Eglė
Tai gali būti senovinis maistas, tačiau tahini (dar žinomas kaip sezamo pasta) šiuo metu patiria didelį renesansą. Artimųjų Rytų maisto gerbėjai gali tai žinoti geriausiai, nes jie pasklinda ant falafelio. Tačiau dėka virėjų, tokių kaip Yotam Ottolenghi ir Einat Admony (jau neminint daugybės maisto rašytojų ir tinklaraštininkų), kurie kūrybingai naudojasi tahini, akivaizdu, kad galimybės iš tikrųjų yra begalinės.
Kas yra Tahini? Tahini yra sezamo pasta, gaminama sumaliant sezamo sėklas, kol susidaro lygi, žemės riešutų sviestą panaši konsistencija. Jis yra riešutinis, kreminis ir riebus, dažniausiai naudojamas gaminant Vidurinius Rytus. Pastaruoju metu jis tampa populiarus visame pasaulyje salotų padažuose, kepime, padažuose ir dar daugiau.
Kur gauti geriausius Tahini: Vidurio Rytų rinkose, specializuotuose maisto prekių parduotuvėse ir sveiko maisto parduotuvėse yra tinkami tahini šaltiniai, tačiau dabar dauguma prekybos centrų sudedamųjų dalių turi atsargas. Paprastai jį galite rasti su kitais Vidurio Rytų produktais, šalia žemės riešutų sviesto ar kartais šaldytuvo srityje. Mažas aliejaus atskyrimas yra puikus įrodymas, kad jūsų tahinis yra natūralus ir be emulsiklių. Tiesiog išmaišykite, kai būsite pasiruošę naudoti aliejų ir pastą.
Kaip virti su „Tahini“: Kepant tahini paprastai naudojami taip pat, kaip ir žemės riešutų sviestas, pridedant švelniai riešutų skonio. Jį galima lengvai išplakti į padažus ir padažus, tačiau atminkite, kad pridedant rūgšties, pavyzdžiui, citrinos sulčių, tahinai greitai sutirštės. Įpylus truputį šilto vandens, jis skiedžiamas iki reikiamos konsistencijos.
Taip pat galite pasigaminti tahini su sezamo sėklomis, aliejumi ir geru trintuvu. Idėjų, kaip naudoti sezamo pastą, turime platų receptų asortimentą, kurie tikrai pavers jus „tahini“ gerbėjais.
15 skanių Viduriniųjų Rytų patiekalų vadovas-
Hummusas su Tahini
Eglė
Vienas iš populiariausių tahini naudojimo būdų yra hummus gaminimas su tahini. Lygus ir kreminis panardinimas yra populiarus visame pasaulyje ir puikiai tinka poroms su daržovėmis, traškučiais ar pita. Avinžirniai, česnakai, citrinos, tahini, alyvuogių aliejus ir maisto kombainas ar trintuvas yra viskas, ko jums reikia, ir jūs galite pridėti tokių priedų kaip aštrūs pipirai ar žolelės, kad pritaikytumėte savo hummą.
-
Tahini sūrio pyragas
Anita Schecter
Dėl „Tahini“ riebumo ir riebumo jis tampa puikiu saldumynų, įskaitant varškės, ingredientu. Paprastas, bet dekadentiškas šis tahini sūrio pyragas turi lengvą sezamo skonį. Viršuje su lašeliu šokolado ar karamelės padažo, kartu su pabarstytais smulkintais halvah saldainiais, patiekalą taip pat paskaninkite sezamo pasta.
-
Tahini kaparėlių salotų užpilas
Miri Rotkovitz
Tahini veikia kaip skonio stipriklis ir natūralus emulsiklis šioje tahini kaparėlių salotų padaže. Patiekiama kaip žalumynai, todėl patenkinamai pikantiška veganiška alternatyva Cezario padažui. Jis taip pat veikia kaip kruditų panieka, padažas prie keptos žuvies ar vištienos arba lašelis ant sumuštinių ir įvyniojimų.
-
Butternut skvošas su avinžirniais, Tahini ir Za'atar
Anita Schecter
„Butternut“ moliūgai kepami iki švelnaus ir saldaus, prieš tai paskaninus skrudintais avinžirniais šiame butternut moliūgo avinžirnių, tahini ir „za'atar“ recepte. Graikiškas jogurto tahini padažas daro sveiką patiekalą vertą dėmesio centre. Patiekite su salotomis paprastam ar sočiam patiekalui.
-
Moliūgų ir Tahini duona
Anita Schecter
Švelniai saldi ir minkšta moliūgų ir tahini duona dar geresnė, pridėjus tahini. Sezamo pasta prideda lengvos riešutų, gerai dera su moliūgu ir prieskoniais bei padeda išlaikyti duoną drėgną. Pabarstykite moliūgo sėklų viršuje šiek tiek traškumo.
