Kolumbijos virtuvė yra turtinga ir įvairi dėl geografinės įvairovės, atogrąžų klimato ir daugelio imigrantų įtakos. Yra egzotinių patiekalų, tokių kaip skrudintos skruzdėlės ( homiga culona ), jūrų kiaulytės ir keptos žarnos ( chunchillos ), taip pat patogūs maisto produktai, tokie kaip areos (kukurūzų pyragai) ir vištienos sriuba ( sancocho de gallina ). Tradiciniai patiekalai, tokie kaip bandeja paisa (asorti su mėsa su keptu kiaušiniu ir gruzdintu bandeliu ), fritanga (kepta mėsa ir dešros krūva ) ir lechona (visa skrudinta kiaulė žindanti kiauliena) gali būti ne vegetarams ar silpnai širdžiai, bet jie yra puikiai tinka dalintis su draugais.
-
Užkandžiai ir sriubos
„Jupiter“ vaizdai / „Photodisc“ / „Getty Images“
Kolumbijos užkandžiai yra kvapnus ir įdomus būdas pradėti maistą. Kolumbijos empanadai yra populiarus užkandis ir puikus būdas pamaloninti visus savo svečius, nes galite juos užpildyti vištiena, jautiena ar daržovėmis. Pataconai, kepti žali bandeliai, turi krakmolingą tekstūrą ir saldaus skonio, kurie yra skanūs panardinti į aštrų aji padažą. Arba išbandykite traškią bulvių ir sūrio kroketą, vadinamą „papas rellenas“.
Vištienos kukurūzų bulvių sriuba yra Bogotos parašo sriuba „ ajiaco“ , kurioje vištiena derinama su trijų rūšių bulvėmis. Šioje versijoje yra vištienos, saldžiųjų kukurūzų ir bulvių - tai ideali sriuba vasaros pabaigoje, kai kukurūzai būna piko metu.
-
Užkandžiai ir duona
Edgaras Zuniga, Jr / Flickr (CC pagal 2.0)
Kolumbietiški užkandžiai ir duona yra skanūs patiekalai pusryčiams arba mėgautis po pietų prie kavos puodelio. „Pandebono“ yra sūrio duona, gaminama iš tapijokos miltų ir kukurūzų miltų; tešla formuojama į rutuliukus ir kepama, kol jie suputos. Pietų Amerikos virtuvė garsėja savo arepais. Corn šiuos kukurūzų pyragus galima valgyti tiesiog su sviestu arba su sūriu. Jei negalite nuspręsti tarp pikantiško ir saldaus, būtinai patenkinsite aborradžadus (keptus saldžius bandelius su sūriu). Miltų gabaliukai įdaromi sūriu, uždengiami tešla ir apkepami.
-
Garnyrai
saboresdenati.blogspot.com
O kaip ką nors, ką patiekti su tuo kepsniu ar vištiena? Kolumbijos garnyrai pakelia tokius pagrindus kaip bulvės, pupelės ir ryžiai į visiškai naują lygį. „Papas chorreadas“ yra kolumbietis virtų raudonųjų bulvių su sūrio padažu gaminys, o „Frijoles Colombianos“ (Kolumbijos raudonosios pupelės) raudonas pupeles derina su pomidorais, žaliu svogūnu ir traškia šonine. Jei patiekiate jūros gėrybes, galite išbandyti kokosų ryžius (Arroz con coco), kurie pasižymi unikaliu kolumbietišku kokosų pieno virimo būdu, kol skystis atsiskirs ir kietos medžiagos pradės karamelizuotis.
-
Padažai - Salsas
Eglė / Marian Blazes
Salotos patiekiamos šalia kelių Kolumbijos patiekalų, taip pat gali būti naudojamos kaip kai kurių receptų pagrindas, pavyzdžiui, šis pomidorų ir svogūnų padažas, vadinamas hogao. Ingredientai virti kartu, kol sumaišomi ir minkšti. Jei jums patinka aštrus, tada Kolumbijos stiliaus aji padažas yra skirtas jums. Yra pakankamai šio pagardo versijų, kad būtų galima užpildyti savo paties kulinarijos knygą, tačiau į šį receptą įeina skrudintas čili, šukutės, laimo sultys, actas ir kalendra. Neapdorota „hogao“ versija yra salsa de aji picante, kurią galite pasigaminti taip, kaip jums patinka.
-
Pagrindiniai patiekalai
„Goya Foods“
Kolumbijos virtuvė yra labai įvairi, daranti įtaką Ispanijai, Afrikai ir arabų šalims. Receptai perduodami iš kartos į kartą ir kiekvienas šalies regionas turi savo patiekalų. Carne asada yra mėgstama kuokštelė Kolumbijoje. Šoninis kepsnys marinuojamas citrusinių vaisių, česnako ir alaus mišinyje, o paskui kepamas ant grotelių ir patiekiamas su kvapnia salsva. Šaltu vakaru carne guisada bus šiltas komfortas. Šis jautienos troškinys, užpildytas daržovėmis, yra sotus vieno patiekalo patiekalas. Arroz con pollo ― vištiena su ryžiais ― yra puikus pagrindinis patiekalas miniai ir suteikia galimybę lanksčiai pasirinkti, kokius ingredientus jūs įtraukiate. Norėdami patiekti šiek tiek linksmybių prie pietų stalo, patiekite patiekalus, užpildytus vištiena, kiauliena, jautiena arba daržovėmis. Kad jie būtų tradiciškai kolumbietiški, vietoj kukurūzų lukštų naudokite bananų lapus.
-
Desertai
Juanas Mejuto / „Wikimedia Commons“ CC iki 2.0
Kolumbijos desertai - nuo spurgų iki pyrago sluoksnio iki flano - yra skanūs. Jei norite ko nors dekadentiško ir be per daug saldaus, išbandykite buñuelos, sūriu užpildytą spurgą. Kolumbijos versija yra šiek tiek pikantiškesnė nei meksikietiško recepto. „Natilla“ dažnai suporuojamas su „bunuelos“ ir yra į pudrą panašus desertas, tradiciškai patiekiamas per Kalėdas. Jei norite sužavėti, išbandykite „Maria Luisa“ - elegantišką sluoksniuotą tortą, pagardintą citrusu ir užpildytą vaisių uogiene. Gerbėjų mėgstamiausias dalykas visada yra flanas, o šis dulce de leche flanas (flan de arequipe) nenuvils.
