„Aparna Balasubramanian“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 10 min
- Paruošimas: 70 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 199 | Kalorijos |
| 4g | Riebalai |
| 37g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 199 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 4g | 5% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 463mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 37g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 16 proc. |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 92mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ypač populiarūs Šiaurės indėnai, jie geriausiai valgomi su atšaldytu jogurtu ir mėgstamu marinatu ar čatniu. Nori būti neklaužada? „Aaloo parathas“ skanu skaniai su šviežiu tirštu grietinėle ar rankenėle nesūdyto naminio sviesto!
Ingridientai
- 5 vidutinės bulvės (virtos, nuluptos ir gerai sutrintos)
- 2 šaukštelių kalendros miltelių
- 1 šaukštelio kmynų miltelių
- 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
- 1/2 šaukštelio ciberžolės
- 1 šaukštelio raudonųjų čili miltelių
- druska pagal skonį
- 3 šaukštai kalendros lapų (smulkiai pjaustytų)
- 1 gabalėlis imbiero (2 coliai, smulkiai tarkuotas)
- 2 puodeliai miltų (nesmulkintų kviečių)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (arba saulėgrąžų ar rapsų aliejaus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelį maišymo dubenį sudėkite bulvių košę, kalendros kalendrą ir kmynų miltelius, kmynų sėklas, ciberžolę, čili miltelius, druską pagal skonį, supjaustytą šviežią kalendrą ir tarkuotą imbierą. Visus ingredientus gerai išmaišykite maišant. Viską gerai išmaišę, atidėkite vėliau.
Į didelį maišymo dubenį suberkite miltus, aliejų / ghee ir visus ingredientus (išskyrus vandenį).
Įtrinkite kartu, kad susidarytų trupinis mišinys.
Dabar lėtai įpilkite vandens, po truputį ir minkykite, kad tešla būtų lygi, lanksti. Uždenkite ir atidėkite valandai.
Padalinkite tešlą į golfo rutulio dydžio dalis ir ritkite tarp rankų, kol jos bus lygios ir be įtrūkimų.
Labai lengvai miltais pabarstykite valcavimo lentą arba švarų stalviršio paviršių ir kiekvieną rutulį susukite į 5 colių ratą. Dabar paimkite šaukštą pilno bulvių mišinio ir šaukštu įmeskite į ką tik padarytą apskritimo centrą. Lėtai pakelkite kraštus ir sukite į vidurį, kad susidarytų maišelis. Sandariai uždarykite galus, kad uždarytumėte maišelį. Kai uždarysite, švelniai paspauskite žemyn, kad išlygintumėte, kad turėtumėte išlygintą maišelį.
Švelniai apibarstykite savo valcavimo paviršių ir susukite šį maišelį į 7–8 colių ratą. Nesijaudinkite per daug, jei įdaras ištuštės. Tai atsitinka dažnai, bet to galima išvengti naudojant labai lengvą ranką, kad išvyniotumėte paratą. Tiesiog surinkite įdarą ir arba palikite nuošalyje, arba pabandykite vėl sudėti į paratą ir prispauskite tešlą, kad užklijuotų. Be to, jei jūs tik pradedate nuo Aaloo Parathas, nesijaudinkite dėl tobulos apvalios formos, nes tai reikalauja šiek tiek praktikos. Kad ir kokia būtų forma, jis skonis toks pat geras! Patogumo dėlei iškočiokite kuo daugiau paratų, jas sudėliokite, paruoštas virti su kiekvienos paratos sluoksniu užklijuotos plėvelės sluoksniu.
Įkaitinkite keptuvę ir pakepkite paratas po vieną taip: Įdėkite paratą ant keptuvės. Pirmąjį apverskite, kai pamatysite mažus burbuliukus, kylančius ant paratos paviršiaus. Kai tik atliksite pirmąjį apversmą, ant viršaus užlašinkite šiek tiek aliejaus ir gerai paskirstykite ant paratos paviršiaus. Vėl apverskite per 30 sekundžių ir ant šio paviršiaus taip pat pilkite aliejų. Paratha daroma, kai abi pusės yra traškios ir aukso rudos spalvos.
Patiekite su atšaldytu jogurtu ir mėgstamu marinatu ar čatniu.
Recepto žymės:
- Bulvė
- užkandis
- indėnas
- vakarėlis
