Wolfgangas Schardtas / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: 64 kvadratai (64 porcijos)
Rudos sviesto pudra yra tradicinių sviesto pagrindu pagamintų išspaudų susukimas. Šiame recepte esantis sviestas pirmiausia paruduoja, kad suteiktų šiek tiek riešutų, karamelizuoto skonio. Galutinis rezultatas yra lygus, saldus minkštimas su trupučiu papildomo skonio pumpurų.
Ingridientai
- 1 lazdelės (4 uncijos) sviesto
- 3 puodeliai granuliuoto cukraus
- 7 skysčių uncijos išgarinto pieno
- 1/2 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- Nebūtina: 1/2 puodelio pjaustytų riešutų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite 8x8 colių dydžio keptuvę, išklijuodami ją aliuminio folija ir apipurkšdami foliją nešvariu kepimo purškikliu.
Įdėkite sviestą į vidutinio dydžio didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.
Retkarčiais pamaišydami ištirpinkite sviestą ir kepkite toliau, kol jis taps sodrus, aukso rudos spalvos. Stebėkite, kaip sviestas kepa, ir maišykite kas kelias minutes, kad jis nesudegtų. Sviestas turėtų kvepėti skoniu ir turėti gražią riešutų spalvą.
Kai sviestas paruduos, įpilkite cukraus, išgarinto pieno ir kukurūzų sirupo. Maišykite, kol cukrus ištirps, tada įdėkite saldainių termometrą.
Virkite saldainius tol, kol jie pasieks temperatūrą 235 F (minkšto rutulio stadija).
Kai bus pasiekta tinkama temperatūra, saldainius nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, kol jie bus drungni, apie 45 minutes.
Kai saldainiai vos įšyla, įdėkite juos į elektrinio maišytuvo dubenį, pritvirtintą prie mentelės. (Įtrūkimą taip pat galima mušti rankomis arba rankiniu maišytuvu, tačiau procesas užtruks du ar tris kartus ilgiau).
Plakite saldainį tol, kol dėmė pasidarys tiršta ir kreminė bei praras blizgesį. Negalima per daug sumušti, nes sudužimas bus grūdėtas.
Greitai įmaišykite vanilę ir riešutus, jei naudojate.
Į paruoštą keptuvę supilkite ir subraižykite faršą; išlyginkite jį į lygų sluoksnį.
Leiskite išmatai pastovėti kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Paruošę supjaustykite ją mažais kvadratėliais ir patiekite kambario temperatūroje.
Patarimai
- Likusią nuovirą ne ilgiau kaip savaitę laikykite hermetiškame inde ar maiše kambario temperatūroje arba 2–3 savaites laikykite šaldytuve.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- desertas
- amerikietis
- gimtadieniai
