Diana Rattray
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 55 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 225 | Kalorijos |
| 8g | Riebalai |
| 31g | Angliavandeniai |
| 10g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 225 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 8g | 10% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 9% |
| Cholesterolis 4mg | 1% |
| Natris 867mg | 38 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 31g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 10g | |
| Kalcis 119mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis žemiškas rudųjų ryžių rizotas yra gerai pagardintas rudųjų arborio ryžių, grybų, žirnių, šalavijų ir parmezano sūrio derinys. Trumpagrūdžiai rudi ryžiai arba rudieji arborio ryžiai virti užtrunka šiek tiek ilgiau nei balti, ir jei jūs niekada anksčiau negaminote risoto, atminkite, kad tai lėtas procesas ir jį reikia daug maišyti. Bet kai jūs jį suvalgysite, sutiksite, kad jis yra to vertas. Taip pat svarbu, kad sultinys būtų karštas ir įpilkite jo nedideliais kiekiais.
Į šį receptą įeina virti šaldyti žirniai kartu su griežinėliais supjaustytais žaliaisiais svogūnais, tačiau nedvejodami vartokite dar vieną šviežią sezoninę daržovę, pavyzdžiui, supjaustytą šparagą ar troškintas morkas, supjaustytą kubeliais. Skrudinti riešutai taip pat būtų puikus priedas.
Ingridientai
- 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (padalintas)
- 12-16 uncijų / 4 1/2 - 6 puodeliai grybų (rupiai supjaustyti)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 4 žali svogūnai (plonais griežinėliais)
- 1 1/2 puodelio rudųjų arborio ryžių
- 6 puodeliai karšto sultinio (daržovių ir (arba) vištienos, padalyti)
- 1/2 šaukštelio džiovintų šalavijų lapų
- 1 puodelis šaldytų žirnių (virti, karšti)
- 1/2 puodelio parmezano sūrio (smulkiai supjaustyto)
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite grybus ir virkite, maišydami, kol grybai paruduos. Įpilkite česnako ir žaliųjų svogūnų; virkite 1 minutę.
Grybų mišinį (kartu su bet kokiais skysčiais) perpilkite į dubenį; uždenkite ir atidėkite.
Į prikaistuvį įpilkite likusį 1 šaukštą aliejaus ir vėl uždenkite ant vidutinės ugnies. Suberkite ryžius ir virkite, maišydami, kol aromatingi, 3–4 minutes.
Į ryžius įpilkite 1 puodelį sultinio ir virkite, maišydami, kol skystis įsigers. Įpilkite 1/2 puodelio sultinio ir virkite, dažnai maišydami, kol sultinys įsigers.
Toliau įpilkite sultinio 1/2 puodelio porcijomis, maišykite ir virkite, kol kiekviena porcija įsigers. Kai rizotas vos suminkštės (apie 25–30 minučių), įpilkite grybų mišinio atgal į ryžius ir įmaišykite džiovintą šalaviją. Virkite maždaug 8-10 minučių ilgiau, įpildami daugiau sultinio, jei reikia (įpilkite nedidelio vandens kiekio, jei visas sultinys buvo sunaudotas).
Prieš patiekdami įmaišykite karštus virtus žirnelius ir parmezano sūrį. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Puikiai išvirtoje rizoto kruopoje esantys ryžių grūdai turėtų šiek tiek įkąsti; jis neturėtų būti labai minkštas ar minkštas.Rizoto virimui naudojamas puodas turėtų būti tokio paties dydžio kaip degiklis, kad būtų užtikrintas tolygus virimas.
Receptų variantai
- Risoto grožis yra tas, kad jis yra puikus tuščias šiferis, į kurį galima įpilti įvairių daržovių ar kitų ingredientų arba pakeisti receptą pagal savo skonį. Šiame recepte žirnius galite praleisti arba pakeisti juos kubeliais pjaustytomis morkomis ar saldžiosiomis bulvėmis. Norėdami patiekti pavasarinį patiekalą, į risotto kartu su žirniais įpilkite maždaug 1/2 puodelio šviežių virtų pjaustytų šparagų. Pridedant riešutus į risotto, gaunamas skanus skonis ir įdomi tekstūra. Į risotto įpilkite maždaug 1/4 - 1/2 puodelio pjaustytų skrudintų pekano riešutų, jei norite. Norėdami skrudinti pekano riešutus, paskirstykite juos sausoje keptuvėje ir virkite, maišydami, ant vidutinės ugnies, kol jie lengvai paruduos ir bus aromatingi. Perkelkite juos į lėkštę, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Recepto žymės:
- grybas
- Garnyras
- italų kalba
- šeimos vakarienė
