Diana Rattray / Eglė valgo
- Iš viso: 3 val. 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 3 val. 20 min
- Marinuoti: 8 val
- Išeiga: 4 kojos (4 porcijos)
Šis ančių derinimas yra gana greitas ir lengvas, palyginti su tradiciniu metodu. Anties kojos marinuojamos per naktį, o tada paruduoja ir lėtai kepamos 3 valandas.
Tai yra trumpas receptas, tačiau antis kojos atrodo švelnios ir skanios per tam tikrą laiką. Patiekite antį su bulvių gratinu arba skrudintomis bulvėmis.
Ingridientai
- 4 didelės ančių kojos
- 1 šaukštelis druskos (košerinės)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 1/2 šaukštelio čiobrelių (džiovintų arba 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių čiobrelių lapų)
- Nebūtina: 2 kadagio uogos (susmulkintos)
- 1 didelis lauro lapas (susmulkintas)
- Nebūtina: 1 puodelis ančių riebalų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Anties kojas sudėkite į negilų kepimo indą ar keptuvę. Jie turėtų tilpti be minios.
Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, čiobrelius, smulkintas kadagio uogas ir sutrintus lauro lapus. Anties kojas vis patrinkite mišiniu.
Indą uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį arba iki 24 valandų.
Kai būsite pasiruošę kepti antį, įkaitinkite orkaitę iki 325 F.
Patrinkite ančių kojas popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę. Neplaukite. Ant vidutinės ugnies anties kojas padėkite odos puse žemyn į didelę, sunkią, orkaitėje saugią keptuvę. Virkite juos maždaug 8-10 minučių iš kiekvienos pusės, kol paruduos ir gausite lydytų riebalų. 10 ar 12 colių geležies keptuvėje turėtumėte turėti apie 1/4 colio riebalų. Įpilkite daugiau ančių riebalų, jei jums to reikia.
Jei keptuvė nėra saugi orkaitėje arba nėra pakankamai didelė, kad tilptų kojos, kojas ir riebalus perkelkite į pakankamai didelę kepimo skardą. Keptuvę ar kepimo skardą sandariai uždenkite folija. Kepkite 2 valandas.
Nuimkite foliją ir toliau kepkite, pusantro kojos, o kojos vis dar odelės ir riebalų pusės į viršų. Nulupkite visus riebalus, išskyrus 1 valgomąjį šaukštą, ir kepkite odą puse į viršų dar 30 minučių.
Recepto žymės:
- antis
- priešpiečiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
