George'as Coppockas / „Photolibrary“ / „Getty Images“
Sunku patikėti, kad buvo laikas, kai česnakai nebuvo virtuvės kuokšteliniai gaminiai. Šiandien visame pasaulyje yra daugiau nei 600 kultivuojamų česnakų porūšių.
Visi česnakai priklauso Allium genčiai ir sativum rūšiai. Rūšis dar skirstoma į minkštųjų kakliukų var. sativum ir hardneck var. opioskorodonas.
Česnakai atsirado Vidurinėje Azijoje, kur jie turi šaltą žiemą ir drėgnus šaltinius. Šių dienų kietosios kaklinės veislės vis dar teikia pirmenybę šioms sąlygoms ir yra palankios šiaurės augintojams. Laimei, minkštojo kaklo veislės išsivystė iš kietų kaklo dalių ir jas galima auginti šiltesnio klimato sąlygomis.
Hardneck česnakai
Kietaskaklinis česnakas savo pavadinimą gauna iš kietų česnakų augalų stiebų ar kaklo. Kietas kaklelis turi mažiau gvazdikėlių nei minkštos kakliuko veislės, o gvazdikėliai apskrieja aplink centrinį kotelį ir gana vienodo dydžio.
Kietas kaklelis turi tris skirtingas veisles:
- „Rocambole“: Dažniausiai sutinkamas „hardneck“ tipas, o terminas „rocambole“ kartais vartojamas kaip „hardneck“ sinonimas. „Rocamboles“ yra pergamentinės odos, kurios yra šiek tiek plonesnės nei minkštojo kaklo veislės. Šios plonos apvalios lemputės ilgai neišlaiko, tačiau lengvai nulupamos. „Rocombole“ česnakai yra tie tipai, kuriuos matysite pasižyminčiomis išskirtinėmis garbanojimo, viršutinės dalies skiautėmis, suteikiančiomis jiems pravardę „gyvatė“. Šie viršutiniai rinkiniai vadinami svogūnėliais. Česnakai gali būti dauginami iš svogūnėlių, tačiau jums reikės palaukti dvejus metus, kol augalai išsivystys. Populiarioji 'Ispanijos Roja' yra rozbola. Violetinė dryžuota česnakai: Visos purpurinės juostelės česnako veislės šiek tiek nusirita, tačiau tuo ir baigiasi panašumas. Kai kurie yra labai švelnaus skonio, kiti - ypač aštraus skonio. Jie net subręsta daugybę kartų. Dvi gražios veislės, kurias reikia išbandyti, yra „Starbright“, turinčios tam tikrą riešutų skonį, ir „Chesnok“, kurios gerai atlaiko skrudinant. Porceliano česnakai: turi minkštą lemputę, turinčią tik keletą riebalų gvazdikėlių. Porcelianai yra uždengiami labai storu išoriniu apvalkalu, todėl juos galima laikyti saugiai. „Georgian Crystal“ yra švelnaus skonio, o „Rumunijos raudonasis“ - karštas, neišliekantis.
Minkšti kaklai česnakai
Minkštieji kaklai česnakai, kaip minėta, yra gerai pritaikyti šiltesniam klimatui. Būtent minkštą kaklą česnakų galite rasti maisto prekių parduotuvėje, nes česnakai su minkštais kaklais parduotuvėse laikosi ir keliauja geriau nei kieta kaklelis.
Dvi minkštųjų kaklų česnakų rūšys, su kuriomis greičiausiai susidursite, yra:
- Artišokas: Dažniausiai auginami komerciniai česnakai. Jis turi porą koncentrinių gvazdikėlių eilių ir yra linkęs labai sunkiai nulupti. Bet jis gerai gamina ir sandėliuoja, ir tai tikriausiai perkate parduotuvėse. ‘Red Toch’ yra gerai žinoma artišokų veislė. Silverskins: Šios rūšies česnakai turi sidabrinę, baltą odą ir yra sudaryti iš daugelio mažų gvazdikėlių. Jie taip pat turi gražų tvirtą kaklą, kurį lengvai pynė. Silverskins skonis paprastai būna stipresnis nei artišokų. ‘Nootka Rose’ ir ‘Rose du var’ yra abu pilnaviduriai Silverskinai.
Dramblio česnakai
Neseniai išpopuliarėjo vadinamasis „dramblių česnakas“. Dėl santykinai didelio dydžio jis vadinamas „drambliu“. Labai švelnaus skonio, puikiai tinka valgytojams, kurie nelabai sušildo česnako skonio. Iš tikrųjų dramblys česnakas yra visai ne česnakas, o svogūnėlių formavimo poras rūšis.