-
Tahini skrudinti žiediniai kopūstai su pipirais ir žolelėmis
„Brett Stevens“ / „Getty Images“
Jei norite lengvai nustebinti svečius, patiekite šį tahini skrudintą žiedinį kopūstą su pipirais ir žolelėmis. Receptas gali būti vertas vakarienės, bet tai nereiškia, kad savaitgalį negalite pagaminti šio lengvo recepto.
-
Tahini makaronai
Tahini makaronai
„Tahini“ ant makaronų gali atrodyti keistai, tačiau šiame „tahini“ makaronų recepte sezamo pasta naudojama tokiu būdu, kuris stulbinamai panašus į žemės riešutų padažą. Sojos padažas, citrina ir medus prideda daug skonio. Minkykite bet kokius baltymus ar daržoves, kurių jums patinka.
-
Avinžirnių ir Briuselio kopūstų salotos su Tahini padažu
Anita Schecter
Šios avinžirnių ir briuselio kopūstų salotos su tahini padažu yra gaivios, bet nuoširdžios, traškios ir kreminės, tai yra patenkintas pagrindinis patiekalas pietums ar garnyras pietums.
-
„Falafel“, „Tahini“ ir kmynų skrudintas „Butternut“ skvošo sumuštinis
Anita Schecter
„Falafel“, „tahini“ ir kmynais skrudintas butternut moliūgų sumuštinis yra degtukas, pagamintas danguje. Pikantiškas tahini padažas sutraukia visą patiekalą - patiekite jį iš šono arba užplikytą ant viršaus. Tai taip pat daro puikias salotas su pita šone arba iš viso jos neliko.
-
Farro su kmynais skrudintomis morkomis ir Tahini
Anita Schecter
Skrudintos morkos išryškina jų saldumą, bet palieka jas švelnias ir švelnias, todėl jos puikiai suporuojasi su kramtomu farru. Šis farro su kmynais skrudintų morkų ir tahini receptas yra ne tik maistingas ir skanus, tai puikus pavyzdys, kaip galite naudoti šiek tiek prieskonio, kad sustiprintumėte padaini pagrindu pagamintus padažus.
-
Kopūstų ir auksinių burokėlių salotos
Stephanie Kirkos
-
Sūdyti šokolado drožlių „Tahini“ sausainiai
Anita Schecter
Tahini, kaip ir žemės riešutų sviestas, yra idealus atitikimas šokoladui. Įpilkite truputį cukraus ir druskos, kad atsimintumėte. Sezamo sėklų pasta padeda išlaikyti šiuos sūdytus šokolado drožlių „tahini“ sausainius kramtomoje pusėje, tuo pačiu pridedant reikiamą kiekį riešutų. Padarykite dvigubą partiją ir užšaldykite dalį tešlos vėlesniam laikui arba kepkite jas visas, jei maitinate minią.
-
Ant grotelių kepta vištiena su citrinų-Tahini cukinijų makaronais
Stefania Di Stefano / „EyeEm“
Laikas išpakuoti spiralizerį. Tai ant grotelių kepta vištiena su citrinų-tahini cukinijų makaronais yra tobulas patiekalas be glitimo. Česnakų ir tahini padažas išlaiko skonį, tačiau lengvos ir šviežios petražolės ir citrina suteikia ypatingo ryškumo. Jei neturite spiralizatoriaus, daugelis parduotuvių dabar parduoda iš anksto spiralizuotas cukinijas.
-
Tahini karamelės padažas
Anita Schecter
Pagaminti savo karamelinį padažą yra lengviau, nei atrodo, be to, tai taip pat leidžia jums pritaikyti receptą pagal savo skonį. Kaip tavo sūrus karamelė? Įpilkite druskos. Patinka tai su šiek tiek riešutų skonio? Tada padarykite šią tahini karamelės padažo versiją. Sezamo skonis nepriekaištingai ištirpsta su karamele, todėl jis idealiai tiks prie ledų ar pyrago.
-
Traškios Viduriniųjų Rytų vištienos salotos
Anita Schecter
Užuot ragavę vištienos salotų majoneze, išbandykite jogurto-tahini padažą, kad gautumėte traškias Viduriniųjų Rytų vištienos salotas. Jis vis dar kreminis ir kvapnus, be tiek riebalų ir su tuo susijusios kaltės. Norėdami gauti ypač greitas ir paprastas salotas, naudokite parduotuvėje nusipirktą keptuvės vištieną. Morkos ir migdolai prideda traškumą, o za'atar - prieskonių mišinys, prideda pikantiško prieskonio.
-
Žuvis su tahini (Samak bi Tahini)
„Annabelle Breakey“ / „Getty Images“
Norėdami paruošti labai paprastą, bet skoningą žuvį, iškepkite filė, tada uždenkite ją citrinų tahini padažu. Žuvis su tahini (samak bi tahini) gali būti patiekiama šiltai arba šaltai. Jauskitės laisvai, naudodamiesi mėgstama žuvimi, atitinkamai pakeisdami kepimo laiką.
