„BJI“ / „Blue Jean Images“ „Getty Images“
- Iš viso: 95 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: nuo 8 iki 10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 45 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 8 iki 10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 45 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 1mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 3% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 8mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kiniški traškūs ar gaivūs ryžiai taip pat žinomi kaip guoba (鍋巴). Yra du skirtingi guobos tipai kinų virtuvėje. Pirmoji rūšies guoba reiškia nudegintus ryžius. Tradiciškai kinai ryžius virina milžiniškame metaliniame wok virš liepsnos, o tokio kepimo metodo dėka wok dugnas suformuoja traškių arba nudžiūvusių ryžių sluoksnį. Šie apkepti ryžiai yra kieti ir traškūs, turi skanų skrudinto skonio skonį, o kinai šią guobą valgo kaip užkandį.
Kai kuriems žmonėms gali būti sunku patikėti, kad kinai mėgsta valgyti nudegintus ryžius, tačiau kai kuriems žmonėms tai patinka gerai malta duona ar skrudinti zefyrai.
Kitas guobos tipas yra tai, ką mes vadiname traškiais ar šnypščiančiais ryžiais. Ši guoba dažnai naudojama įvairių rūšių kinų patiekaluose. Paprastai jis patiekiamas su tirštu padažu ir jūros gėrybėmis. Vienas iš įdomių šio patiekalo „ Guoba“ patiekalų yra tai, kad jis ne tik skanus ir gerai kvepia, bet ir „skamba“. Kai pilamas tirštas padažas, guoba pradės skleisti magišką iššokantį triukšmą. Guobos patiekalas „saldžiarūgštė krevetė su guoba “ sujungia skanius ir saldžiarūgščius skonius.
Kitas įdomus faktas apie guobą yra tas, kad per Antrąjį pasaulinį karą buvo patiekalas pavadinimu „Bombing Tokyo“, kuriame buvo krevetės, virta susmulkinta vištiena ir pomidorų padažas, supiltas į guobą , sukuriantis dramatišką popso skambesį.
Kinijos ar Azijos prekybos centruose turėtumėte turėti galimybę nusipirkti iš anksto paruošto arba virtos guobos , bet ją taip pat labai lengva pasigaminti namuose. Žemiau pateiktas karštų ryžių receptas.
Ingridientai
- 1 puodelis ilgų arba vidutinio grūdo ryžių
- 1 1/2 puodelio vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite 1 puodelį ilgų ar vidutinio grūdo ryžių į puodą. Įpilkite 1 1/2 puodelio vandens (1 1/4, jei naudojate vidutinio grūdo ryžius) į ryžius ir užvirkite.
Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Nuimkite nuo degiklio ir leiskite atvėsti.
Kol ryžiai kepa, įkaitinkite orkaitę iki 300 F.
Ryžius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir įsitikinkite, kad jie yra maždaug 1/4 colio (bet ne daugiau) storio.
Kepkite ryžius 50 - 55 minutes, kol jie išdžius.
Atvėsinkite ir supjaustykite į dviejų colių kvadratus. Laikyti indelyje, kol prireiks, tačiau neužšaldyti.
Dabar ryžiai paruošti gruzdinti. Keptų traškių ryžių naudojimo triukas yra įsitikinti, kad tiek jie, tiek padažas ar sriuba, į kurią dedama, yra labai karšti. Tokiu būdu išgirsite trūkčiojančius garsus. Deja, tai reikalauja daug paskutinės minutės darbo - jūs negalite giliai pakepinti ryžių plutos ir tada atidėkite jas į šalį, kad pridėtumėte paskutiniame virimo etape. Prieš patiekdami patiekalą, ryžiai turėtų būti giliai pakepinti, per tą laiką sriuba ar padažas palaikomi šiltai. Kepkite keletą kartų vienu metu, nuolat sukdami, kol jie paruduos ir sutrins (tai užtruks tik sekundes). Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Atneškite prie stalo, greitai užpilkite karšto skysčio ir klausykite, kaip ryžiai snigs ir iššoks.
Saugos patarimas: Jei su jais nebus tinkamai elgiamasi, virti ryžiai gali užauginti bakterijas, vadinamas Bacillus cereus . Norėdami to išvengti, įsitikinkite, kad ryžiai yra visiškai išdžiovinti, po to greitai atvėsinami, supjaustomi kvadratėliais, sudedami į indą ir prieš vartojimą atšaldomi ne ilgiau kaip septynias dienas.
Recepto žymės:
- Kinijos pagrindinis
- Garnyras
- kinų
- šeimos vakarienė
