Renee Pottle
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: apie 4 pusės pintos (64 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 26 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 7g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Apie 4 pusės pintos (64 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 26 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 70mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 7g | 2% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 5mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kadangi persikėliau į šiaurės vakarus - vietovę, kurioje klesti kaulavaisiai, aš pasinaudojau per trumpu abrikosų sezonu. Kiekvienais metais dedu į stiklainius abrikosų uogienių, abrikosų sirupo ir šį pikantišką, Azijos įkvėptą abrikosų padažą.
Abrikosų padažas yra aštrus, saldžiarūgštis padažas, panašus į slyvų padažą, kuris pridedamas prie kiekvieno kinų restorano patiekalo. Net neįsivaizduoju, ar kinų namų virėjai kartais slyvas pakeičia abrikosais, tačiau tikėtina, kad abrikosai Kinijoje auga gana gražiai.
Mano abrikosų padažas atsirado dėl nevilties. Vienais metais, entuziastingai domėdamasis šviežiais ir saldžiais dalykais, nusipirkau 40 svarų dėžutę šviežių abrikosų. Patikėkite, 40 svarų yra daug abrikosų. Taigi aš konservavau abrikosų puseles, abrikosų uogienes ir abrikosų sirupą. Vaisių pyragui gaminau abrikosų pastą, abrikosų odą ir džiovintus abrikosų gabaliukus. Aš valgiau daug ir daug šviežių abrikosų, vis tiek daug abrikosų sėdėjau ant prekystalio, lėtai vis minkščiau. Dauguma likusių abrikosų nukentėjo nuo saulės nudegimų, kurie turėjo įtakos jų grožiui, bet ne skoniui. Jie buvo per dideli, per prinokę ir turėjo per daug randų, kad galėtų. Reikėjo kūrybiškumo, dėl kurio atsirado šis pikantiškas padažas, pritaikytas pagal receptą, rastą „ Ball Blue Book“ vadove iki konservavimo .
Nors 40 svarų sumušimas iš karto nebuvo pakartotas, aš vis tiek perku didelius kiekius ir kiekvieną vasarą gaminu bent vieną abrikosų padažo partiją. Naudokite azijietišką abrikosų padažą kaip ir bet kokį pikantišką slyvų padažą. Šaukštą šaukštelio užpilkite ant koldūnų ar vatos kepsnelių, patiekite su kiauliena ar vištiena arba naudokite kaip pagrindą naminiam BBQ padažui arba „maišant kepti“ padažui gaminti.
Natūralus abrikosų minkštimas čia išryškėja, tradicinį saldžiarūgštį prieskonį paversdamas sudėtingesnio skonio aromatu. Pradėję gaminti pikantišką abrikosų padažą, niekada nebegrįšite prie kasdienio slyvų padažo!
Šis receptas taip pat gali būti padvigubintas, nors kepimo laikas padidės.
Ingridientai
- 2 svarai šviežių abrikosų
- 1 puodelis supakuoto rudojo cukraus
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo su mažai natrio
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/2 šaukšto druskos
- 1/2 puodelio sidro acto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Paruoškite vandens vonelės skardinę ir keturis konservuotus stiklainius iš pusės pintos.
Abrikosus perpjaukite per pusę, susmulkinkite ir susmulkinkite.
Sumaišykite visus ingredientus dideliame puode arba olandų krosnyje.
Užvirkite. Sumažinkite šilumą.
Virkite iki tirštos, į sirupą panašios konsistencijos. Tai užtruks nuo 20 minučių iki valandos.
Jei norite, padažą tyrę išmirkykite trintuvu.
Įmeskite į karštus, švarius stiklainius, palikdami maždaug 1/4 colio galvą.
Ant viršaus uždėkite dviejų dalių dangčius ir žiedus ir 15 minučių pavirkite vandens vonelėje.
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Recepto žymės:
- padažas
- abrikosų padažas
- padažai
- pietų
