Kaip lengvai paruošti kalakutienos (arba vištienos) padažą

Kaip lengvai pasidaryti kalakutieną

Eglė / Diana Rattray

Jei norite rasti šį paprastą padažą, naudokite kalakutienos atsargas, arba naudokite geros kokybės mažai natrio vištienos atsargas. Taip pat galėtumėte naudoti namines atsargas arba atsargas, pagamintas gaminant dovanas.

Įranga

• Medinis šaukštas arba šluotelėMažiniai šaukštai ir taurėTerminų dubuo ir kaušas arba marinuotis valtisPuikus metalinis sietas (pasirinktinai) Maišytuvas (pasirinktinai)

Ingridientai

• 5 šaukštai nesūdyto sviesto5 šaukštai universalių miltų5 puodeliai gurkšnių ar mažai natrio kalakutienos ar vištienos patiekalųGravy rudumo padažas (nebūtina) Košerio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)

Norėdami pagaminti dovanų atsargas, kaklą ir dovanėles įpilkite į puodą su 5 puodeliais vandens. Vandenį užvirkite ant stiprios ugnies. Nugriebkite visas putas nuo viršaus, sumažinkite ugnį labai žemai ir virkite maždaug valandą. Nukreipkite per smulkią tinklelį ir išmeskite kietas medžiagas. Jei baigę neturite 5 puodelių, papildykite įsigytais produktais ar sultiniu.

Ištirpinkite sviestą

Eglė / Diana Rattray

Įdėkite keptuvę, pakepintą keptuvę arba šaunes ant vidutinės ugnies ir įpilkite 5 šaukštus sviesto. Virkite, nuolat maišydami, kol sviestas ištirps ir pradės putoti.

Įpilkite miltų

Eglė / Diana Rattray

Pabarstykite 5 šaukštus miltų ant sviesto ir maišykite arba plakite iki vientisos masės ir gerai išplakite.

Virkite Roux

Eglė / Diana Rattray

Toliau virkite miltus ir sviestą, maišydami ar plakdami, 2 - 3 minutes. Būkite atsargūs ir nesudeginkite šio roux, kitaip turėsite pradėti nuo naujo.

Įpilkite atsargų arba sultinio

Eglė / Diana Rattray

Palaipsniui suplakite į 5 puodelius atsargų, maišydami, kol gerai susimaišys. Virkite, nuolat maišydami, kol padažas pradės burbuliuoti ir tirštėti.

Jei jūsų padažas atrodo per plonas, sumaišykite kelis šaukštus miltų su tokiu pat kiekiu šalto vandens. Maišykite, kol pasidarys lygi pasta. Labai lėtai įmaišykite jį į verdantį padažą, kol sutirštės kaip norite.

Jei padažas atrodo per storas, praskieskite jį daugiau atsargų, sultinio ar vandens.

Pagardinkite padažu

Eglė / Diana Rattray

Jei norite, įpilkite paruduojančio padažo, kelis lašus vienu metu, kol įgausite malonią sodrią spalvą. Nepilkite tiesiai iš butelio, nes jūsų padažas gali baigtis tamsesniu, nei norėtumėte.

Paragaukite padažo ir pagal skonį įpilkite košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Pastaba: Browning padažas paprastai būna šalia supakuoto padažo. „Gravy Magic“ ir „Kitchen Bouquet“ yra du prekės ženklai.

„Gravy“ gaminimo patarimai ir variacijos

Eglė / Diana Rattray

Makaronus supilkite per ploną tinklelį į serviravimo dubenį su kauliuku arba į padažą. Sietas turėtų pašalinti visus gabalus. Išmeskite kietas medžiagas.

Patarimai

• Naudokite ne druskos ar mažai druskos atsargas ar sultinį. Jei norite skanesnio padažo, prieš įpildami į patiekalą patiekite maišytuve. Jei turite lašinukų, atskirkite ir nugriebkite riebalus ir naudokite juos sviestui papildyti ar pakeisti. rupiniai.Specialūs miltai, tokie kaip Wondra, yra labai puikūs ir mažiau linkę palikti gabalėlių. Prieš pat nuimant padažą nuo ugnies, galima pridėti šakelės ar dviejų šviežių žolelių, pavyzdžiui, rozmarino ar čiobrelių. Arba įpilkite smulkintų petražolių. Išmeskite juos, kai aptepsite padažą.