Eglė / Lindsay Kreighbaum
Raudonasis snapas yra viena populiariausių iš visų baltųjų žuvų. Natūraliai jis randamas visame pasaulyje, o dauguma žuvų derlių gaunama iš Meksikos įlankos ir Indonezijos. Raudonasis snapas yra stangrios tekstūros ir saldaus, riešutinio skonio, todėl tinka visur, pradedant nuo karštų čili ir subtilių žolelių. Visas raudonasis snapelis gali būti supjaustytas ant grotelių, keptas ant grotelių, kepamas ant grotelių, garuose, kepamas ar kepamas. Filė yra gerai kepta arba troškinta garuose. Raudonasis snapas yra puikus žuvies troškinio ingredientas, pavyzdžiui, cioppino.
Kas yra „Red Snapper“?
Pavadinimas „raudonasis snapas“ kartais vartojamas norint nurodyti panašias, bet mažiau pageidautinas žuvis, pavyzdžiui, vakarinės pakrantės vėžiagyvius, arba bet kurią raudoną žuvį. Tačiau, pasak FDA, bet kurios žuvies, išskyrus „ Lutjanus campechanus“ (žuvies mokslinis pavadinimas), žymėjimas „raudonuoju snapu“ ir „etikečių ženklinimas“ yra neteisingas prekės ženklo ženklinimas, pažeidžiant Federalinį maisto, vaistų ir kosmetikos įstatymą “. Raudonasis snapas dažniausiai randamas nuo 30 iki 620 pėdų gylyje Meksikos įlankoje ir palei rytinius Šiaurės Amerikos, Centrinės Amerikos ir šiaurės Pietų Amerikos krantus. Į šiaurę nuo Karolinų retas yra raudonasis snapas.
Raudonieji snapai gali užaugti net iki 35 svarų, tačiau dauguma žuvų yra daug mažesnės. Jis dažnai parduodamas nesmulkintas arba filė. Nesmulkintos žuvys paprastai sveria nuo 2 iki 5 svarų. Pirkdami visą raudoną snapą, atkreipkite dėmesį į aiškias, paraudusias akis ir ryškiai raudoną odą, kuri blyškia pilvo link. Jei perkate filė, pabandykite jas nusipirkti su oda. Tai padės sulaikyti žuvis kartu ir leis pažvelgti į odą, kad įsitikintumėte, ar tai yra raudonasis snapas.
Kaip virti raudonuosius snapučius
Raudonasis snapelis yra ypač puiki žuvis, kepta ant grotelių, nesmulkintos arba filė. Nors tai gali atrodyti sudėtinga, iškepti visą žuvį tikrai nėra sunku. Tiesiog paimkite visą raudoną snapelį, užpildykite kūną citrinos griežinėliais, čili pipirais, sviestu, žolelėmis ir prieskoniais ir esate pasiruošęs kepti. Nors norite karštų grotelių, žuvis turėtų sėdėti ant žemesnės ugnies, nebūtinai netiesioginio kepimo, bet tiesioginės kaitros. Daugelyje pasaulio šalių kepimo ant grotelių būdas yra ant šlapio banano lapo. Taip pat galite pabandyti kepti ant kedro lentos, tai yra dar vienas puikus būdas kepti žuvis.
Rauginimas arba kepimas taip pat yra geri kepimo būdai. Žuvis gali atsistoti iki daugybės skonių. Citrina, sviestas ir šviežios žolelės yra puikus raudonojo snapo palydėjimas. Apsvarstykite galimybę su žuvimi iškepti keletą karštų čili pipirų. Švieži Anaheimo pipirai bus švelnesni, arba galite pereiti prie karščio ir naudoti susmulkintą habanerą. Tropiniai vaisiai taip pat gerai poruojasi su raudonaisiais snapeliais.
Žiūrėkite dabar: keptas raudonasis snapelis su česnakais ir žolelėmis receptas
Ką mėgsta „Red Snapper“ skonis?
Raudonasis snapelis yra drėgnas ir švelnus, švelnaus, šiek tiek saldaus skonio, puikiai tinkantis su bet kokiais papildomais skoniais. Tai labai universali žuvis, kurią galima virti įvairiais būdais.
Raudonasis snapas ir baltoji žuvis
Augant populiarumui, snapas vis labiau tampa bendruoju baltųjų žuvų terminu. Didelė paklausa lėmė didelę kainą, o dėl didelės kainos sukčiavo žuvys. Šiaurės Karolinos universiteto klasės projektas nustatė, kad 17 iš 22 žuvų, kurias jie pirko kaip raudonuosius snapučius, iš tikrųjų buvo kitos rūšies snapas. Nors tokia praktika yra neteisėta, USDA sunku ją vykdyti. Pirkite savo žuvis iš patikimo šaltinio ir ieškokite raudonos odos ir akių, kad atskirtumėte raudonuosius snapus nuo apgavikų.
„Red Snapper“ receptai
Raudonasis snapas yra puikus pasirinkimas visai gruzdintai žuviai, filė filė kepti arba kaip pagrindinis žuvies tacos ingredientas. Jo švelniai saldus skonis puikiai tinka beveik bet kokiems pagardams.
Kur įsigyti „Red Snapper“
Raudonasis snapas nuimamas ištisus metus ir turėtų būti tiekiamas ištisus metus; geriausias šaltinis yra gerbiamas žuvų pardavėjas. Tai gali būti brangu, taigi, jei nerandate ar neįperkate raudonojo snapo, galite pakeisti kitokio tipo snapučius. Karibų jūrų ešerys yra panašus į tradicinį snaiperį. Be to, aviena, vermilionas, mangrovė ir geltonžiedis yra visos panašios snapučių rūšys, kurios tiks daugeliui receptų, reikalaujančių raudonojo snapo.
Raudonojo snapo saugojimas
Šviežia žuvis turėtų būti virta tą dieną, kai ji bus perkama, tačiau tinkamai suvyniota ją palaikys šaldytuve dvi dienas. Ir nors žuvį visada geriausia valgyti tą dieną, kai ji bus paruošta, virta žuvis truks tris ar keturias dienas, jei tinkamai atvėsins.
Raudonojo snapučio mityba ir nauda
Raudonasis snapas yra mažai kaloringa, daug baltymų turinti žuvis, kurioje yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys. Jame taip pat yra vitaminų D ir E, mineralų magnio ir seleno, be to, jis yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Tačiau jame yra vidutiniškai didelis gyvsidabrio kiekis, kuris gali kelti pavojų sveikatai. Tačiau kol valgote saikingai, kaip ir visos gyvsidabrio turinčios žuvys, raudonasis snapas yra labai sveikas.
Ant grotelių keptas raudonasis snapelis