Ką sodinti
Česnakai yra vienas iš lengviausiai augančių augalų. Į svogūnėlį sodinate atskiras gvazdikėlius. Pasodinus didžiausias turimas gvazdikėlius, išaugs didesnės svogūnėliai. Kiekvieną česnako skiltelę sodinkite dviem – trim coliais žemiau dirvos paviršiaus ir maždaug 6 colių atstumu.
Kuris galas yra aukštyn?
Dažna naujokų dilema yra nežinojimas, kuri pabaiga yra. Laimei, atsakymas paprastas: tai smailus galas. Jūsų česnakai vis tiek augs, pasodinti smailia puse į apačią, tačiau šaudyti reikės, jei aplink jus kreipsis netinkamos formos lemputė.
Viršutiniai rinkiniai arba peizažai
Ar palikti viršutinius rinkinius, ar juos nupjauti, yra diskusijų klausimas. Dauguma ekspertų mano, kad skalūnai išeikvoja energiją, kuri priešingu atveju būtų naudojama kuriant lemputes, todėl išeiga bus mažesnė. Nupjovus juos, kai tik stiebai pradės lenktis, energija bus nukreipta žemyn. Kiti česnakų augintojai mano, kad žvyneliai gali likti tol, kol jie sumedės, o svogūnėlis bus geriau laikomas. Kompromisas yra supjaustyti viršutinius rinkinius, kol jie yra jauni, ir naudoti juos gaminant.
Kada sodinti
Ruduo yra česnako sodinimo laikas. Priklausomai nuo to, kur sodinate, tai gali būti nuo rugsėjo iki lapkričio. Kai dirvos temperatūra atšils iki maždaug 60 laipsnių pagal Farenheitą, česnako skiltelės šaknys pradės dygti ir imsis sulaikyti bei įtvirtinti augalą. Tai ypač svarbu šiauriniame klimate, kur žemė užšąla. Neturint pakankamai laiko užauginti geras šaknis, česnakiniai augalai išdygs nuo žemės. Trijų – keturių colių mulčio sluoksnis, uždėtas po to, kai žemė užšąla, taip pat padės išvengti griovimo. Šiaudai yra mulčias, nes jie yra pigūs ir lengvai nuimami.
Augimo sąlygos
Jūsų česnakai turėtų gerai augti, jei jiems bus suteiktos šios sąlygos:
- Vandens colis, kol lemputė formuojasi - nuo gegužės vidurio iki liepos
Problemos
Česnakai nėra gana kenkėjai, jei naudojate geras sėklų skilteles. Tačiau jis yra populiarus tarp kai kurių graužikų, ypač gophers.
Derliaus nuėmimas
Kaskite, netraukite česnako iš žemės. Galbūt pasodinote mažą gvazdikėlį, tačiau svogūnėlis dabar yra kelių colių gylyje ir turi stiprią šaknų sistemą.
Kada skinti česnakus yra teismo sprendimas, tačiau iš esmės jis pasiruošęs, kai apatiniai lapai pradės ruduoti. Vienintelis būdas tuo įsitikinti yra iš tikrųjų iškasti keletą svogūnėlių ir supjaustyti juos per pusę. Jei gvazdikėliai užpildo odą, laikas.
Derlius nuimamas per greitai, todėl mažesnės gvazdikėliai nebus gerai laikomi. Svogūnėlius palikite per ilgai žemėje, o gvazdikėliai gali išlįsti iš savo odos, todėl jų negalima laikyti ir atverti ligų.
Česnakų laikymas
Nulupkite dirvą, prikibusią prie svogūnėlių. Svogūnėlėms palikite kietėti arba išdžiūti tris ar keturias savaites gerai vėdinamoje patalpoje arba sausoje, šešėlinėje vietoje. Kai viršūnės ir šaknys nudžiūvo, jas galima nupjauti. Taip pat galite papildomai išvalyti lemputes, pašalindami išorinius apvalkalus. Tiesiog būkite atsargūs ir neišmeskite nė vienos gvazdikėlio.
Česnakai mėgsta būti laikomi vėsioje temperatūroje, net 32 laipsnių pagal Farenheitą. Minkštojo kaklo veislės gali trukti iki aštuonių mėnesių. Kietieji kakliukai turėtų būti naudojami netrukus nuėmus derlių. Kietosios kakliuko veislės gali išdžiūti, sudygti ar pernykti per du ar keturis mėnesius. Kietųjų kaklų išlaikymas 32 laipsnių pagal Fahrenheitą kartais padeda jiems išgyventi iki septynių mėnesių, nepablogėjus.
Taupomos sėklinės gvazdikėlės
Jei esate pradedantis sėklų užsklandą, nėra nieko lengvesnio nei česnako taupymas. Tiesiog atidėkite keletą aukščiausios kokybės lempučių, kad galėtumėte sodinti kitą sezoną. Laikykite lemputes persodinimui kambario temperatūroje, kai drėgmė yra gana aukšta - apie 70 procentų.
