Kopūsto puodas čili. „bhofack2“ / „Getty Images“
Pastebėjau vis daugiau ir daugiau skundų dėl maisto deginimo ir perkepimo „kopūstų puode“. Nustatyta, kad naujesni kopūstai, pagaminti per pastaruosius penkerius ar šešerius metus, yra gaminami žymiai aukštesnėje nei anksčiau temperatūroje. Dėl nerimo dėl maisto saugos ir bakterijų dauginimosi pavojingoje zonoje nuo 40 iki 140 laipsnių F, lėtų viryklių gamintojai padidino šių prietaisų gaminimo temperatūrą.
Prisimenu savo seną „Rival“ kopūstų puokštę, kurioje nuraminta, kad kadangi jų „žemas“ nustatymas buvo 185 laipsnių F, nerimauti nebuvo dėl maisto saugos, nes tamsios paukštienos aukščiausia reikalaujama temperatūra buvo ir yra 170 laipsnių F. Dabar „žemas“ laipsnis. 'yra 200 laipsnių. Bent jau. Ir „aukšti“ virėjai 300 laipsnių temperatūroje.
Tai, kas pateikia receptus, tinka. Aš vis daugiau ir daugiau laiškų gavau apie maisto deginimą per receptus. Tai kelia ir man dilemą, nes nenoriu duoti per trumpo maisto ruošimo laiko dėl apsinuodijimo maistu rizikos. Ir aš aštuonerius metus vadovaujuosi šia svetaine, todėl daugelis receptų buvo sukurti naudojant senesnius kopūstus.
Naujausios naujienos
Šie nauji kopūstai...
Nauji kopūstai „Cook Hot“
Naujos taisyklės, priversti gamintojus derinti temperatūrą
Bendrosios aplinkybės
Maisto gamintojai ir prietaisų gamintojai privalo gaminti saugų, geros kokybės maistą ir įrangą, kad apsinuodijimo maistu rizika būtų kuo mažesnė.
Lėtos viryklės buvo lengvas naujų taisyklių, kurias aš paprastai palaikau, taikinys vien todėl, kad žemesnė virimo temperatūra automatiškai iškelia raudonas vėliavas. Tačiau senesni kopūstai, jei jie per kelias valandas kaitino skysčius iki 185 laipsnių F, buvo visiškai saugūs, kai buvo naudojami kaip nurodyta.
Taigi maždaug prieš penkerius metus lėtų viryklių gamintojai nusprendė padidinti kepimo temperatūrą. Taigi dilema.
Argumentai už
Karštesni kopūstai daro maistą saugesnį. Tikslas yra kuo greičiau per maistą patekti per pavojingą zoną. Kadangi milijonai amerikiečių apsinuodija maistu kiekvienais metais, o nuo 5000 apsinuodijimo maistu kasmet miršta 5000, tai yra daug svarbiau, nei išmesti sudegusį maistą.
Ir nėra sunku individualiai derinti virimo laiką, kad maistas nesudegtų. Vartotojai turi žinoti, kaip veikia jų prietaisai. Tai skiriasi ne nuo kepimo laiko koregavimo pagal mikrobangų receptus, atsižvelgiant į jūsų mikrobangų krosnelės galią.
Minusai
Maistas dega, vištiena per daug gamina maistą, jis švaistomas. Ir ar mes tikrai saugesni? Dauguma apsinuodijimų maistu iš tikrųjų atsiranda dėl netinkamo vartotojo elgesio, įskaitant:
- Nusiplaukite rankų, palikdami greitai gendantį maistą kambario temperatūroje, virdami maistą. Negalima greitai šaldyti likučių.
Prietaiso virimo temperatūra tikrai nėra tame sąraše.
Kur stovi
Taigi atrodo, kad turėsiu pakeisti savo receptų rašymo stilių. Gamintojai neketina grįžti prie žemesnės nei jūsų metų temperatūros. Taigi aš pateiksiu dvi virimo laiko receptų kepimo laiko nuorodas; vienas skirtas senesniems kopūstams, o kitas - naujesniems prietaisams. Jūs turite žinoti savo „crockpot“ ir sekti jūsų turimo tipo laikus.
Taip pat labai svarbu išbandyti savo kopūstą, jei norite sužinoti, ar jis gaminamas karščiau nei senesnės veislės. Neįmanoma parašyti receptų kiekvienam kintamajam virtuvėje.
Visada naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar mėsa, įskaitant vištieną, jautieną, kiaulieną ir jūros gėrybes, yra virta iki tinkamos galutinės temperatūros.
Ir užrašyk apie tai, kaip gaminasi tavo kopūstas. Turėsite pritaikyti kiekvieną receptą internete ir daugybę kulinarinių knygų pagal tą prietaisą.
Ir pridėk savo balsą! Papasakokite apie savo patirtį, kaip jums patinka naujesni populiarūs kopūstai?
