Diana Rattray
- Iš viso: 3 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 127 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 10g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 127 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 3% |
| Cholesterolis 12mg | 4% |
| Natris 781mg | 34 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 6% |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 10g | |
| Kalcis 95mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šią skoningą sriubą galima virti ant viryklės arba kopūsto puode. Bet kuriuo atveju tai yra puikus valgis su kukurūzų kruopomis ir salotomis.
Kadangi jame yra trys laimingi ingredientai, jis yra puikus pasirinkimas viskas viename per Naujųjų metų dienos pietus ar vakarienę. Manoma, kad juodalksniai žirniai simbolizuoja monetas, žalumynai - popierinius pinigus, o kumpis reiškia klestėjimą. Įpilkite karšto kepto kukurūzų kruopų - aukso - keptuvę ir turėsite puikų sėkmės patiekalą. Manoma, kad šis tradicinis Naujųjų metų patiekalas datuojamas Amerikos pilietiniu karu. Pasak kitos legendos, juodaodžiai žirniai simbolizavo afroamerikiečių, kurie buvo oficialiai išlaisvinti Naujųjų metų dieną, emancipaciją.
Juodosios akys yra ypač populiarios JAV pietuose. Kai jie paruošiami su kumpiu ir ryžiais, jie vadinami „Hoppin 'John“, o kai jie marinuojami acte, vadinami „Teksaso ikrais“. Žirniai su juodomis akimis yra populiarūs visame pasaulyje ir klaidinga juos vadinti žirniais, jie iš tikrųjų yra pupelės.
Ingridientai
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 puodelis svogūno (supjaustytas kubeliais)
- 1 puodelis salierų (kubeliais)
- 1/2 puodelio saldžiųjų paprikų (raudonos arba žalios, supjaustytos kubeliais)
- 4 - 6 uncijos kumpio (supjaustytas kubeliais)
- 4 skiltelės česnako (malto)
- 4 puodeliai vištienos atsargų
- 3 puodeliai virtų juodųjų akių žirnelių (arba 2 (15-uncijos) skardinių, nusausinti ir nuplauti)
- 1 1/2 puodelio ropių žalumynų (arba špinatų, sušaldytų, atšildytų ir susmulkintų)
- 2 (14, 5 uncijos) skardinių pomidorų (supjaustytų kubeliais)
- 1/2 šaukštelio kreolių prieskonių (arba daugiau, pagal skonį)
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- Nebūtina: košerinės druskos, pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite augalinį aliejų didelėje olandiškoje orkaitėje ar puode ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais ir ims mirksėti, suberkite svogūną ir salierą. Virkite maždaug 5 minutes arba tol, kol svogūnai bus permatomi ir salierai suminkštės. Į keptuvę suberkite papriką, kumpį ir česnaką ir virkite 2–3 minutes ilgiau, dažnai maišydami.
Į kumpio ir daržovių mišinį įpilkite vištienos, juodųjų žirnelių, ropių žalumynų ar špinatų, pomidorų, kreolių prieskonių, pipirų ir raudonėlio. Sumažinkite silpną ugnį, uždenkite keptuvę ir troškinkite 45 minutes – 1 valandą. (Jei naudojate lėtą viryklę, įpilkite visus ingredientus į lėtą viryklę. Uždenkite ir virkite žemoje temperatūroje 5–7 valandas arba aukštoje temperatūroje 2 1/2–3 1/2 valandas.)
Paragaukite ir įpilkite druskos pagal poreikį.
Pasidaryk savo juodų akių žirnelių
Pasirinkite daugiau nei 1 svarą juodųjų akių žirnelių ir pašalinkite visus netinkamai sugadintus ar pažeistus žirnius. Gerai nuplaukite, sudėkite pupeles į didelį puodą su 2 kvartalais vandens. Užvirkite ant stiprios ugnies. Virkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pupeles 1 valandą nusistovėti. Žirnius nusausinkite, nuplaukite ir vėl sudėkite į puodą. Uždenkite 2 1/2 ketvirčiais gėlo vandens. Įpilkite 2 šaukštelius druskos. Žirnius užvirkite ant didelės ugnies. Sumažinkite šilumą iki žemiausio nustatymo ir troškinkite apie 30–45 minutes arba kol suminkštės.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- cajun
- rudenį
