Jaunasis Andrius / „StockFood Creative“ / „Getty Images“
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 4 porcijos su prieskoniais
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 813 | Kalorijos |
| 52g | Riebalai |
| 63g | Angliavandeniai |
| 34g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos su prieskoniais | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 813 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 52g | 67 proc. |
| Sotieji riebalai 21g | 105 proc. |
| Cholesterolis 91mg | 30 proc. |
| Natris 839mg | 36 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 63g | 23 proc. |
| Dietinis pluoštas 22g | 77 proc. |
| Baltymai 34g | |
| Kalcis 922mg | 71 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis skaniai keptų baklažanų riekelių, apkeptų ir įdarytų pikantiškų špinatų ir fetos sūrio įdaru, kuris iškepamas skonio pomidorų padaže, receptas šį graikišką receptą paverčia visiems - ir vegetarams, ir mėsos valgytojams. Šie baklažanų ritinėliai gali būti puikus mėsos patiekalas be mėsos arba skanus garnyras prie mėgstamo patiekalo.
Ingridientai
- Baklažanams:
- 4 svarai baklažano (nelupti ir plonai supjaustyti išilgai)
- Druska
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (šepečiui)
- Padažui:
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas (supjaustytas kubeliais)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1/4 puodelio šviežių petražolių (kapotų)
- 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1 (15 uncijų) galima pomidorų tyrės
- 1 šaukštelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- Užpildymui:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas (supjaustytas kubeliais)
- 1/2 puodelio pjaustytų šviežių petražolių
- 1 svaras pjaustytų šviežių špinatų
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 4 uncijos feta sūrio (sutrintas)
- 2 puodeliai minkšto mizitros sūrio
- 2 šaukštai kefalotyri sūrio (tarkuotas)
- Neprivaloma: 2 skrudinti raudoni pipirai, susmulkinti ir supjaustyti kubeliais
- 1 kiaušinis (lengvai sumuštas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Baklažano gabaliukus gausiai pagardinkite druska ir 30 minučių padėkite į kiaurasamtį, kad prakaituotų. Druska ištrauks vandenį ir sušvelnins baklažano kartumą.
Paruoškite padažą
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Svogūną pakepinkite iki permatomos, maždaug 5 minutes. Įpilkite česnako ir pakepinkite, kol aromatingas, maždaug 1 minutę. Įpilkite petražolių, raudonėlio, pomidorų tyrės, cukraus ir vandens; troškinkite troškintą maždaug 20 minučių.
Paruoškite užpildą
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies vidutinėje keptuvėje. Svogūną pakepinkite, kol jis bus permatomas, maždaug 5 minutes. Suberkite petražoles ir špinatus ir pakepinkite maždaug 5 minutes arba tol, kol išbrinks. Pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite atvėsti.
Vidutinio dydžio maišymo dubenyje sumaišykite feta, mizitras, tarkuotą Kefalotyri, supjaustytą raudonaisiais pipirais (jei naudojate) ir lengvai plaktą kiaušinį. Priklausomai nuo to, kokia sūrus yra jūsų feta, galbūt norėsite pridėti šiek tiek daugiau druskos ir pipirų.
Atvėsusius špinatus sulenkite į sūrio mišinį ir gerai išmaišykite. Atšaldykite įdarą šaldytuve, kol būsite pasiruošę surinkti indą.
Surinkite ritinius
Surinkite ingredientus.
Baklažano riekeles nuplaukite ir nusausinkite. Juos lengvai pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies, vieną kartą apversdami, maždaug 5 minutes iš vienos pusės.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Lengvai sutepkite 9x12 colių skrudinimo skardą ar kepimo indą. Į plačiausią baklažano galą įdėkite krūvą šaukšto špinatų įdaro. Suvyniokite įdarą į baklažano gabaliuką ir padėkite į kepimo indą siūlės puse žemyn.
Šaukštą gausiai pakepinkite pomidorų padažu ant kiekvieno ritinio ir kepkite apie 45 minutes arba kol ingredientai įkais. Jei norite, prieš kepdami galite ant viršaus pabarstyti papildomo fetos sūrio.
Patarimai
- Jei esate spaudžiamas laiko, išsaugokite sau vieną žingsnį naudodami mėgstamo prekės ženklo stiklainių padažo padažą, užuot gaminę savo maistą nuo nulio. Gali reikėti pakoreguoti įdaro dydį, kad tilptų tiek baklažano griežinėliai, tiek kepimo indas. Kai kuriais atvejais galite užpildyti ir suvynioti riekeles ištisai. Naudokite sušaldytus špinatus, jei nerandate jų šviežių, tačiau būtinai pirmiausia gerai nusausinkite kiaurasamtyje. Šlapūs špinatai į indą įpils nereikalingos drėgmės.
Receptų variantai
- Ricotta, labiau subrendusį sūrį, gali būti pakeistas myzithra su žiupsneliu. Pakeiskit tarkuoto parmezano sūrio kefalotyri, jei netoliese neturite Viduržemio jūros rinkos, kurioje vyrautų graikiškos veislės.
Recepto žymės:
- feta
- priešpiečiai
- graikų kalba
- šeimos vakarienė
