„Feig“ / „Feig“ / „Getty Images“
Pasukos yra puikios kepiniuose, taip pat kaip salotų padažo pagrindas. Jis suteikia sodrų, nuoširdų skonį ir turi mažiau kalorijų nei pienas ar grietinėlė. Įdegęs pasukų skonis gerai dera su saldžiais vaisiais, tokiais kaip persikai, vyšnios ir kriaušės, ypač kaip „creme fraiche“.
Rūgščios pasukų savybės daro jį efektyviu ir kvapniu marinatu, ypač su naminiais paukščiais. Jis naudojamas kaip rūgštus kepinių ingredientas kovojant su purvinu pilkšvu atspalviu, kurį dažnai sukelia mėlynių, graikinių riešutų ir kitų maisto produktų cheminė reakcija. Tai taip pat skatina kepinių rudumą ir pagerina tekstūrą.
Daugelis renkasi mėsos, paukštienos ir žuvies panirimą į pasukus, o ne į pieną prieš dengdami kepimui ir kepimui.
Jei nesijaučiate avantiūristiškai ir nesijaudinate dėl nesėkmės, naudokite receptus, specialiai sukurtus pasukų, kaip ingrediento, o ne pakeiskite pasukų pieną.
Pikantiškiems receptams tai nėra tas rūpestis, nes paprastai nėra raugo, tačiau atminkite, kad maistas įgis šiek tiek aštraus skonio, panašiai kaip grietinė ar jogurtas.
