Fridholmas, Jakobas / „Getty Images“
Kas yra Kohlrabi?
„Getty Images“ / Marina Jerkovic
Kohlrabi gali atrodyti kaip šakninė daržovė, tačiau jis iš tikrųjų yra susijęs su kopūstais, turinčiais į kopūstus panašų kvapą ir brokolių stiebų skonį. Tai daro ją puikia kopūstų ar ropių alternatyva, be to, joje gausu vitaminų ir mineralų.
Kohlrabi, kuris gali būti žalias arba purpurinis, yra svogūninė daržovė, apsupta dviem standžių lapų sluoksniais, pritvirtintais rozetėje, kaip kopūstai. Jis turi ilgus lapinius žalumynus, kurie šauna iš viršaus. Valgyti galima visas žaliaskario dalis - tiek žalias, tiek virtas. Jis skanus troškintas, pakepintas, skrudintas, įdarytas, paruoštas sriuboje ar troškinyje ir valgomas žalias.
Mažesni saldainiai yra linkę į saldesnį skonį; bręstant daržovė įgauna aštresnį, labiau į ridikėlius panašų skonį. Ieškokite šviežių lapų, kurie rodo neseną derlių, ir tvirtos lemputės.
Norėdami paruošti kaljaropį, jums reikia:
- Daržovių žievelėPjaustymo lentaAštriu peiliuKepimo skarda, indas, saugus orkaitėje, ar gilus puodas, atsižvelgiant į jūsų virimo planą
Kaip paruošti ir laikyti šviežią Kohhlbi
„Getty“ vaizdai / pilifotografija
Iš karto nupjaukite žalumynus; kelias dienas galite juos laikyti šaldytuve sandariame inde, tačiau kuo anksčiau juos naudosite, tuo geriau. Švelnios žalios salotos suteikia puikų skonį salotoms arba jas galite pasūdyti ar garinti, kaip ir kiti žalumynai.
Lemputės keletą savaičių laikomos laisvai laikomos šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Prieš naudodami daržovių žievelėmis ar peiliu, nuimkite kietą sumedėjusią odą. Tiek žalioji, tiek purpurinė veislės iš vidaus primena ropę, o čalrabi vokiečių kalba iš tikrųjų reiškia „ropiniai kopūstai“.
Kaip pjaustyti Kohhlrabi
„Getty“ vaizdai / „Westend61“
Perpjaukite lemputę per pusę; jis turi būti kietas iki galo, be kempinių ir rudų dėmių. Iškirpkite mažus blogus plotus, nepalikdami tik tvirtos lemputės.
Plonais griežinėliais supjaustyti karbamidai verdami greičiau, o degtine ar pusmėnulio ar mažais kauliukų gabalėliais geriausia kepti ar kepti. Galite supjaustyti stambesniais kubeliais, kad būtų galima naudoti troškinyje ar kepti, ar net ištuštinti vidų, įdaryti mėsos ar daržovių įdaru.
Neapdorota lemputė taip pat prideda traškią tekstūrą ir įdomų skonį salotoms ir šlakeliams. Galite tarkuoti, pjaustyti, julienne arba supjaustyti kauliukus, atsižvelgiant į tai, kaip norite jį naudoti, tačiau geriausia, kai patiekiate žalius, gabaliukus.
Kaip virti Kohhlrabi
„Getty Images“ / „nemoris“
Šią universalią daržovę galima skrudinti, troškinti garuose, kepti maišant arba tyrę sriuboje. Norėdami patiekti paprastą garnyrą, pakepinkite pakepintus česnakus šiek tiek sviesto keptuvėje. Kai tik jis pradeda šiek tiek karamelizuotis, pagardinkite jį druska, muskato riešutu ir trupučiu cukraus, kad padidėtų saldumas. Virkite toliau, kol šiek tiek traškūs, šiek tiek traškūs, ir nedelsdami patiekite.
Receptai su „Kohlrabi“
„Getty Images“ / „Westend61“
Vokietijoje, kur baltaodžiai yra populiari ir lengvai prieinama daržovė, dažnai rasite kreminės bulvytės. Šis paruošimas verda bulvinio svogūno svogūno griežinėlius arba gabaliukus verdant sultinyje arba pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, tada patiekiamas su grietinėlės padažu, pagamintu iš virimo skysčio.
Kartu su vokiečiais vengrai dievina karaliauges. Toje šalyje populiarus patiekalas yra vengriška kreminė česnakų sriuba, kurioje daržovės tyrės iki vientisos masės. Kitas vengriškas patiekalas yra įdaryti karameliai - malta arba likusi kiauliena ir jautiena yra sumaišoma su kiaušiniu ir grietine bei sudedama į tuščiavidurį kalmarą.
Ir nebijokite išbandyti neapdoroto. Plonai supjaustykite svogūnų laiškus ir įpilkite jų į savo mėgstamas salotas, galbūt kartu su švelniais žalumynais, arba įdėkite į kitą daržovių lėkštę ir patiekite skaniu patiekalu.
