Eglė valgo / Julia Hartbeck
- Iš viso: 18 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 8 min
- Dekoravimas: 3 val
- Išeiga: 60 litrų (60 porcijų)
Autentiški licitarų receptai yra atidžiai saugomos paslaptys, perduodamos iš kartos į kartą. Kai kurie tvirtins, kad jie skiriasi nuo meduolių tuo, kad naudojamas medus, o ne melasa, taip pat nėra jokių prieskonių, susijusių su meduoliais. Tačiau kai kuriuose receptuose, pavyzdžiui, autentiškame Zagrebo recepte, net nenaudojamas medus.
Medus ar meduolius galite rasti visoje Europoje. Austrijoje ir Vokietijoje jie žinomi kaip lebkuchen arba lebzelter, iš kurių kilo kroatų vardas licitar . Jie Čekijos ir Slovakijos respublikose žinomi kaip „ pernik “, „ pierniczki“ Lenkijoje, „ medenki “ Bulgarijoje, „ medenjaki “ Slovėnijoje ir „ pryaniki “ Rusijoje. Kroatijos licėjai atsirado šiaurės vakarų Kroatijoje, tačiau tapo nacionaliniu šalies simboliu ir yra labai ieškomi suvenyrai.
Licencijos, be kita ko, gali būti gaminamos iš lėlių, paukščių, grybų, pasagos, vainikų ir arklių formų. Juos išskiria iš kitų sausmedžių ar meduolių. Tai jų raudona, blizgi glazūra ir karamelinės apledėjimo spalvos. Kai kurie turi įdėtus blizgaus metalo gabalus, kurie atrodo kaip veidrodis. Licenciarai puošia Kroatijos kalėdines eglutes ir yra atiduodami kaip meilės ženklas šeimos nariams ir meilužiams, kurie jas saugo amžinai ir demonstruos savo namuose.
Šiame recepte neatsisakykite raginimo naudoti licitarines mieles. Tai tik dar vienas varškės ar miltelių pavidalo kepėjo amoniako (amonio bikarbonato) pavadinimas. Jei jums tai nėra lengvai prieinama, pakeiskite vienodą kiekį kepimo miltelių.
Ingridientai
- Dėl tešlos
- 2, 2 svaro cukraus
- 2 1/2 puodelio vandens
- 2 šaukštai licitarinių mielių (arba kepėjo amoniako ar kepimo miltelių)
- 4, 4 svaro universalių miltų
- Raudonajai glazūrai:
- 3/4 svaro granuliuoto cukraus
- 1 kvartalas vandens
- Nebūtina: raudonas maisto dažiklis
- Dekoratyviniam apledėjimui
- 1 karališkojo apledėjimo receptas (prireikus skiedžiamas trupučiu vandens)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Vidutiniame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite cukrų. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Dideliame dubenyje išplakite licitarines mieles ir miltus.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Įpilkite atvėsinto cukraus vandens ir minkykite iki vientisos masės. Tešlą iškočiokite ant silpnai miltais pabarstyto paviršiaus arba tiesiai ant pergamentiniu popieriumi išklotų kepimo popieriaus lapų ir supjaustykite širdele bei kitomis tradicinėmis formomis varinėmis liejimo formomis, vadinamomis šteheri, arba įprastomis sausainių pjaustyklėmis.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Kiekvienos formos viršuje padarykite skylę juostelei kabinti.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Pašalinkite iškasus ir kepkite 8 minutes ar ilgiau arba iki auksinės spalvos. Pakartokite su likusia tešla.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Per skylę įkiškite virvelę ir panardinkite kiekvieną sausainį į raudoną glazūrą ir pakabinkite, kad visiškai išdžiūtų.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Paruoškite karališkąjį apledėjimą. Palikite baltą arba įpilkite pasirinktų dažiklių.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Ant raudonai įstiklintų liciterių uždedami vamzdžių garbanos ir kiti piešiniai.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Leiskite visiškai sukietėti ir per skylę pritvirtinkite ploną raudono kaspino ilgį, jei jis kabo.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Recepto žymės:
- sausainiai
- desertas
- rytų europos
- Kalėdas
