„StockFood“ / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- 1 pakilimas: 90 min
- Išeiga: 10 colių pyragas (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 286 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 35g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 10 colių tortas (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 286 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 20 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 42 proc. |
| Cholesterolis 108mg | 36 proc. |
| Natris 159mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 35g | 13 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 60mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Babka“ yra saldi lenkiška mielinė duona, panaši į itališką panettone, kuri gali būti gaminama su romu mirkytomis razinomis ir apledėjusiomis arba paliktomis paprastomis.
Tai Velykų mėgstamiausias dalykas, kuris dažnai didžiuojasi vieta swięcone krepšiu, kuris nešasi į bažnyčią, kad būtų palaimintas Velykų šeštadienį. Tiesą sakant, kiekviena Rytų Europos šalis turi savo tradicinę velykinę duoną.
Tradicinė babka gaminama iš stulbinamų kiaušinių trynių skaičiaus ir jai reikia dviejų ar daugiau mielių. Šis receptas yra lengvesnis dėl cholesterolio apkrovos, jo nereikia minkyti ir reikia tik vieno pakilimo.
Ingridientai
- Dėl torto:
- 1 (1/4-uncijos) pakuotės aktyvių sausų mielių (2 1/4 šaukštelio)
- 1/4 puodelio šilto vandens (ne karštesnio kaip 110 F)
- 6 uncijos sūdyto sviesto (šalto)
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelio pieno pieno
- 1 šaukštelio vanilės
- 3 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros, sumušti)
- 4 1/4 puodelio miltų (universalūs)
- Nebūtina: 2 šaukštai citrinos žievės
- 1/2 - 1 puodelio razinų (šviesių ar tamsių)
- Nebūtina: konditerių cukrus
- Dėl pasirenkamo apledėjimo:
- 2/3 puodelio konditerių cukraus
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 1 šaukšto verdančio vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, ši lenkiška babka yra suskirstyta į tinkamas kategorijas, kad padėtų geriau planuoti paruošimą ir virimą.
Pasigamink pyragą
Surinkite ingredientus.
Nedideliame inde ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir atidėkite. Jei mišinys po 15 minučių neatrodo burbuliuojantis, tai gali reikšti, kad jūsų mielės yra senos. Prieš pradėdami kitą žingsnį, vėl pradėkite nuo šviežių mielių.
Į didelį dubenį ar stovą maišytuvą sudėkite sviestą, cukrų ir druską ir užpilkite nuplikytą pieną. Naudodamiesi mentele, sumaišykite, kol sviestas ištirps ir pienas atvės iki 110 F ar žemesnės temperatūros. Įmaišykite vanilę ir kiaušinius. Įpilkite mielių ir maišykite, kol gerai susimaišys.
Įpilkite miltų, citrinos žievelę (jei naudojate) ir razinas ir gerai išmaišykite. Tešla bus tirštos pyrago tešlos konsistencijos.
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F. Švelniai padenkite 10 colių „babka“ keptuvę, „kugelhopf“ keptuvę, „Turk“ galvos keptuvę („turbano keptuvę“), „Bundt“ keptuvę arba vamzdelių keptuvę su virimo purškikliu.
Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę ir lengvai uždenkite riebiu plastikiniu įvyniojimu. Leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padidės dvigubai arba kol tešla pasieks keptuvės viršų, bet ne aukščiau.
Kepkite apie 40–45 minutes arba tol, kol dantų krapštukas, įdėtas šalia centro, išeis švarus, arba tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras užregistruos 190 F.
Prieš patiekdami ar iškart po aušinimo, pasirinktinai apledėdami, visiškai atvėsinkite ant vielos stovo ir nuvalykite dulkėmis su konditerių cukrumi.
Padarykite pasirenkamą apledėjimą
Surinkite ingredientus.
Nedideliame inde sumaišykite 2/3 puodelio konditerių cukraus, citrinos sulčių ir verdančio vandens iki vientisos masės.
Džiovinkite per atvėsusį pyragą.
Patarimas
- Atvėsintą babką ne ilgiau kaip vieną savaitę laikykite kambario temperatūroje hermetiškame pyrago užsklandoje. Kitu atveju babka gali būti užšaldyta, įvyniojusi ją į plastikinę plėvelę ir įdėdama į plastikinį šaldymo maišelį iki šešių mėnesių.
Kaip Babka gavo savo vardą
„Babka“, kuri pažodžiui lenkiškai reiškia „močiutė“, tikriausiai gavo vardą, nes jos forma primena senos moters plačius, besisukančius sijonus. Tačiau kiti sako, kad jis pavadintas viršutinio mazgo ar bandelės dėka, kurią prieš daugelį metų lenkų kaimuose dažnai nešiojo pagyvenusios moterys.
Įdomu ir tai, kad žydiškos tradicijos babka yra kepama kepalukais, todėl atrodo, kad vardo kilmė ir keptuvė, iš kurios jis pagamintas, yra diskusijos tema.
Recepto žymės:
- Saldi duona
- mielių duona
- babka
- desertas
