Lebhar-Friedman knygos
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 20 min
- „Blitz“ tešlos pyragas trunka: 3 val. 30 min
- Išeiga: 20 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 257 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 31g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 20 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 257 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 16 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 24 proc. |
| Cholesterolis 64mg | 21 proc. |
| Natris 117mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 31g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 33mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis vyšnių sūrio krepšelių receptas yra pagamintas iš lengvai paruošiamų tešlos pyragų ir yra puikus pusryčių arba pusryčių pyragas. Tai patektų į „ Viennoiserie“ (prancūziškai „Vienos patiekalų“) kepimo kategoriją kartu su kruasanais, brioche, pain au chocolat, danų ir kt. Šių patiekalų galima rasti pusryčių bufetuose prabangesniuose viešbučiuose ir kepyklose Rytų Europoje.
Ingridientai
- 1 receptas „blitz“ tešlos pyrago
- Sūrio įdarui: (pagamina 2 puodelius)
- 12 uncijų suminkštinto grietinėlės sūrio
- 6 šaukštai granuliuoto cukraus
- 1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
- 3/4 šaukštelio citrinos žievės
- 3/4 šaukštelio apelsinų žievelės
- 1 šaukštelio vanilės
- 2 dideli kiaušiniai
- Abrikosų glazūrai: (pagamina 2 puodelius)
- 3/4 puodelio abrikosų uogienės
- 3/4 puodelio vandens
- 3/4 puodelio kukurūzų sirupo
- 1/3 puodelio brendžio
- Vyšnių įdarui: (gamina 2 puodelius)
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1/2 puodelio vyšnių sulčių arba vandens, dalijamas dalimis
- 1/2 puodelio cukraus arba daugiau, kiek reikia
- 3/4 šaukštelio citrinos sulčių
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 1/8 šaukštelio muskato riešuto
- 1/8 šaukštelio druskos
- 3 puodeliai kauliukų su vyšniomis be kauliukų (šviežių, šaldytų arba su stiklainiais)
- 1 šaukšto sviesto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Norėdami suformuoti „Blitz“ tešlos pyragą
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus arba marmuro iškočiokite tešlą į 20x16 colių stačiakampį.
Aštriu tešlos ratuku ar peiliu supjaustykite tešlą į 20 (4 colių) kvadratų.
Dėkite kvadratus ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir ataušinkite iki tvirtos maždaug 10 minučių.
Kad sūris būtų įdaras
Vidutiniame dubenyje išplakite grietinėlės sūrį, cukrų, kukurūzų krakmolą, citrinų ir apelsinų žieveles ir vanilę iki labai lygios ir lengvos.
Įpilkite kiaušinius ir plakite iki vientisos masės.
Bet kokį likusį įdarą galima šaldyti uždengtame inde ne ilgiau kaip 2 dienas.
Norėdami suformuoti krepšį
Sulenkite 4 colių tešlos kvadratus per pusę, kad susidarytų trikampis. Padėkite trikampį taip, kad uždarytas trikampio taškas būtų toliau nuo jūsų.
Aštriu peiliu padarykite pjūvį lygiagrečiai dviem trumpesnėms trikampio pusėms. Šie įpjovimai turėtų būti ne didesni kaip 1/4 colio nuo taško, bet neturėtų būti supjaustyti iki galo. Šie du įpjovimai padaro krepšio ratlankį.
Atidarykite trikampį ir labai lengvai šepečiu išplaukite kiaušinius. Sulenkite vieną krepšio ratlankį, kad jis atitiktų priešingą pusę. Pakartokite su antruoju ratlankiu.
Į kiekvieną krepšį įpilkite 1 šaukštą sūrio įdaro.
Perkelkite į kepimo skardą ir atvėsinkite keletą minučių, kol įkaitinsite orkaitę iki 425 laipsnių.
Kepkite krepšius iki aukso rudos spalvos, apie 20 minučių.
Perkelkite į aušinimo stelažus ir, kol dar karšti, šepečiu su šiltu abrikosų glazūra.
Norėdami pagaminti abrikosų glazūrą
Puode sumaišykite uogienę, vandenį, kukurūzų sirupą ir brendį. Virinama per didelę ugnį, maišant, kol uogienė visiškai ištirps.
Per vielos tinklo sietą įmerkite į dubenį.
Naudokite dar šiltu. Likusius likučius atvėsinkite ir šaldykite uždengtame inde ne ilgiau kaip 3 savaites.
Kad vyšnia būtų užpildyta
Mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su 1/4 puodelio vyšnių sulčių arba vandens, maišydami, kol kukurūzų krakmolas visiškai ištirps. Vidutiniame puode sumaišykite likusias vyšnių sultis arba vandenį, cukrų, citrinų sultis, cinamoną, muskato riešutą ir druską.
Užvirkite ant stiprios ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps. Įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio ir vėl virkite, nuolat maišant, kol sutirštės ir taps lygios, maždaug 3 minutes. Sudėkite vyšnias ir troškinkite, kol vyšnios bus labai švelnios, 5–6 minutes. Jei reikia, įpilkite daugiau cukraus.
Nuimkite įdarą nuo ugnies ir maišykite svieste, kol jis išsilydys. Supilkite į dubenį, esantį ledo vonioje, ir atvėsinkite, retkarčiais pamaišydami.
Įdarui pasiekus kambario temperatūrą, jis paruoštas naudoti arba laikyti uždengtame inde šaldytuve iki 10 dienų.
Į kiekvieną krepšį įpilkite 1 šaukštą vyšnių įdaro. Prieš patiekdami krepšelius visiškai atvėsinkite.
Šaltinis: „Pusryčiai ir priešpiečiai“ (Lebhar-Friedman Books, 2005)
Recepto žymės:
- vyšnia
- pusryčiai
- rytų europos
- Velykos
