Kreminė kartoninė sriuba. Nuotrauka © Molly Watson
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: paruošiama nuo 4 iki 6 porcijų
Ši paprasta sriuba yra pagaminta iš tiesiog sultinių su svogūnais ir svogūnų su trupučiu grietinėlės, tačiau skonis yra daug sudėtingesnis dėl artišokų, salierų, bulvių skonio.
Atminkite, kad kartonai turi aštrų įdegio kraštą ir net šiek tiek kartumo, panašiai kaip artišokai. Kardonai labai skiriasi tuo, kaip jie kartūs ar įdegę, ir žmonės labai skiriasi toleruodami tai. Kai kurie žmonės, prieš pradėdami ruošti receptą, gali verčiau iš pradžių blanširuoti kardelius ir nusausinti juos.
Ingridientai
- 1 puokštė (apie 2 svarus) kartono
- 2 šaukštai citrinos sulčių arba acto
- 1 svogūnas
- 1 šaukšto sviesto
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
- 4 - 6 puodeliai vištienos sultinio arba daržovių sultinio
- 1/4 - 1/2 puodelio sunkaus kremo
- Pasirenkami garnyrai: maltas laiškinis česnakas ar petražolės, maži kotletukai, sutrinta šoninė ir (arba) parmezano drožlės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Apipjaustykite ir nulupkite kartonus, būtinai ištraukite didelius styginius pluoštus. Rimtai, nepaisydami pagundos priešingai, neskubėkite ant apipjaustymo žingsnio!
Supjaustykite į 2 colių gabaliukus.
Į didelį dubenį šalto vandens įpilkite citrinos sulčių arba acto.
Įdėkite karikatūros gabalėlius į vandenį, kai juos supjaustysite (tai sumažins rudumą).
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite (sriuba tirštėja, todėl svarbesnis yra bendras supjaustymo pusiau tolygumas nei tikslus dydis).
Ištirpinkite sviestą vidutiniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies.
Įpilkite susmulkintą svogūną ir druską ir virkite, maišydami, kol svogūnų gabaliukai tik suminkštės, maždaug 3 minutes.
Nusausinkite kartonus, nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į puodą.
Įpilkite sultinio, užvirkite, sumažinkite kaitrą, kad pastovėtų tolyn, puodą iš dalies uždenkite ir virkite, kol kojones bus labai švelnios, nuo 45 iki 60 minučių. Taip, tai jau seniai, bet per mažai iškeptas kartonas neišvirs į geidulingai sklandžią sriubą ir nebus skonis geras.
Dirbdami dalimis, sriubą suplakite mikseriu iki vientisos masės. Jei turite rankinį panardinimo maišytuvą, tai puikus laikas jį išpjaustyti ir tinkamai panaudoti. Atminkite, kad norint lygesnės, rafinuotesnės tekstūros, sriubą reikės išpilti per sietą ar maisto malūnėlį. Kad ir kiek sumaišytumėte, pluošto pluošto prigimties beveik neįmanoma sumažinti, jei tam tikros rūšies neįtempiate.
Grąžinkite sriubą į puodą ir pašildykite ant silpnos ugnies ir įmaišykite grietinėlę. Patiekite karštą patiektą pagal skonį.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Recepto žymės:
- sriuba
- vakarienė
- Prancūzų kalba
- bokso diena
