Diana Rattray
- Iš viso: 8 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 369 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 31g | Angliavandeniai |
| 27g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 369 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 21 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 26 proc. |
| Cholesterolis 41mg | 14 proc. |
| Natris 1035mg | 45 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 31g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 11g | 39 proc. |
| Baltymai 27g | |
| Kalcis 367mg | 28 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Žydri žirniai ir šaltieji žalumynai yra Naujųjų metų dienos kuokšteliai Amerikos pietuose, kur žirniai žymi monetas, o žali - popierinius pinigus. Kaip sakoma: „Naujuosius metus valgyk skurdžiai, o likusius metus valgyk riebalus“. Nors jie gali būti sėkmės ženklas ateinantiems mėnesiams, nėra jokios priežasties, kodėl neturėtumėte mėgautis juodomis akimis ir žaliaisiais žalumynais ištisus metus. Jis net tris mėnesius gali būti užšaldytas sandariose talpyklose ir mėgaujamasis, kai tik atsiranda potraukis.
Tačiau, kad jie būtų teisingi, gali prireikti šiek tiek laiko. Naudodami lėtą viryklę, galėsite užsiimti savo kasdieniu verslu, kol maistas negailės. Šie raugintų puodų juodaisiais žirneliais ir šermukšnio žalumynais gaminamas pasakiškas valgis su keptais kukurūzų kruopomis ir salotomis.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų juodmedžių žirnelių, rūšiuojamas ir nuplaunamas
- 2 svarai žaliųjų žalumynų
- 8 uncijos lašinių ar kumpio, supjaustytų kubeliais
- 1 didelis svogūnas, stambiai supjaustytas
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 4 puodeliai mažai natrio arba nesūdytos vištienos atsargos
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukštai sidro acto
- 2 dideli džiovinti lauro lapai
- 1/2 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- Košerio druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Užpildykite kriauklę šaltu vandeniu. Kolonijos žalumynus nuplaukite 3–4 kartus vandens, kol kriauklės dugne nebus visiškai purumo. Iš žalumynų nupjaukite storus stiebus ir supjaustykite lapus arba supjaustykite juos skersai juostelėmis.
Jei naudojate šoninę, kepkite ją, kol iškeps, bet nebus traški, didelėje keptuvėje. Ištraukite šoninę ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintumėte.
Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir virkite, kol suminkštės.
Lėtoje viryklėje sumaišykite pupeles, šoninę, svogūnus, česnaką, vištienos faršą, pomidorų pastą, actą, lauro lapus ir raudonųjų pipirų dribsnius. Skystis turėtų padengti pupelių viršutinę dalį.
Uždenkite kopūstą ir virkite žemai 6–7 valandas arba virkite 3 valandas.
Atidarykite dangtį ir suberkite žalumynus. Grąžinkite dangtį ir virkite dar valandą.
Paragaukite ir pagal poreikį sureguliuokite prieskonius druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Patarimai
- Nors juodaisiais žirneliais ir šermukšnio žalumynais galima mėgautis vienareikšmišku patiekalu, pietų virtuvėje galite patiekti visą šernieną, patiekdami jį kaip didesnio patiekalo sudedamąją dalį. Varnalėša yra tradicinė pupelių ir pupelių dalis. žalumynų miltai, žaidžiant likimo tema - jo spalva reiškia auksą. Tačiau sausainiai taip pat suteikia galimybę išmirkyti pagrindinių patiekalų skystą duoną. Kituose juodųjų akių žirnelių ir šoninės žalumynų šonuose yra griežinėliais pjaustytų šviežių pomidorų, kruopų (su čederio sūriu arba be jo), makaronų ir sūrio. arba bet kokios formos bulvės - skrudintos, keptos, virtos, koše ar au gratin.
Receptų variantai
- Padarykite šį receptą vegetaru, pašalindami mėsą ir pakeisdami vištienos faršą daržovių atsargomis. Įpilkite šaukštą ar du rūkytos paprikos, kad pupelės ir žalumynai būtų užpilti papildomu skoniu. Vietoj to pateikite receptą su kopūstais ar šveicarų mandariais. Tai pakankamai nuoširdu, jei atlaikote ilgą virimo laiką.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- Garnyras
- pietų
- šeimos vakarienė
