Elaine Lemm
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: tarnauja 6
„Bonfire“ irisas yra absoliutus gardumynas „Lapių ugnies naktį“, lapkričio 5 d. Nei viena „Laužų naktis“ nebūtų pilna be jos! Irisas taip pat žinomas kaip „Plot Toffee“, suprantama dėl Guy Fawkeso ir jo sklypo susprogdinti parlamento namus.
Šis „Treacle Toffee“ „Tufle Toffee“ receptas yra paprastas, greitas ir lengvai pagaminamas, tačiau į jį reikia žiūrėti atsargiai; irisas labai karštas, nes užviręs pasiekia net 140 ° C / 270 ° F temperatūrą.
Svarbu, kad iris pasiektų reikiamą temperatūrą arba jis nebus trapus ir kietas, kai jis nusistovės. Verta investuoti į cukraus termometrą. Beje, irisas vis dar skonis net ir šiek tiek minkštas ir lipnus, tačiau jis nebus tikras „Bonfire Toffee“. Treakos karamelė labai gerai laikoma hermetiškoje skardoje, todėl jos užtenka „Laužo nakties“ metu ir papildomos Kalėdoms.
Norėdami užpildyti ir sušildyti pilvukus, išbandykite tradicinius šiuos Parched Peas.
Ingridientai
- 1 svaras / 450 g tamsiai rudo cukraus
- 1/4 pintos / 120 ml pinto vandens
- 1/4 lygio arbatinis šaukštelis grietinėlės rauginės
- 1/2 puodelio / 115 g juodojo metakro / melasos ***
- 1/2 puodelio / 115 g auksinio sirupo / kukurūzų sirupo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Gamina 500g (1 ¼ svaro) iriso
Surinkite ingredientus. Tvirtai ištepkite 30 cm x 10 cm arba 18 cm dydžio skardą, įsitikinkite, kad patepėte sviestą tiesiai į kampus.
Sunkiame 4 pintos nerūdijančio plieno puode ištirpinkite cukrų ir vandenį ant silpnos ugnies. Ištirpinę supilkite visus likusius ingredientus, pakaitinkite ugnį ir užvirkite. Cukraus ar kavos termometras virinamas iki 270 F / 140 C (minkštas įtrūkimas).
*** Jei neturite cukraus ar kavos termometro, šalia viryklės laikykite indelį šalto vandens, kai tikis pradėjo tirštėti, įmeskite truputį sirupo į šaltą vandenį, jis yra paruoštas, kai sukietės į siūlai, kai jie atsitrenkia į vandenį, kai jie pašalinami iš vandens, jie vis tiek turėtų būti šiek tiek lankstūs, o ne per trapūs, nes iris kurį laiką virė.
Pasiekus temperatūrą arba aukščiau nurodytą bandymą (viską verdantį nuo 20 iki 45 minučių, esant kietam kietumui, užvirkite) atsargiai išpilkite irisą į paruoštą skardą ir palikite atvėsti.
Kai karamelė atvės, išimkite ją iš skardos ir nulaužkite su iriso plaktuku ar kietu aštriu daiktu, irisas suskils į gabalus. Jei jūsų karamelė įstrigo skardoje, apverskite skardą ir padėkite ją ant tvirto paviršiaus, kaip pjaustymo lenta, ir keletą kartų smarkiai bakstelėkite ant alavo apačios, iris suskiltų ir iškristų.
Laikykite hermetiškoje skardoje iki „Bonfire Night“, jei galite tam pakankamai ilgai atsispirti!
PASTABA: Šis karamelė nėra karamelė, todėl ją reikia palaikyti aukštoje temperatūroje, todėl elkitės atsargiai.
** Kas yra juodasis medetkas?
Juodasis melagis yra ypač storas, tamsus cukraus sirupas, kuriame yra cukranendrių melasos, kuris suteikia jam ypatingą skonį. Tačiau medetka nėra tokia aitri, kaip gryna melasa.
Recepto žymės:
- Saldainiai su cukrumi
- desertas
- britas
- Kalėdas
