Ar bus „Heap“ / „Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 3 1/2 puodeliai (7 porcijos)
Vakarieniauti kartu įtemptą savaitės naktį gali būti iššūkis, todėl lengvi nuorodos, pavyzdžiui, baltojo padažo mišinys, gali padaryti didelę įtaką. Užuot kiekvieną vakarą išplakę naminio Alfredo padažo ar naudodami brangiai kainuojančią stiklainį su ilgu ingredientų sąrašu, pasidarykite savo mišinį. Jis greitai susimaišo ir gali būti laikomas šaldytuve, kad būtų greitai paruošiamas padažas.
Naudodamiesi mišiniu, galite jį paruošti kaip sūrio padažą, įpildami šviežiai tarkuoto bet kokio tipo sūrio. Šviežios ar džiovintos žolelės ir česnakai taip pat yra puikus priedas. Baltąjį padažą arba bechamelio padažą lengva pritaikyti naudoti įvairiausiems patiekalams - dėl priežasties jis vadinamas „motinos padažu“.
Paruoštas padažas puikiai tinka troškinti ir gali būti naudojamas gaminant ypač greitus makaronus ir sūrį ar bandeles su bulvėmis. Baltasis padažas naudojamas pagal kai kuriuos lazanijos receptus ir kitus itališkus patiekalus arba tiesiog kaip padažas prie mėsos ar daržovių. Jį per kelias minutes taip pat galima paversti grietinėlės padažu arba Mornay padažu. Jei naudojate daug baltojo padažo, tiesiog padvigubinkite šį receptą ir naudokite mišinį per porą mėnesių.
Ingridientai
- 2 puodeliai neriebių sausų pieno miltelių
- 1 puodelio miltų
- 2 šaukštelių druskos
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų (nebūtina)
- 1 puodelio sviesto (arba margarino ar aliejaus užtepėlės)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite mišinį
Vidutiniame dubenyje sumaišykite sausus pieno miltelius, miltus, druską ir baltuosius pipirus (jei naudojate) ir gerai išmaišykite su šluotele.
Konditeriniu trintuvu arba dviem peiliais supjaustykite sviestą arba margariną, kol mišinys primena kukurūzų miltus ir neliks didelių sviesto gabalėlių.
Padarykite padažą
Kad gautumėte baltą padažą naudodami mišinį, nedideliame puode sumaišykite 1/2 puodelio mišinio ir 1 puodelio šalto vandens.
Virkite ant silpnos ugnies iki vientisos masės, nuolat maišydami šluotele. Pagardinkite pagal pageidavimą. Gamina apie 1 puodelį padažo.
Patarimas
Skirtingai nuo parduotuvėse pirktų baltojo padažo mišinių, šią naminę versiją reikia laikyti šaldytuve.
Variacijos
- Norėdami pakeisti 16 uncijų stiklainį įsigyto Alfredo padažo, naudokite 3/4 puodelio mišinio ir 1 3/4 puodelio vandens. Kepdami užpilkite šviežiai susmulkintu sūriu (čederio, parmezano, šveicaro), kad gautumėte sūrio padažą. Susmulkintas mėlynasis arba ožkos sūris taip pat veiks. Kepimo pabaigoje pridėkite pjaustytų šviežių žolelių, kad būtų kuo ryškesni, pavyzdžiui, bazilikų, estragonų ar petražolių. Pridėkite džiovintų žolelių, kad gautumėte papildomų skonių, pavyzdžiui, mairūno ar raudonėlio. Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių suteiks aštrumo. Pridėkite česnako miltelių česnako padažui arba pakepinkite šviežią, smulkintą česnaką ir pridėkite kepdami. Skrudintą česnaką, sutrintą į pastą, taip pat galima pridėti kepant, kad būtų švelnus česnako skonis.
Recepto žymės:
- Prancūziškas padažas
- vakarienė
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
