Eglė
- Iš viso: 4 val. 35 min
- Paruošimas: 4 val
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 2 svarai (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 793 | Kalorijos |
| 35g | Riebalai |
| 59g | Angliavandeniai |
| 61g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 2 svarai (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 793 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 35g | 44 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 45 proc. |
| Cholesterolis 190mg | 63 proc. |
| Natris 14937mg | 649 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 59g | 22 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 9% |
| Baltymai 61g | |
| Kalcis 91mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Per daugelį metų jūs tikriausiai turėjote dalį kepsninėje keptų vištienos kojų - ant grotelių keptų būgnų, padengtų padažu - ir kai kurie galėjo būti geresni už kitus. Tačiau paragavęs šio recepto, jis bus vienintelis, kurį naudosite gamindami ant grotelių keptą vištieną. Šie būgnai pirmiausia sūdomi, kad būtų užtikrinta optimali drėgmė ir švelnumas, o po to kepimo pabaigoje lėtai kepinami ant grotelių ir kepami su klasikiniu BBQ padažu. Nors šiame recepte yra naminio padažo gaminimo ingredientų, jei norite, drąsiai naudokite savo mėgstamą padažą buteliuose.
Ingridientai
- 2 svarai vištienos būgnelių
- Sūrymui:
- 1/2 puodelio druskos
- 1/2 puodelio baltojo cukraus
- 1 puodelio karšto vandens
- 2 kvartalai šalto vandens
- Nebūtina: 1 šaukštelis kajeno pipirų
- Dėl BBQ padažo:
- 1 puodelio kečupo
- 1/4 puodelio baltojo acto
- 1/4 puodelio rudojo cukraus
- 2 šaukštai paprikos
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto čili miltelių
- 2 šaukštelių česnako miltelių
- Nebūtina: 1 šaukštelis kajeno pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Norėdami paruošti sūrymą, dideliame plastikiniame ar stikliniame inde, kurį galite uždengti, sumaišykite druską, baltąjį cukrų ir karštą vandenį. Išmaišykite, kad išmaišytumėte. Įpilkite šalto vandens ir kajeno, jei naudojate. Toliau maišykite, kad ištirptų.
Eglė
Įpilkite vištienos būgnelių, uždenkite ir 4 valandas palaikykite šaldytuve.
Eglė
Tuo tarpu surinkite padažo ingredientus.
Eglė
Pagaminkite kepsnių padažą, sujungdami ingredientus vidutiniame puode.
Eglė
Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Eglė
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 10–15 minučių.
Eglė
Įkaitinkite grilį iki vidutiniškai žemos ugnies (maždaug 275 F / 135 C).
Nuimkite vištienos kojas iš sūrymo ir išmeskite sūrymą. Kruopščiai nuplaukite vištieną, kad nuo paviršiaus būtų pašalinti visi sūrymo pėdsakai. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Eglė
Kepkite vištienos kojas maždaug 30–35 minutes, dažnai sukdami (maždaug kas 5 minutes), kad visos pusės būtų vienodai paruoštos.
Eglė
Per paskutines 15 - 20 minučių kas 5 minutes pradėkite šepetį tepti padažu, viščiuką sukdami tolygiai, kol vištiena išvirs (vidinė temperatūra turėtų būti ne mažesnė kaip 165 F / 75 C, tačiau galbūt norėsite priartinkite prie 180 F / 82 C), o padažas iškepė iki lipnios konsistencijos.
Eglė
Nuimkite vištieną nuo ugnies, padėkite ant didelės porcijos lėkštės ir lengvai palapinę uždenkite aliuminio folija. Būgnams leisti pailsėti 5–7 minutes.
Eglė
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Naudojant sūrymą, puiku sukurti drėgnus, švelnius būgnelius, jis taip pat palieka labai šlapias vištienos kojas. Vištienos oda, kurios paviršiuje yra drėgmės, nebus gerai traškinama, kai ji bus virta (nesvarbu, koks gaminimo būdas), todėl labai svarbu kruopščiai išdžiovinti būgnelius, nuėmus nuo sūrymo. Jei turite laiko, išklijavę popierinius rankšluosčius, galite padėti juos ant aušinimo lentynos virš kepimo skardos ir leisti sėdėti ant prekystalio (arba šaldytuvo, jei ilgesnį laiką), kol oda visiškai išsausės. Kodėl sūrymas? Galbūt girdėjote apie visos kalakutienos sūdymą Padėkos dienai, bet ant grotelių keptus būgnelius? Jie abu yra naminiai paukščiai ant kaulo, tad kodėl gi ne? Sūrymas, kuris iš esmės yra druskos ir vandens mišinys, dažnai su prieskoniais, minkština minkštimą, suskaidydamas kietus pluoštus ir iškepęs mėsą gauna išties drėgną. Kai į sūrymą įeis prieskonių, skystas mišinys suteiks skonio giliai vištienos mėsai, tobulas, kai gaminate BBQ vištieną ant grotelių ir tik kepdami padažą pridedate kepimo pabaigoje. Nesvarbu, ar naudojate šį receptą, ar mėgstamą buteliuose sudedamas kepsnių padažas, cukrus greičiausiai yra ingredientas. Padažai ir marinatai, kuriuose yra cukraus, gali sukelti pliūpsnį ant grotelių, todėl svarbu, kad pradėję tepti padažą atidžiai stebėtumėte vištieną. Jei gausite pliūpsnį, greitai perkelkite vištienos kojas į kitą grotelių dalį, sukdami jas taip, kaip norite, kad virimas būtų lygus ir nebūtų nudegusi oda.
Receptų variantai
- Galite lengvai pakeisti šio recepto skonį pakeisdami sūrymo ir (arba) kepsnių padažo ingredientus. Nuo marinavimo prieskonių iki karšto padažo, citrusinių vaisių iki ananasų sulčių, yra keletas būdų, kaip pagardinti sūrymą. Tas pats pasakytina apie BBQ padažą; priklausomai nuo to, kur esate JAV, kepsnių padažų ingredientų ir skonių įvairovė yra nuo saldaus iki aštraus iki dūmingo. Išbandykite naujus ingredientus, kad galėtumėte pasigaminti savo mėgstamą BBQ padažą. Sūrymo ir padažo metodas tiks ir kitiems vištienos gabalėliams. Jei norite storesnių krūtų, jums gali prireikti skirtingo kepimo laiko. Šį BBQ padažą galite naudoti ir prie bet kurio baltymo, įskaitant ant grotelių keptą lašišą ar iškeptą kiaulieną.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- amerikietis
- cookout
