Tafari K. Stevenson-Howard / „Getty Images“
Kauliukai reiškia, kad aštriu virtuviniu peiliu pjaustykite maistą į mažus 1/4 "kvadratus. Šie gabalai turėtų būti kuo lygesni, paprastai dėl išvaizdos. Kai kuriose virtuvėse, ypač Pietryčių Azijos virtuvėse, tikslūs maisto gabaliukų dydžiai yra svarbūs. net terminas virimas. Šis terminas yra „mise en place“ dalis, reiškianti, kad visas maistas turi būti paruoštas kartu ir paruoštas prieš pradedant gaminti maistą.
Tarimas: dise • (veiksmažodis)
Pavyzdžiai: Norėdami paruošti kepimui maišant, supjaustykite visą gaminį į mažus ir lygius gabalėlius.
Skirtumas tarp kapojimo, kubo, kauliuko ir maltos mėsos
Kepimo terminai „pjaustykite“, „kubas“, „kauliukai“ ir „supjaustykite“ skiriasi skirtingai. Lengviausias būdas prisiminti šiuos terminus yra pagal dydį. "Susmulkinti" reiškia supjaustyti maisto produktus į gabalus, kurie nebūtinai būna lygūs, bet kurių skersmuo ne mažesnis kaip 1/2. "Kubas" reiškia supjaustyti maistą į gabalus, kurie yra lygūs kaip kvadratas. Dydis paprastai būna toks pat kaip ir. kapotų gabalų dydis; maždaug nuo 1/3 iki 1/2 ". "Kauliukai" reiškia supjaustytą maistą į lygius, mažus kvadratus, kurių skersmuo yra maždaug 1/4 "." Kauliukas "reiškia, kad maisto produktai supjaustomi lygiais, labai mažais gabaliukais, kurių skersmuo yra maždaug 1/8.
Kai pirmą kartą pradedate gaminti maistą, gali būti naudinga turėti rankinę, kad įsitikintumėte, jog ruošdami maistą suprantate dydį.
Kodėl tai svarbu
Šie apibrėžimai yra svarbūs, nes jie naudojami receptuose, todėl maistas ruošiamas tam tikru metu tam tikroje temperatūroje. Pvz., Jei pjaustysite bulves, bet pakepinate svogūnus, kad pakepintumėte, bulvės nebus kepamos, kol svogūnai iškeps iki minkštimo.
Prieš pradėdami gaminti maistą, atidžiai perskaitykite visas virimo instrukcijas, įskaitant dydžių aprašymus.
