Tradiciniai Hominy Arepas - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- Iš viso: 8 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 8 val
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 12 areų (6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 179 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 arų (6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 179 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 15 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 34 proc. |
| Cholesterolis 33mg | 11 proc. |
| Natris 694mg | 30 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 120mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Naudodami konservuotą hominy, galite pagaminti skanius arepas de maiz peto ( hominis kukurūzai). Bet jūs taip pat galite juos gaminti iš džiovintų homininių kukurūzų, todėl gaivesnio skonio arepa yra šiek tiek sodresnė. Aš mėgstu juos gaminti - atrodo, kad tai labiau panašu į tai, ką tradicinės moterys būtų gaminusios praeityje (ty, tai daugiau darbo!). Džiovintus homininius kukurūzus reikia mirkyti per naktį, kad suminkštėtų prieš verdant ir sumaliant kitą rytą (bent jau šiais laikais kaip nuorodą galime naudoti maisto kombainą).
Patiekite juos supjaustytus ir užpiltus sūriu arba šalia kiaušinių plakinio.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų baltų homininių kukurūzų („maiz trillado blanco“, „Goya“ prekės ženklas tai parduoda)
- 4 šaukštai sviesto
- 1 šaukštelio druskos
- 1 / 2-1 puodelio pieno
- Augalinis aliejus keptuvei
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite hominy ir padėkite į dubenį. Uždenkite jį vandeniu ir leiskite mirkti per naktį.
Ryte nusausinkite hominy ir padėkite į sunkų indą. Įpilkite 3–4 puodelius gėlo vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir užvirkite. Virkite švelniai troškindami, uždengę, kartkartėmis pamaišydami, kol kukurūzai taps minkšti ir kramtyti, pagal plieno pjaustytų avižinių dribsnių tekstūrą. Įpilkite daugiau vandens, jei reikia, kad kukurūzai neliptų prie keptuvės dugno.
Kai tik dauguma vandens sugers ir kukurūzai bus pakankamai minkšti, išimkite iš indo (nuleiskite vandens perteklių) ir padėkite į maisto ruošimo mašiną. Įpilkite sviesto ir 1/2 puodelio pieno ir apdorokite trumpais greitais impulsais, kol gausite rūšies tešlą. Mišinys turėtų sulipti, ir jūs turėtumėte sugebėti rankomis suformuoti tešlos rutulius. Jei tešla plyšta, kai bandote išlyginti tešlą į diską, į mišinį įpilkite daugiau pieno.
Formuokite tešlą į maždaug 3 colių skersmens ir maždaug 1/2 colio storio plokščius diskus.
Nuplaukite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ant sunkios keptuvės (ketaus yra gerai) ir kaitinkite ant vidutinės-žemos ugnies. Virkite arepas porcijomis, maždaug po 5 minučių paversdami, kol abi pusės paruduos ir šiek tiek traškės.
Patiekite šiltai. Jei turite papildomų patiekalų, kitą dieną išsaugokite formos, nevirtus, nevirtus arealus, suvyniodami juos į plastikinę plėvelę ir laikydami šaldytuve, kol jie bus paruošti. (Arepos skonis geriausias šviežias nuo keptuvės.
Recepto žymės:
- Arepas
- pusryčiai
- Pietų amerikietis
- šeimos vakarienė
