Anthony-Masterson / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val. 45 min
- Paruošimas: 4 val
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 didelis panettone (32 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 133 | Kalorijos |
| 7g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 didelis panettone (32 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 133 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 7g | 9% |
| Sotieji riebalai 4g | 19 proc. |
| Cholesterolis 66mg | 22 proc. |
| Natris 178mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 26mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Panettone“ (apytiksliai išverstas kaip „didžioji duona“) yra skanus itališkas atostogų vaisinis pyragas, kurio pradinė versija yra gana daug darbo reikalaujanti - jam reikia iki 36 valandų įrodymo, neskaičiuojant motinos tešlos (užkandžio), kuri fermentuojasi keletą dienų.
Ši versija trunka mažiau nei 5 valandas, o tik vienas laikotarpis kyla. Jo puikus sviestinis ir saldus citrusinių vaisių skonis yra tiesiog nenugalimas, jau neminint to, kad jis užpildytas razinomis ir pasirinktinai riešutais.
Tai gali atrodyti kaip didelis tortas, bet pasitikėk mumis, jis ilgai neišliks ant jūsų virtuvės prekystalio. Valgykite itališku būdu su taurele „Moscato“ ar „Spumante“ ir būsite panteone danguje.
Ingridientai
- 3/4 puodelio nenugriebto pieno
- 1 1/2 šaukšto sausų mielių
- 4 1/2 - 5 puodeliai universalių miltų
- 12 šaukštų sviesto
- 1 1/8 puodeliai cukraus
- 1 1/2 šaukštelio druskos
- 3 kiaušiniai
- 4 kiaušinių tryniai
- 1 šaukštas vanilės
- 1 šaukšto apelsinų sulčių
- 1 šaukštas apelsinų žievelės
- 1 šaukštas citrinos žievelės
- 1 1/2 puodelio razinų
- 2 šaukštai sviesto (išlydytas)
- 1 kiaušinis (kiaušiniams plauti)
- Nebūtina: 1/2 puodelio pjaustytų riešutų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Išsijokite visus miltus ir atidėkite. Šis procesas atsikratys mažų dalelių ir išvėdins miltus, kad gražiau pakiltų.
Mažame puode pieną kaitinkite ant silpnos ugnies, kol jis bus šiltas liesti, maždaug 100 F. Nuimkite nuo ugnies.
Įmaišykite mieles į pieną ir įpilkite 1 puodelio miltų. Gerai išmaišykite ir atidėkite, uždengę, 15 - 20 minučių.
Į didelio maisto kombaino dubenį sudėkite sviestą, cukrų, druską, kiaušinius, trynius, vanilę, apelsinų sultis, apelsinų ir citrinų žieveles. Plakite tol, kol sviestas sumaišomas ir suskaidomas, o mišinys atrodo sutrintas.
Po 20 minučių mielių mišinį supilkite į virtuvės kombainą ir trumpai paspauskite.
Įpilkite likusius miltus, po vieną puodelį vienu metu ir minkykite, kol tešla pradės derėti.
Supilkite tešlą (ji bus lipni ir drėgna) ant lengvai miltais pabarstyto prekystalio ir, jei naudojate, pabarstykite riešutais, ant viršaus - razinomis. Norėdami tešlą sulankstyti ir minkyti, naudokite tešlos grandiklį arba didelę mentelę, jei reikia, įpildami šiek tiek papildomų miltų, kol tešla gerai išmaišys ir taps lygi, bet vis tiek lipni.
Tešlą suformuokite į rutulį, naudodami miltais pabarstytas rankas, ir įdėkite į 6-7 colių skersmens panettone formą, duonos keptuvę ar kavos skardinę.
Tešlos viršų ištepkite ištirpintu sviestu ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų 3–4 valandas, kol jos dydis padidės beveik dvigubai.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Labai aštriu peiliu ant savo tešlos padarykite kryžiaus formos pjūvį, tada šepečiu su plaktu kiaušiniu.
Kepkite panettone, kol jis pakils, yra aukso rudos spalvos ir, švelniai palietus, maždaug 40 minučių, skamba šiek tiek tuščiai.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti ant aušinimo stovo, jo nenuimdami.
Jei norite, nulenkite ir nukoškite su glazūra.
Supjaustykite skiltelėmis ir patiekite šiltą su minkštu nesūdytu sviestu iš šono.
Mėgautis!
Kepimas kavos skardinėje
„Panettone“ yra parašo apvali ir aukšta forma. Jei neturite tinkamos kepimo skardos, atlikite šiuos veiksmus, kad pasidarytumėte savo formą, naudodami vidutinio ar didelio dydžio tuščią kavos skardinę:
- Ištuštinkite skardinę ir laikykite kavą „Tupperware“. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite kavos skardinę. Išvalykite skardinės dugną ant pergamento popieriaus, supjaustykite ir uždėkite popieriaus ratą kavos skardinės viduje.Iškirkite pergamento popieriaus stačiakampį, kurio aukštis yra kavos. Kepimo skardinės vidų uždenkite.Kepkite „Panettone“ skardinę su pamušalu. Atlikę duoną, leiskite jai atvėsti. Jei ruošiate dovaną panettone, papuoškite skardinę spalvotu popieriumi ir virvele.
„Panettone“ kaip dovana
Panettone yra puiki dovana atostogoms; Štai keletas idėjų:
- Maži pavieniai skydeliai, suvynioti į spalvotą popierių arba su kalėdiniu lanku, visada yra maloni mintis bendradarbiams ar kaimynams. Savo pristatymui naudokite dailiai išdėstytą pergamentinį popierių, duonos kepimo skardines ar kavos skardines. Prieš apvyniodami užklijuokite asmens, kuriam dovanojate tortą, vardą ar dulkes su cukraus pudra, kad greitai ir lengvai papuoštumėte. Internete arba specializuotoje kepimo parduotuvėje raskite tinkamus popierinius panettone puodelius, kuriuos galėsite kepti. Tai suteiks pyragui elegantiškesnį vaizdą ir papildys atostogų išvaizdą.
Panettone glazūros
Galite glazūruoti savo tortą gražiam pristatymui naudodami paprastą glazūrą:
- Citrusai: Dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltinio cukraus su 4 - 6 šaukštais laimo sulčių (apelsinas taip pat gerai veikia). Stipriai išmaišykite ir nedelsdami naudokite ant šilto panettone. Vanilė: Dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltinio cukraus su 4 šaukštais nenugriebto pieno ir 1 šaukštu vanilės ekstrakto. Jei jūsų glazūra atrodo per stora, sunaudokite daugiau pieno, 1/2 šaukšto vienu metu. Stipriai išmaišykite ir nedelsdami naudokite ant šilto panettone. Migdolai: Dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltinio cukraus su 3 - 4 šaukštais nenugriebto pieno, 1/2 šaukšto vanilės ekstrakto, 1/2 šaukšto migdolų ekstrakto ir žiupsneliu druskos. Stipriai išmaišykite ir nedelsdami naudokite ant šilto panettone. Papuošalai: Norėdami uždėti ant glazūros, naudokite valgomas gėles ir cukruotų citrusinių vaisių žieveles.
Recepto žymės:
- vaisių pyragas
- panettone
- desertas
- italų kalba
