Julija Šaihudinova / „Getty Images“
Riešutų suktinukai yra populiarus desertas visoje Rytų Europoje, paprastai gaminami iš ant mielių išaugintos tešlos ir graikinių riešutų. Riešutų suktinukai įgijo tokį garbingą statusą, kad paprastai jie dedami į atskirą kategoriją nuo kitų suktinukų tipo desertų, tokių kaip aguonų ar migdolų ritiniai ar strudeliai.
Tai, kas vadinama riešutų ritiniais, labai skiriasi, net skirtinguose regionuose toje pačioje šalyje. Slovėnų kalba jie vadinami potica ( poh -TEET-sah), gubana ir gubanica , lenkų kalba struktūrla orzechami , slovakų kalba orechovnik, kroatų kalba povitica ( poh -vee-TEET-sah), vengrų kalba orehnjaea ir diosbejgli , orehnjaca serbų ir kroatų kalbomis, banitsa bulgarų kalba ir dar, ir dar. Nesvarbu, kuo jie vadinami, jie visada pasirodo vestuvėse, Kalėdose, Velykose ir kitose bažnytinėse bei valstybinėse šventėse.
Kaip gaminami riešutų ritinėliai
Nors receptai skiriasi, yra tam tikrų ingredientų ir metodų, kurie yra suderinami nuo riešutų riešutų iki riešutų riešutų. Visos riešutų tešlos tešlos yra pagamintos su mielėmis ir paliekamos pakilti, o graikiniai riešutai yra pasirinkta riešutė įdarui. Tešla paprastai iškočiojama į 1/8 colių storio, paskleidžiama gausia riešutų įdaro dalimi (pasaldinta cukrumi ar medumi ir sudrėkinta pienu) ir iškočiojama į cilindrus, kurie kepti kaip rąstai arba kepalai ar vamzdeliai.. Atvėsę jie supjaustomi, kad viduje atsirastų susisukęs dizainas.
Kaip skiriasi riešutų ritinėliai
Kartu su riešutų suktinukų pavadinimais, graikinių riešutų įdarai taip pat labai skiriasi ir gali būti įvairių ingredientų, tokių kaip razinos, cinamonas, citrinos žievelė, romas, sunki grietinėlė ar grietinė. Tešla paprastai yra išminkoma mielėmis ir gaminama su aliejumi ar sviestu ir kartais grietine, nors kai kurie Serbijos ir Bulgarijos regionai ją gamina iš plonos, į filą panašios strudelės tešlos.
Receptai
Daugelis šių receptų perduodami iš kartos į kartą ir tampa tradiciniais desertais švenčių ir švenčių metu. Jei tai yra pirmas kartas, kai gaminate riešutų ritinį, galite išbandyti lengvą riešutų ritinėlių receptą, kur grietinės tešlai reikia tik vieno pakilimo. Kituose riešutų suktinukų receptuose tešla dedama į šaldytuvą per naktį ir tada prieš kepant reikia pakilti maždaug valandą. O Šv. Savos serbų seserų riešutų vyniojimo receptą tris kartus per metus pagamina atsidavusios savanorės moterys. Tūkstančiai ritinėlių parduodami Šv. Savos bažnyčiai Merrilvilyje (Indijana) parduoti. Visiem, kas noklusina, tacu
