Philippe Desnerck / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val. 30 min
- Išeiga: 16 dubenėlių (16 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 94 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 18g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 16 dubenėlių (16 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 94 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 553mg | 24 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 18g | 6% |
| Dietinis pluoštas 4g | 16 proc. |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 57mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Techniškai barštis yra bet kokios sriubos troškinys. Tačiau labiausiai žinoma rūšis JAV yra gaminama su burokėliais ir yra ryškiai raudonos spalvos. Šis burokėlių barštis taip pat apima kopūstus; jis supakuotas su skrudintais raudonaisiais burokėliais, svogūnais, kopūstais ir baltosiomis pupelėmis - puikus troškinys šaltai žiemos nakčiai gaminti. Namų vištienos patiekalas suteikia skonio, kurio trūksta konservuotoms veislėms, skonį, tačiau ši sriuba yra skani net ir gaminama su paprastu senu vandeniu, kad gautų skanų vegetarišką variantą.
Šis receptas užtenka minios, bet taip pat labai gerai sušąla. Tai priemonė, skirta ištraukti iš šaldiklio ir įkaisti po ilgos darbo dienos. Ypač malonu pavalgyti snieguotą ar lietingą naktį.
Ingridientai
- 1 puodelis džiovintų cannellini pupelių arba kitų mažų baltų pupelių
- 6 dideli runkeliai (apie 2 svarai)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, augalinio aliejaus arba sviesto
- 2 vidutiniai svogūnai (perpjauti ir supjaustyti plonais griežinėliais)
- 1 šaukštelis druskos, plius dar pagal skonį
- Neprivaloma: 3 skiltelės česnako (malto)
- 1 galva žali, „Savoy“ arba „Napa“ kopūstai (su šerdimi ir plonai supjaustyti arba susmulkinti)
- 2 šaukštelių kmynų kmynų
- 8 puodeliai vištienos sultinio arba jautienos ar daržovių sultinio
- Nebūtina: citrinos sultys (pagal skonį)
- Garnyras: paprastas jogurtas, grietinė arba crème fraîche
- Garnyras: kapotų šviežių krapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sudėkite pupeles į didelį puodą ir įpilkite šalto vandens, kad dosniai apsemtų. Užvirkite, uždenkite, išjunkite ugnį ir leiskite sėdėti 1 valandą.
Nusausinkite ir grąžinkite pupeles į puodą. Dar kartą uždenkite šaltu vandeniu, užvirkite, sumažinkite kaitrą, kad užvirtų, ir virkite maždaug 20 minučių, kol pupelės suminkštės. Nusausinkite pupeles ir atidėkite į šalį.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Apvyniokite burokėlius dideliame aliuminio folijos lakšte, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite iki 45 minučių, kol šakutė pradžiūvės. Leiskite burokėliams sėdėti, kol jie pakankamai atvės.
Burokėlius nulupkite (skrudinti jų oda turėtų lengvai nuslysti) ir sutarkuokite juos dėžutės trintuvo didelėje skylėje. Atidėti.
Į didelį puodą per vidutinio stiprumo ugnį įpilkite aliejaus, svogūnų ir druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai bus minkšti, maždaug 3 minutes.
Įpilkite česnako, jei naudojate, ir virkite, kol aromatingas, maždaug 1 minutę.
Įpilkite kopūstų, išmaišykite, kad derėtų, ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol kopūstai suputos, 3–5 minutes.
Įpilkite kmynų ir tarkuotų burokėlių. Išmaišykite, kad sujungtumėte.
Įpilkite sultinio ir užvirkite; Sumažinkite šilumą, kad pastovėtų troškinimas, suberkite pupeles ir virkite 15 - 20 minučių, kol daržovės suminkštės ir susimaišys skoniai.
Įpilkite druskos ir citrinos sulčių, jei naudojate, pagal skonį. Patiekite karštą, jei norite, su jogurto ar grietinės tirščiu ir pabarstykite krapais.
Recepto žymės:
- pupelės
- Garnyras
- rytų europos
- žiemą
