Eglė / Diana Chistruga
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
Šis gausus ir kreminis omarų sausainis pavers dangaus entrée arba gali būti patiekiamas mažesnėmis porcijomis kaip pirmasis patiekalas. Sausas šeris ir omaras sukuria natūralų skonio poravimąsi, ir čia jie puikiai dera. Žemiau rasite patarimų, kaip iškepti puikų omarą.
Ingridientai
- 3 (1 1/4 svaro) omarai (virti garuose)
- 4 šaukštai sviesto
- 1/2 puodelio askaloninių česnakų arba svogūnų (susmulkintų)
- 1/2 puodelio salierų (pjaustytų)
- 1/2 puodelio sausos šerio (plius papildomas patiekimui)
- 4 puodeliai žuvies atsargų (arba moliuskų sulčių)
- 4 puodeliai vandens
- 2 česnako skiltelės (presuotos)
- 2 lauro lapai
- 1/4 puodelio pomidorų pastos
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
- 2 šaukštai šviežio estragono (pjaustyto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Diana Chistruga
Nupjaukite nagus ir nagus nuo omarų.
Eglė / Diana Chistruga
Išimkite ir išmeskite žaliąjį varnalėšą ir organus iš kūnų, atsargiai laikydami lukštus.
Eglė / Diana Chistruga
Mėsa išimkite iš letena ir uodegos, rezervuodami lukštus.
Eglė / Diana Chistruga
Smulkiai supjaustykite omaro mėsą, perkelkite į dubenį, uždenkite ir atvėsinkite, kol bus paruošta naudoti.
Eglė / Diana Chistruga
Supjaustykite omaro kevalus į mažesnius gabalėlius.
Eglė / Diana Chistruga
Ištirpinkite sviestą olandiškoje orkaitėje arba dideliame puode.
Eglė / Diana Chistruga
Įpilkite askaloninių česnakų ir salierų ir virkite, dažnai maišydami, kol suminkštės.
Eglė / Diana Chistruga
Sudėkite omaro kevalus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 5–7 minutes arba kol lengvai paruduos.
Eglė / Diana Chistruga
Įpilkite šerio ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol beveik viskas išgaruos.
Eglė / Diana Chistruga
Įmaišykite žuvies sultinį ir vandenį, įpilkite česnako ir lauro lapų.
Eglė / Diana Chistruga
Uždenkite ir užvirkite mišinį.
Eglė / Diana Chistruga
Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir troškinkite 40 minučių.
Eglė / Diana Chistruga
Supilkite mišinį per smulkiu tinkleliu į didelį dubenį, išmesdami kietas medžiagas. Puodą nuvalykite švariai.
Eglė / Diana Chistruga
Į švarų puodą suplakite pomidorų pastą, kukurūzų krakmolą ir 1/2 puodelio omaro sultinio.
Eglė / Diana Chistruga
Mišinį sumaišius, palaipsniui supilkite likusį sultinį ir plakite, kol sumaišysite.
Eglė / Diana Chistruga
Užvirkite ir sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos.
Eglė / Diana Chistruga
Įmaišykite grietinėlę, estragoną ir supjaustytus omaro gabalėlius (keletą didesnių gabalėlių palikdami garnyrui). Pagardinkite druska ir pipirais.
Eglė / Diana Chistruga
Troškinkite 5 minutes arba tol, kol omaro mėsa gerai iškeps.
Eglė / Diana Chistruga
Biskvitą supilkite į negilius dubenėlius, ant viršaus uždėkite rezervuotų omaro gabalėlių ir, jei norite, patiekite su papildomu šeriu (maišant į sriubą).
Eglė / Diana Chistruga
Kaip garinti omarą
Norėdami garuoti omarus, pasirinkite virdulį, kuris yra pakankamai didelis, kad dosniai juos laikytumėte. Įpilkite maždaug 1 ketvirčio vandens, sumaišyto su 2 šaukštais druskos. Vanduo turėtų būti maždaug 2 colių gylio. Užvirkite vandenį.
Įpilkite omarų, uždenkite ir garuokite 12–15 minučių arba tol, kol apvalkalai bus ryškiai raudoni ir antena lengvai išsitrauks.
Naudodami didelę žnyplių porą, omarus išimkite į didelį dubenį ar lėkštę ir leiskite atvėsti, kol jie bus sutvarkyti.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- omaro biskvitas
- Garnyras
- amerikietis
