Ianas O'Leary / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: tarnauja nuo 6 iki 8
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 335 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 29g | Angliavandeniai |
| 15g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos nuo 6 iki 8 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 335 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 23 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 50 proc. |
| Cholesterolis 117mg | 39 proc. |
| Natris 1154mg | 50 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 29g | 10% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 15g | |
| Kalcis 143mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Brioche laikoma viena garsiausių prancūziškų duonų. Jis yra lengvas ir saldus, tačiau taip pat nepaprastai turtingo skonio, todėl tai viena universaliausių duonos rūšių. Tai skanu tiek su pikantišku maistu, tiek su saldžiu.
Brioche tešla yra ypač efektyvi ir nėra sudėtinga, tačiau galbūt norėsite išsaugoti šį receptą šeštadienio rytą ar ilgą popietę, kai turėsite papildomo laiko atsiduoti raminančiam minkymo, atvėsinimo, formavimo, leidimo kilti ir kepimui ritmui. reikalaujama duonai pasidaryti. Paskutinis valgymo žingsnis yra savikontrolės pratimas, nes šis brioche receptas kvepia neįtikėtinai, nes jis kepa ir jūs nenorėsite laukti.
Kai duona atvės, kad ji būtų pakankamai šilta, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su sviestu. Padėkite ant stalo specialų puodą konservų, jei norite, bet jo tikrai nereikia; šis brioche yra puikus atskiras gydymas. Brioche taip pat skanus su foie gras.
Ingridientai
- 2 3/4 puodelių universalių miltų
- 1/4 puodelio neriebaus sauso pieno
- 3 šaukštai granuliuoto cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas momentinių mielių
- 3 kiaušiniai ir 1 kiaušinio trynys, plakami kartu (kiaušinio baltymas rezervuotas)
- 1/4 puodelio drungno vandens
- 10 šaukštų sviesto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Naudodamiesi stovo mikseriu, pritvirtintu prie tešlos kabliuko, visus ingredientus maišykite mažu greičiu 10 minučių, kol tešla bus lygi ir elastinga. Šis procesas gali užtrukti iki 15 minučių. Šio recepto minkymo dalims galite naudoti ir duonos mašiną. Prieš pereidami prie kito žingsnio, leiskite mašinai visiškai baigti tešlos ciklą.
Surinkite tešlą į rutulį ir sudėkite į didelį, suteptą dubenį ar tešlos indą, vieną kartą sukdami, kad tešla apskrustų. Uždenkite dubenį ir palikite tešlą pakilti 45 minutes kambario temperatūroje. tai pagreitins fermentacijos procesą, kad duonelė gautų savo skonį. Šaldykite tešlą mažiausiai 8 valandas arba per naktį. Neleiskite tešlai pakilti ilgiau nei 12 valandų.
Padėkite pakilusią tešlą į riebalais išteptą brioche keptuvę, lengvai uždenkite ją lengvai suteptu plastikiniu įvyniojimu ir leiskite pakilti 90 minučių – 2 valandas, kol jos dydis padidės dvigubai. Tešlą išplakite su rezervuotu kiaušinio baltymu.
Įkaitinkite orkaitę iki 400F. Kepkite brioche 10 minučių. Neatidarę orkaitės, sumažinkite šilumą iki 350 F ir kepkite duoną dar 30 minučių. Duona atliekama, kai skaitmeninis termometras užrašo 190 F. Jei duona pradeda ruduoti per greitai - prieš tai atlikdami bandymus - uždenkite ją folija, kad nesudegtumėte brioche. Kitu atveju duoną kepkite 12 muffin skardinių 20-25 minutes, kol jos bus patikrintos.
Leiskite dideliam brioche 10 minučių atvėsti keptuvėje arba 5 minutes atskiriems ritiniams, tada duoną perkelkite į vielos stovą, kad atvėstų. Norėdami gauti geriausią skonį ir tekstūrą, pirmą dieną patiekite šiek tiek šiltai arba kambario temperatūroje. Naudokite bet kokį vienadienį brioche pagal mūsų vešlių brioche duonos pudingo receptą.
Recepto žymės:
- Kepiniai
- prancūziškas brioche
- Garnyras
- Prancūzų kalba
