Vasilis Nikolos / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 10 kokoso rutuliukų (patiekiama 10)
Šiame kokosų rutuliukų recepte naudojami klijuojami ryžių miltai - dar vadinami lipniais ryžių miltais - kurių galima rasti Kinijos prekybos centruose. Pagaminta iš adzuki pupelių, raudonųjų pupelių pastos taip pat galima įsigyti Kinijos rinkose.
Raudonųjų pupelių pasta yra gražus įdaras, nes ji yra gana kali, tačiau jei norite, galite laisvai eksperimentuoti su kitais įdarais - susmulkintų žemės riešutų ir rudojo cukraus derinys arba suminkštinto sviesto, kokoso ir cukraus mišinys būtų tinkami sprendimai.
Ingridientai
- 1/2 puodelio kokosų dribsnių (arba pagal poreikį)
- 5 šaukštai saldžių raudonųjų pupelių pastos (arba pagal poreikį)
- 2 - 3 šaukštai rudojo cukraus (nebūtina)
- 1 1/2 puodelio miltų (lipnūs ryžiai)
- 1/4 puodelio saldinto kondensuoto pieno
- 1/3 - 1/2 puodelio verdančio vandens (arba pagal poreikį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Skleiskite kokoso dribsnius ant kepimo skardos ir atidėkite. Paimkite krūvą šaukštelio raudonųjų pupelių pastos (apie 1 1/2 šaukštelio) ir susukite į rutulį. Įmeskite rudąjį cukrų, jei naudojate. Tęskite, kol turėsite 10 rutulių. Uždenkite ir atidėkite ruošdami tešlą.
Į didelį maišymo dubenį sudėkite lipnius ryžių miltus. Lėtai įpilkite saldinto kondensuoto pieno, šakute įmaišydami į miltus.
Lėtai įpilkite virinto vandens, naudodamiesi šakute, maišydami. Maišykite miltus bent 1 minutę (daugiau minkymas daro rutulius sūresnius). Tada įpilkite daugiau verdančio vandens, po 1 šaukštą ar mažiau vienu metu, tešlą dirbdami ir formuodami, kol jos tekstūra bus panaši į „playdough“ - ne per minkšta, bet lengvai manipuliuojama. (Pastaba: su lipniais ryžių miltais gali būti šiek tiek sudėtinga dirbti) - iš pradžių jie atrodo per sausi, o kitas dalykas, kurį žinai, tešla prilimpa prie tavo rankų, nes įpilai per daug vandens. Jei taip nutinka, įpilk truputį daugiau lipnių ryžių miltų. Kita vertus, jei tešla per sausa, įpilkite daugiau virinto vandens, mažo kiekio vienu metu.
Tešlą iškočiokite į 10 colių rąstą.
Kokosų rutuliukų užpildymas: Nupjaukite 1 colio tešlos gabalą. (Likusią tešlos dalį uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba įvyniokite į plastikinę plėvelę, kad ji neišdžiūtų, kol ruošiate kokoso rutulius). Susukite į rutulį, tada ištieskite delnu, kad turėtumėte 2 - 2 1/2 colio apskritimą. Įdėkite raudonų pupelių pastos rutulį į centrą ir švelniai užlenkite tešlą. (Kad būtų lengviau, raudonųjų pupelių pastą išlyginkite ir šiek tiek paskirstykite, nepriartėdami prie kraštų).
Švelniai išspauskite tešlą ir suformuokite atgal į rutulį, sukdami rankomis. Tęskite likusią tešlos dalį.
Į verdantį vandenį sudėkite kokoso rutuliukus. Rutulius retkarčiais judinkite, naudodamiesi kepimo lazdelėmis ar virvele, kad jie neliptų prie dugno. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies (nuo 6 iki 7 ant viryklės nustatymo), kol rutuliukai pakils ir plūduriuos viršuje (maždaug 6 1/2 - 7 minutes).
Rutulius susukite į kokosą (virimo lazdelės tam puikiai tinka, jei turite). Tą pačią dieną valgykite kokoso rutulius. Mėgautis!
* Reikalingo vandens kiekis gali labai skirtis, atsižvelgiant į drėgmės lygį, kuriame gyvenate, ir į miltų amžių.
Recepto žymės:
- Kiniškas desertas
- desertas
- azijietiškas
- Naujieji metai
