Eglė valgo / Julia Hartbeck
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 35 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 50 triufelių (50 porcijų)
Šokoladiniai dulce de leche triufeliai yra smagus tradicinių šokoladinių triufelių susisukimas! Be įprasto šokolado ir grietinėlės, juose yra ir didžiulė dozė „dulce de leche“ - skanus karamelizuotas skanėstas, pagamintas iš saldinto sutirštinto pieno.
Dulce de leche gali būti įvairių konsistencijų. Šis receptas buvo išbandytas naudojant naminę „dulce de leche“, kuri buvo pakankamai tvirta, kad supjaustytų gabalėliais. Dulce de leche receptą galite rasti čia. Jei naudojate parduotuvėje pirktą „dulce de leche“ arba tokį, kurio konsistencija panaši į karamelės padažą, jis vis tiek veiks, bet jūsų triufeliai gali būti šiek tiek minkštesni.
Ingridientai
- 12 uncijų karčiojo saldaus šokolado (smulkiai pjaustyto)
- 14 uncijų dulce de leche (naminis ar parduotuvėje pirktas)
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
- 1/3 puodelio nesaldintų kakavos miltelių (dulkėms dėti)
- 1 svaras šokolado saldainių danga
- 1/4 puodelio cukruotų pekano riešutų (arba paprastų skrudintų riešutų, smulkiai supjaustytų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Į vidutinį dubenį sudėkite karčiųjų saldžiųjų šokolado patiekalą ir atidėkite.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite dulce de leche ir sunkųjį kremą.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Šildykite mišinį, retkarčiais plakdami, kol „dulce de leche“ išsilydys ir susijungs su grietinėle.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Mišinys bus labai tirštas, ir čia galite pamatyti keletą gabalėlių.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Šildykite mišinį, kol tik pradeda burbuliuoti.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Supilkite karštą grietinėlę ant smulkinto šokolado ir palikite minutę sėdėti, kad šokoladas suminkštėtų.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Tada viską plakite kartu, kol šokoladas išsilydys ir mišinys taps lygus. Tai tavo ganache.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Perkelkite ganache į dubenį, ant viršaus paspauskite užklijuotos plėvelės sluoksnį ir ataušinkite, kol užvirs pakankamai tvirtai, maždaug 1 valandą.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Kepimo skardą uždenkite folija, pergamentu arba vaškuotu popieriumi.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Įdėkite kakavos miltelius į negilų dubenį savo darbo vietoje.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Su saldainių šaukšteliu ar mažu šaukštu suformuokite ganache į mažus rutuliukus.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Nulupkite rankas su kakavos milteliais ir susukite jas tarp rankų, kad jos būtų apvalios.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Kartokite tol, kol visas ganache bus susuktas į rutulius.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Ištirpinkite šokolado saldainių dangą mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje kas 30 sekundžių, maišydami kas 30 sekundžių, kol išsilydys ir taps lygios.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Įmerkdami triufelį į šokoladą, naudokite panardinimo įrankius ar šakutes, tada ištraukite jį iš dubenėlio ir leiskite pertekliui lašėti atgal į dubenį.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Trynius dėkite ant paruoštos kepimo skardos, o kol šokoladas dar drėgnas, viršų apibarstykite žiupsneliu pjaustytų cukruotų riešutų.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Kartokite, kol visi trumai bus pamirkyti.
Eglė valgo / Julia Hartbeck
Patarimas
- Šokoladinius „dulce de leche“ triufelius ne ilgiau kaip dvi savaites laikykite hermetiškame inde šaldytuve, o prieš patiekdami, kad skonis ir tekstūra būtų geriausios kokybės, palaikykite kambario temperatūroje.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- šokoladas su dulce de leche
- desertas
- amerikietis
