„bhofack2“ / „Getty Images“
-
Agurkų veislės
„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
Įvairių rūšių agurkai, įsigyti tik geriausių ūkininkų turguose, kaip niekad anksčiau rodomi prekybos centruose, maisto prekių parduotuvėse ir sodų lopinėliuose. Yra daugybė įprastų agurkų veislių - armėnų, anglų, citrinų, persų -, su kuriomis galite susidurti.
Šis vadovas ne tik padės nustatyti agurkus, bet ir pateiks keletą idėjų, kaip juos naudoti. Vienas mėgstamiausių dažniausiai būna traškiose agurkų salotose. Tai yra greitas būdas mėgautis visų rūšių agurkais.
-
Armėniški agurkai
„Barbara Rich“ / „Getty Images“
Armėnijos agurkai yra ilgi, ploni ir šiek tiek margi tamsesnių ir šviesesnių atspalvių šviesiai žalios arba gelsvai žalios spalvos. Jie yra maloniai traškūs ir yra skanūs, kai tiesiog supjaustomi griežinėliais ir valgomi neapdoroti.
Šie agurkai turi labai minkštas sėklas ir ploną odelę. Valgymui jų nereikia nei sėti, nei nulupti. Tačiau jie nėra tinkami marinuoti, nes dėl minkštesnės tekstūros jie virsta grybais.
-
Angliški (arba be sėklų) agurkai
„Maximilian Stock Ltd.“ / „Getty Images“
Angliški agurkai taip pat vadinami agurkais iš agurkų ir be sėklų. Ši veislė yra ilga ir plona, su tamsiai žalia oda.
Šią veislę dažnai rasite suvyniotą į plastiką prekybos centruose, tačiau nevyniotą galite rasti ūkininkų turgeliuose. Nepaisant jų slapyvardžio, šiems agurkams augti nereikia karšto namo ar plastikinio įvyniojimo.
Šis agurkas yra švelnaus, beveik jokio skonio. Jis vertinamas dėl plonos odos ir minimalių sėklų. Kaip ir armėniški agurkai, angliški agurkai yra geriausiai supjaustyti griežinėliais ir žali ir netinkami marinuoti. Tačiau jie daro kokteilių stebuklus. Pabandykite pridėti gabaliuką ar du į stiklinę sake, kai karšta, arba išplakite agurką martini.
-
Sodo agurkai
Damianas Daviesas / „Getty Images“
Sodo agurkai yra labiausiai paplitę agurkai Šiaurės Amerikoje. Jie yra santykinai lygios odos ir tamsiai žali.
Maisto prekių parduotuvėse parduodami agurkai dažniausiai vaškuojami, kad padėtų išlaikyti drėgmę. Dėl šios priežasties šiuos agurkus norėsite nulupti. Galima rasti vaško neturinčių veislių (ypač ūkininkų turguose), tačiau vis tiek galbūt norėsite jas nulupti, jei odelė stora ar karta.
Šiuose klasikiniuose sodo agurkuose esančios didžiosios sėklos yra priežastis, kodėl tiek daug receptų reikalauja, kad agurkai būtų sėjami (arba, priešingai, sėjami prieš tai). Pašalinus sėklas, jos puikiai tinka bet kokiam receptui.
-
Kornišonai
„Kajakiki“ / „Getty Images“
Gerkinai yra labai maži - kartais net dviejų colių ilgio. Jei ieškote agurko marinuoti, tai puikus pasirinkimas, nes jie lengvai tilps į stiklainį. Jie yra populiarūs Prancūzijoje, kur marinuoti kornišonai, žinomi kaip kukurūzai, yra klasikinis pastos priedas .
-
Kirby agurkai
„Eddy Zecchinon“ / „Getty Images“
Kirbio agurkai paprastai yra trumpi ir visada pliki. Jų odos spalva gali būti nuo geltonos iki tamsiai žalios.
Kirbiai yra nuostabiai traškūs valgydami žalius, tačiau pakankamai kvapnūs, kad puikiai tiktų ir marinuoti. Kartais jie netgi parduodami pavadinimu „marinuoti agurkai“.
-
Citrininiai agurkai
Donaldas Eriksonas / „Getty Images“
Geltoni, apvalūs, dosnaus kumščio dydžio, šie agurkai atrodo kaip citrinos, o tai paaiškina jų pavadinimą. Citrininiai agurkai yra saldūs, be karčiojo krašto, kurį turi dauguma agurkų. Jie turi ploną luobelę, mažai minkštų sėklų ir yra kvapūs.
Citrininiai agurkai yra skanūs žaliavalgiai ir salotose atrodo pozityviai, tačiau iš jų gaminami ir skanūs marinuoti agurkai.
-
Persiški agurkai
Billas Bochas / „Getty Images“
Persiški agurkai yra labai panašūs į angliškus agurkus. Iš tikrųjų tokie panašūs, kad vizualiai jie beveik nesiskiria nuo šviežių, nevyniotų į plastiką angliškų pyragų. Tačiau didelis skirtumas yra tas, kad persai būna įvairesnio ilgio - vieni trumpesni, kiti ilgesni, o kartais su šiek tiek paakių oda, pavyzdžiui, Kirbis.
Persų pyragaičiai turi švelnų skonį ir ploną odą. Tai daro juos puikiais salotoms arba skiltelėmis, kad nuskambėtų. Jie taip pat yra traškūs ir tvirti, kad šiek tiek pakeistų maistą - pabandykite juos mesti į keptuvę!
