Fabio Bianchini / „Photodisc“ / „Getty Images“
Šiomis dienomis, kai sveikata yra sąmoninga, daugelis žmonių maisto nekepa. Bet kartais keptas maistas yra tik tai, ko norite! Jei ketinate suvartoti kalorijas, įsitikinkite, kad maistas yra nepriekaištingai keptas, laikantis šių giliai riebaluose keptų patarimų.
Kepimas riebalais yra virimo sausu karščiu būdas. Tai gali atrodyti keistai, tačiau laikoma sausa, nes nenaudojamas vanduo, skirtingai nei brakonieriavimas, mikrobangų krosnelės kepimas ar troškinimas.
Čia yra keletas patarimų, kaip tai padaryti saugiai ir su puikiais rezultatais:
- Norėdami pradėti, atidžiai rinkitės kepimo aliejų. Aliejai, turintys aukštą dūmų tašką, yra tokie, kurie neskyla esant giliai kepimo temperatūrai. Geriausiai tinka šios rūšies aliejai. Žemės riešutų aliejus, dygminų aliejus, saulėgrąžų aliejus ir rapsų aliejus yra keletas gerų pasirinkimų. Išsirinkite gilią, labai sunkią keptuvę, kurią kepti. Į šaltą keptuvę įpilkite aliejaus, palikdami mažiausiai dviejų colių tarpą. Tai leidžia užtikrinti saugumą, kai aliejus burbuliuoja, kai pridedamas maistas. Įsitikinkite, kad maistas, kurį ketinate kepti, yra sausas. Jei norite sėdėti ant popierinių rankšluosčių arba apvolioti miltuose ar duonos trupiniuose, yra geras būdas jį išdžiovinti. Padengtą maistą palikite sėdėti ant vielos stovo 20–30 minučių, kad danga išdžiūtų ir susitvarkytų. Pradėkite aliejų kaitinti ant vidutinės-stiprios ugnies. Jei turite giliai riebaluose kepamą termometrą, naudokite jį! Geriausia temperatūra yra nuo 350 iki 375 laipsnių pagal Farenheitą. Jei neturite termometro, aliejus yra paruoštas, kai per 60 sekundžių į aliejų pateks 1 colio kubelio baltos duonos riebalai; to aliejaus temperatūra bus apie 365 laipsniai Fahrenheito. Neperpildykite keptuvės! Atsargiai įpilkite maistas, paliekant daug vietos aplink kiekvieną gabalėlį, taigi maistas bus paruoštas tolygiai. Jei įtrauksite per daug maisto vienu metu, aliejaus temperatūra nukris ir maistas absorbuos riebalus, o ne akimirksniu. Maistas atsargiai stebimas, nes jis gaminamas, jei reikia, palaikykite šilumą, kad aliejaus temperatūra būtų nuo 350 iki 375 F. Kai maistas paruduos pagal receptėje nurodytą laiką, tai bus padaryta. Pašalinkite jį išpjaustytu šaukštu arba sunkiu nerūdijančio plieno sietu su ilga rankena. Nukoškite. ant popierinių rankšluosčių, kad nusausėtų.Šaldytas maistas gali būti laikomas šiltai 200 F orkaitėje, kol visas maistas iškeps.Apie ir vandeniu NEMOKAMO! Laikykite vandenį atokiau nuo karšto aliejaus. Jei pilate vandenį ant aliejaus, mišinys Jei aliejus rūkys ar užsidegs, uždenkite jį keptuvės dangčiu arba sausainių dangteliu t. Galite naudoti kepimo sodą, kad pašalintumėte bet kokį riebalų kurą, tačiau būkite atsargūs, kad liepsna nesklistų aplinkui. Tik atsargiai, virtuvėje laikykite gesintuvą. Sužinokite, kaip jį naudoti DABAR, kol jums jo nebereikės.Naudokite kepimo aliejaus. Kai kurie šaltiniai sako, kad galite jį paderinti ir pakartotinai panaudoti, tačiau aliejus jau pradėjo skilti nuo karščio ir susidarė nepageidaujami junginiai, tokie kaip transriebalai. Leiskite aliejui visiškai atvėsti, tada saugiai išmeskite.
