Sarah Kell / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 taurė (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 497 | Kalorijos |
| 52g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 taurė (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 497 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 52g | 66 proc. |
| Sotieji riebalai 31g | 153 proc. |
| Cholesterolis 348mg | 116 proc. |
| Natris 168mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 54mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Klasikinis „Hollandaise“ padažas nėra toks sudėtingas, kaip kai kam patikėtumėte. Gerkite lėtai, vykdykite instrukcijas ir kiekvieną kartą turėsite puikų Hollandaise padažą.
Vis dar nervinuosi Danilo Alfaro žingsnis po žingsnio instrukcijomis, kaip sukurti nepriekaištingą Hollandaise padažą.
„Hollandaise“ padažas yra skanus daugelio patiekalų priedas: žuvis, kiaušiniai, šparagai yra puikūs partneriai švelniam, sviestiniam padažui. Taip pat gausu variacijų dėl klasikinio Hollandaise padažo.
Ingridientai
- 8 uncijos / 250 g. nesūdytas sviestas
- 4 dideli kiaušinių tryniai
- 1 arbatinis šaukštelis estragono acto
- Žiupsnelis druskos
- ½ citrinos
- Kajano pipirai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Jis atsiskirs, kad viršuje būtų skaidraus aukso riebalų (skaidraus sviesto) sluoksnis. Skiestu sviestu ištrinkite skaidulą, palikdami pieno likučius keptuvėje (likučius išmeskite). Ištirpintą sviestą laikykite šiltoje vietoje.
Į nerūdijančio plieno dubenį supilkite kiaušinių trynius su actu, druska ir 2 arbatiniais šaukšteliais šalto vandens ir kelias minutes plakite.
Dubenį uždėkite ant virimo indo.
Toliau plakite, kol mišinys bus blyškus, tirštas ir purus.
Išimkite iš troškintuvo vandens indą ir lėtai išplakite skaidrintame svieste. Išspauskite į citrinos sultis, pagardinkite žiupsneliu kajeno ir patikrinkite druską. Patiekite kuo greičiau.
Pastaba: gamindami „Hollandaise“, laikykite sviesto įvyniojimą. Tada, jei jums reikia šiek tiek palaikyti padažą prieš patiekiant, galite uždėti įvyniojimą ant padažo paviršiaus, kad jis išliktų šiltas ir neliktų odos.
Valgyklos receptas - puiki britų maisto knyga
Recepto žymės:
- padažas
- hollandaise padažas
- britas
- šeimos vakarienė
