Eglė valgo / Diana Chistruga
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 3 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 2 porcijos
Standartiniai meksikietiški pusryčiai, čiliquiles (sūrio-lah-KEE-klijai) vakar nenaudojamas tortilijas paverčia skaniu pagrindu galimų patiekalų asortimentui. Virėjas tortiliją supjaustė arba suplėšė į juosteles (tradiciniai kukurūzai, bet, jei norite, miltai yra priimtiniausias pasirinkimas), tada pakepkite juos aliejuje, kol jie pasidarys šiek tiek rudi ir traškūs. Atvėsus, traškučiai susimaišo su padažu, kuris gali būti nuo švelniai raudonos iki aštriai žalios čilės iki bet kokio molio varianto, o ant viršaus užteptas kremas ir sūrus sutrintas sūris.
Kai kurie virėjai kepa čiliquiles kaip kotletą; kai kurie troškinkite tortilijas padaže, kol suminkštės ir subyrės; kiti tiesiog sluoksniuoja ingredientus jūsų lėkštėje, išlaikydami dalį trupinių. Visoje Meksikoje galite rasti daugybę variantų ir priedų, įskaitant keptus kiaušinius ar susmulkintą vištieną ar aštrius chorizo gabaliukus. Pjaustytą svogūną, griežinėliais supjaustytus ridikėlius, kalendrą ir kalkes patiekalą dažnai garina. Ši paprasta versija prasideda supakuotais tortilijos traškučiais.
Ingridientai
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 2 - 3 puodeliai tortilijos drožlių (maždaug 30 traškučių iš maišo)
- 1 1/4 puodelio žalios salsos (arba raudonos salsos)
- 1/2 puodelio queso freskos sūrio (arba sutrintos kotijos)
- 2 šaukštai meksikietiškos kremos (arba įprastos grietinės pakaitalas, praskiestas pienu)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Didelę keptuvę lengvai aptepkite augaliniu aliejumi; kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol aliejus ims mirksėti.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Keptuvėje paskleiskite tortilijos traškučius.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Greitai supilkite salsą ant drožlių ir sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Troškinkite padaže esančius traškučius, netrikdomus, kol traškučiai absorbuos dalį skysčio ir suminkštės, maždaug 10 minučių.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Padalinkite chilaquiles tarp dviejų plokštelių; ant kiekvieno apibarstykite pusę sūrio ir pasūdykite su puse kremo.
Eglė valgo / Diana Chistruga
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Diana Chistruga
Patarimai
- Pakeptus traškučius pakeiskite likusiais kukurūzų tortillais supjaustydami juostelėmis, pakepdami 375 F augaliniame aliejuje iki traškumo ir nusausindami ant popierinių rankšluosčių ar rudų maišų, jiems atvėsus. Elkitės taip pat, kaip parduotuvėje nusipirkę žetonus.
Recepto žymės:
- tortilijos traškučiai
- nachos
- užkandis
- meksikiečių
