Sviestinis pyragas ir pyrago tešla. Nuotrauka © Molly Watson
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 pyrago pluta (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 188 | Kalorijos |
| 13g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 pyrago pluta (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 188 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 13g | 17 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 38 proc. |
| Cholesterolis 30mg | 10% |
| Natris 214mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 27mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pyragas ar pyragas dažnai vertinami atsižvelgiant į plutos švelnumą, todėl plutos receptas yra esminė saldaus ar pikantiško patiekalo dalis. Šis pagrindinis vienos plutos receptas sudaro traškią, bet sviestinę plutą, veikiančią su bet kokio tipo pyragu ar pyragu. Norėdami gauti dvigubai grūstą ar grotelių traškučių pyragą, pavyzdžiui, persikų pyragą ar mėlynių pyragą, tiesiog padvigubinkite receptą.
Ingridientai
- 1 1/4 puodelio universalių miltų
- 1/4 puodelio cukraus (tik saldiems pyragams ir pyragams)
- 1/8 šaukštelio baudos jūros druskos
- 1/2 puodelio (1 pagaliuko) nesūdyto sviesto (atšaldyto ir supjaustyto gabalėliais)
- 3 šaukštai ledinio vandens arba ledo šaltos degtinės, padalyti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų (jei naudojate) ir druską. Į dubenį įmeskite sviesto gabaliukus ant miltų mišinio.
Sviestą į miltų mišinį įmaišykite pirštais, šakute, pyrago pjaustytuvu arba dviem peiliais, kol jis primena kukurūzų miltus su jame pasklidusių žirnių dydžio sviesto gabalėliais. (Nesivaržykite tai daryti virtuvės kombaine; tiesiog pulsuojame mišiniu, kol gaunama norima tekstūra, kuriai paprastai reikia vos kelių impulsų.)
Ant mišinio užpilkite 2 šaukštus ledinio vandens arba atšaldytos degtinės ir maišykite, kol susimaišys. Įpilkite dar šaukštą vandens arba degtinės, jei jis per sausas, kad galėtų įsitraukti į tešlą.
Mišinį pasukite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus. Vieną ar du kartus minkykite, kad susidarytų tešlos rutulys. Išminkykite tešlą į maždaug 1/2 colio storio disko formą, apvyniokite ją plastikine plėvele ir atvėsinkite bent 30 minučių ir ne ilgiau kaip 3 dienas.
Išvyniokite tešlos diską ir padėkite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus. Susukite ją į 11–12 colių ratą, sukdami tešlą 90 laipsnių kampu tarp kiekvieno valcavimo kaiščio žingsnio, kad įsitikintumėte, jog ji nepriliptų (pakelkite tešlą ir vėl įpilkite miltų paviršiaus, jei tešla pradeda lipti).
Sulenkite tešlą per pusę per valcavimo kaištį. Smeigtuku pakelkite tešlą per pusę ant pyrago plokštelės ar skardos keptuvės. Leiskite tešlai įkristi į keptuvę (jei pastumsite ar priversite ją į vietą, kepdami, ji tik susitrauks į savo pradinę formą). Uždenkite ir atšaldykite, kol paruošta naudoti.
Receptų patarimai
Norėdami gauti nepriekaištingą pyrago plutą, turite vadovautis keliais patarimais - nuo labai šalto sviesto vartojimo iki įsitikinimo, kad maišant tešlą liko šiek tiek gabalėlių sviesto. Jūs taip pat norite pradėti nuo minimalaus vandens kiekio ir įpilti tik tada, jei reikia; vanduo padeda vystytis glitimui, o tai neleis, kad pluta taptų švelni. Norėdami išvengti pavojaus įpilti per daug vandens, galite naudoti degtinę; degtinė sudaro žvynelio plutą, nes joje yra labai mažai vandens. (Alkoholis iškeps.)
Nors svarbu neperkepti tešlos, jūs taip pat norite, kad ji būtų tešla, o ne dubenėlis su gumulėliais ir trupiniais. Taigi minkykite, kol jis susimaišys. Be to, neskubėkite vėsinti ir ilsėtis, nes tai yra svarbiausia tešla, kuri, susukta ir iškepusi, nesugrius atgal.
Recepto žymės:
- pyragas
- desertas
- amerikietis
- Kalėdas
