Vaizdo sandėliukas / „Getty Images“
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 788 | Kalorijos |
| 31g | Riebalai |
| 45g | Angliavandeniai |
| 66g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 788 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 31g | 40 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 49 proc. |
| Cholesterolis 178mg | 59 proc. |
| Natris 792mg | 34 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 45g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 15 proc. |
| Baltymai 66g | |
| Kalcis 212mg | 16 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kepsnys iš jautienos nugarinės gali būti elegantiškos vakarienės jūsų šeimai ar svečiams centre. Patiekite su Bordelaise stiliaus padažu, pagamintu su raudonojo vyno ir jautienos sultiniu, kartu su grybais ir pagardais.
Primenama, kad jos pavadinimas yra vienas švelniausių jautienos gabalėlių. Dėl to, kad jis yra liesas ir mažai marmurinis, perdžiūvęs gali išdžiūti. Padažas parodo geriausią skonį šiam pjaustymui.
Sausas raudonasis vynas, kurį naudojate padažui, gali būti bordo (pinot noir) arba „cabernet sauvignon“. Turėsite nuspręsti, ar virimui naudosite paprastą buteliuką, ar naudosite tą patį vyną, kuriuo mėgaujatės su nugarinės gabalėliais.
Šis patiekalas puikiai tinka intymioms šventėms, tokioms kaip Valentino diena, gimtadienis ar jubiliejus. Pradėkite nuo gražių žalių salotų. Prijunkite nugarinę su keptomis bulvėmis ir garuose ar keptomis daržovėmis.
Ingridientai
- 1 1/2 - 2 svarai jautienos nugarinės
- 1 skiltelė česnako (perpus)
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 4 - 6 uncijos grybų (plonais griežinėliais)
- 1 askaloniniai česnakai (susmulkinti)
- 1 skiltelė česnako (smulkiai malto)
- 3 šaukštų miltų
- 1 1/2 puodelio sauso raudono vyno
- 1 skardinė (10 1/2 uncijos) kondensuoto jautienos sultinio
- 1/4 šaukštelio čiobrelių (džiovintų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Skrudintą nugarinės kepsnį sutrinkite česnako skiltelės puselėmis. Pabarstykite jį druska ir pipirais.
Atviroje negilioje keptuvėje apkepinkite nugarinę maždaug 30 - 35 minutes. Vidutiniškai reta ir vidutinė ji turėtų siekti nuo 125 F iki 130 F. Jei kepsnys labai šaltas, skaičiuokite daugiau laiko.
Išimkite kepsnį iš orkaitės ir padėkite ant šiltos lėkštės, kad pailsėtų. Sulaikykite keptuvės lašelius.
Į keptuvės lašinukus įpilkite aliejaus, grybų, susmulkintų askaloninių česnakų arba žaliojo svogūno ir malto česnako; uždėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite, kol suminkštės.
Įmaišykite miltus, kol gerai išmaišysite; įpilkite raudonojo vyno ir sultinio.
Troškinkite, kol sumažinsite maždaug 1/4 iki 1/3.
Įpilkite čiobrelių, druskos ir pipirų pagal skonį. Supilkite padažą į patiekiamą patiekalą, pavyzdžiui, ant bandelių.
Prieskonį supjaustykite gabalėliais, kai jis bent penkias minutes pailsės.
Patiekite padažą kartu su supjaustyta nugarine ir mėgaukitės.
Sandėliavimas ir likučiai
Jei turite likučių, šaldykite juos hermetiškame inde. Skilteles skanu patiekti kambario temperatūroje su krienų-krapų padažu arba įberti į žalias salotas. Pietums juos galite panaudoti „Philly“ kepsnio sumuštinyje arba tiesiog patiekti prie keptos jautienos sumuštinio su dijonų padažu. Kito vakaro vakarienei naudokite nugarinės dangtį, kad padarytumėte nuostabų jautienos stroganoffą.
Eksperto patarimas
Norėdami atidžiai stebėti šio kepsnio temperatūrą, naudokite mėsos termometrą arba momentinio skaitymo termometrą. Jūs nenorite marinuoti šio brangaus mėsos gabalo, jį perkepdami. Jei vidutinis retas jums netinka, kiti tiksliniai temperatūros rodikliai yra 140 F vidutinei, 150 F vidutinio gręžinio ir 160 F gerai gerai atliktai temperatūrai (ko niekada nerekomenduojama).
Recepto žymės:
- Grybas
- priešpiečiai
- amerikietis
- Kalėdas
