla turi dėklą ar keptuvę medienai laikyti. Įpilkite medienos, kai įrenginys yra iki temperatūros, ir prieš įpildami maisto, leiskite susidaryti dūmams.
