Carlas Tremblay / „StockFood Creative“ / „Getty Images“
- Iš viso: 5 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1 pintas (32 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 11 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 pinta (32 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 11 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 1mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 3mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kitą kartą gamindami obuolių pyragą ar obuolių padažą ar bet ką, kas naudoja daug obuolių, išsaugokite šerdį ir žieveles. Naudokite juos gamindami šį actą, kuris yra skanus salotų padažuose ir marinate. Tai taip pat gražiai veikia kaip žolelių acto pagrindas.
Ingridientai
- 1 svaras obuolių šerdies ir žievelės (žieves įtraukite tik tuo atveju, jei naudojate ekologiškai užaugintus obuolius)
- 2 - 3 šaukštai cukraus (arba medaus)
- 2 - 3 puodeliai filtruoto (arba kito ne chlorinto vandens)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sumaišykite vieną šaukštą medaus arba cukraus už puodelį ne chlorinto ar filtruoto vandens. Nechlorinta dalis yra svarbi, nes chloras gali sustabdyti fermentacijos procesą, kuris yra pirmasis žingsnis paverčiant jūsų obuolių skaldą actu.
Įdėkite obuolių skaldą į keramikinį ar stiklinį skiautelę ar dubenį ir užpilkite cukraus-vandens tirpalu. Naudokite pakankamai skysčio, kad uždengtumėte obuolių šerdį (jie šiek tiek plūdės - viskas gerai).
Dubenį uždenkite rankšluosčiu ir vieną savaitę palikite kambario temperatūroje, jei jis pagamintas su cukraus vandeniu, iki dviejų savaičių, jei naudojate medų. Per tą laiką energingai maišykite bent kartą per dieną (dažniau dar geriau). Skystis bus putotas ant viršaus, kai vyksta fermentacija, ypač kai maišote.
Kai po 1 - 2 savaičių skysčio spalva pradeda tamsėti, vaisius nusausinkite.
Laikykite kambario temperatūroje, maišant bent kartą per dieną, dvi savaites iki vieno mėnesio, kol skystis kvepia actu ir skoniu. Sveikos bakterijos, kurios sukuria actą, procesui reikalauja deguonies, todėl svarbu neuždengti indo dangčiu, kol actas bus toks stiprus, kokio norite.
Supilkite į stiklinį butelį, uždarykite dangtelį arba uždarykite buteliuką ir laikykite atokiau nuo tiesioginės šilumos ar šviesos.
Naminis actas gali būti saugiai naudojamas marinavimui, tik jei jame yra ne mažiau kaip 4, 5% acto rūgšties. Visi prekybiniai actai yra rūgštingi ar dar rūgštesni. Namų acto rūgštingumą galite patikrinti naudodami rūgščių titravimo rinkinį, kurį galite įsigyti iš namų vyno gamintojų.
Recepto žymės:
- obuolys
- amerikietis
- rudenį
- ingredientas
