„Ultima_Gaina“ / „Getty Images“
„Grand Marnier“ yra populiarus apelsinų likeris, pagamintas Prancūzijoje iš prancūziško konjako ir kartaus apelsinų likerio mišinio. Tas pažįstamas butelis, puošiantis barus visame pasaulyje, techniškai vadinamas Cordon Rouge, nors dažniausiai jis tiesiog vadinamas Grand Marnier. Tai geriausiai žinomas prancūziškas likeris rinkoje ir vienas geriausių apelsinų likerių pasirinkimų pasaulyje. „Grand Marnier“ yra puikus kokteilio ingredientas, kuris gėrimo metu suteikia sklandų citrusinių vaisių skonį.
Pakaitalai
Grand Marnier kartais vartojamas kaip apelsinų likerio terminas ir yra daugybė pakaitalų. Geriausi variantai yra tie, kuriuose taip pat naudojama brendžio bazė, pavyzdžiui, italų „Gran Gala“. Daugybei receptų taip pat galite naudoti aukščiausios kokybės trigubą sekundę (mėgstamiausias yra „Cointreau“) arba curaçao. Grand Marnier taip pat gali pakeisti bet kurį iš šių patiekalų daugelyje kokteilių. Norėdami išlaikyti savo kokteilio kokybę, venkite ypač pigių apelsinų likerių, nes jie gali būti sirupiniai ir išmesti gėrimo likutį.
Greiti faktai
- Ingredientai: Apelsino žievelė, brendis Įrodymas: 80 ABV: 40% Kalorijos kadre: 76 Kilmė: Prancūzija Skonis: Saldus, šiek tiek kartaus citrusinio patiekimo Patiekite: ant uolų, kokteilių, kadrų
Iš ko gaminamas Grand Marnier?
Distiliuotojas, kuris sukurs Grand Marnier, 1827 m. Buvo įkurtas Jean Baptiste Lapostolle už Paryžiaus ribų. Jo anūkė 1876 m. Vedė Louis-Alexandre Marnier ir įsitraukė į šeimos verslą. 1880 m. Marnier sukūrė konjako pagrindu pagamintą apelsinų likerį, naudodamas karibų karčius apelsinus. Iš pradžių pavadinimu Curaçao Marnier, vardas buvo pakeistas į Grand Marnier dėl „Ritz“ viešbučio įkūrėjo César Ritz pasiūlymo, nes tai buvo „didysis“ likeris. Dabar garsioji išraiška dar vadinama „Cordon Rouge“, o jos butelis buvo sukurtas taip, kad atrodytų kaip tradicinis konjakas, vis dar puoštas raudono vaško antspaudu ir raudona juostele. Šiandien „Grand Marnier“ priklauso „Campari Group“.
Pats pagrindinis „Grand Marnier“ yra konjako pagrindu pagamintas likeris, pagardintas karčiu apelsinų distiliatu. Gamybos procesas sudėtingesnis. Mišinyje naudojamas konjakas gaminamas iš Ugni Blanc vynuogių, užaugintų Prancūzijos konjako regione. Jis yra distiliuotas vario puodų distiliatoriuose ir brandinamas ąžuolo statinėse prieš sumaišant ir siunčiant į Grand Marnier.
Atskiras procesas sukuria apelsinų distiliatą. Skonis gaunamas iš saulėje džiovintų karčiųjų apelsinų ( Citrus bigaradia ) žievelių, kurios nuimamos žalios, kad sugertų intensyviausias skonio esencijas. Tada jie ištirpinami neutraliame alkoholyje Grand Marnier Château de Bourg-Charente spirito gamykloje Prancūzijoje ir lėtai distiliuojami.
Tuomet abu spirito gėrimai sumaišomi pagrindiniu Grand Marnier maišytuvu: 51 proc. Konjako ir 49 proc. Apelsinų likerio. Jis išpilstytas į 40% tūrio alkoholio (ABV, 80 įrodymu), todėl likeris yra toks pat stiprus kaip dauguma brendžio, viskio ir kitų distiliuotų gėrimų.
Ką mėgsta Grand Marnier skonis?
Gintaro spalvos likeris pasižymi nuostabiu kartaus apelsino skoniu puikios brendžio fone. Pats konjakas skleidžia vanilės, ąžuolo ir iriso skonį, o tai dar labiau padidina likerio sudėtingumą.
Tipai
Prekės ženklas gamina keletą skirtingų apelsinų likerių. Tai yra „Cordon Rouge“ patobulinimai ir jiems labiausiai patinka atskirai - tvarkingai ar ant uolų. Visi buteliai išpilstyti 80 įrodymu ir svyruoja nuo dešinės iki 100 USD iki 800 USD, taigi jie tikrai yra prabanga.
- Cuvée Louis-Alexandre: Šis butelių išpilstymas, pavadintas prekės ženklo įkūrėju, yra 82 procentų VSOP konjako ir 18 procentų kartaus apelsinų likerio mišinys. „Cuvée de Centenaire“: Naudojant tą patį santykį kaip ir „Louis-Alexandre“, šiame posakyje mišinyje naudojami senesni XO konjakai. Jis buvo sukurtas 1927 m., Minint spirito varyklos 100-metį. Cuvée 1880: Didesnė konjako koncentracija, jis pagamintas iš 90 procentų XO konjako, pagaminto iš Grande Champagne regiono Prancūzijoje, turinčio tik 9 procentus kartaus apelsinų likerio. „Cuvée Quintessence“: rečiausias „Grand Marnier“ pasiūlymas, šis posakis naudoja 82 procentus konjako ir 18 procentų apelsinų likerio santykį. Tačiau „Grande Champagne“ konjakai yra labai seni, o mišinyje yra „specialūs rezervai iš privataus šeimos rūsio“.
Kartais per visus metus „Grand Marnier“ išleido papildomų skonio likerių. Pavyzdžiui, „Signature Collection“ serijoje buvo Grand Marnier Cherry (2012) ir Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Abu buvo riboto leidimo išraiškos, kurios greitai padarė įspūdį girtuokliams ir buvo nuostabūs kokteiliai. Neaišku, ar šie, ar kiti likeriai ateityje bus išleisti dar kartą, nors verta stebėti specialius prekės ženklo leidimus.
Kaip gerti Grand Marnier
„Grand Marnier“ galima lengvai mėgautis patiekalais tiek tiesiai, tiek ant uolų. Tai puikus gurkšnis desertui ar naktiniam kepurėliui. Tai taip pat vienas iš mėgstamiausių apelsinų likerių kokteiliams ir mišriems gėrimams. Rafinuotas skonis ir didelis alkoholio kiekis reiškia, kad jis taip pat gali būti gėrimo pagrindas. Ant ledo užpilkite sodos arba tonizuojančio vandens. Naudokite jį Tom Tom Collins džinui arba senamadiškam viskiui pakeisti. Daugybė kokteilių receptų reikalauja būtent „Grand Marnier“ ir laikoma, kad gėrimai, tokie kaip „margarita“, padidėjo nuo trigubai. Dėl didesnės kainos jis dažnai nenaudojamas receptų receptuose, nors yra keletas. Jis vertinamas už saldų apelsinų skonį ir auksinę spalvą sluoksniuotuose kadruose.
Kokteilių receptai
Grand Marnier gali būti kokteilio žvaigždė arba saldus maišytuvas, pridedantis citrusinių vaisių akcentą. Jį galima supilti į beveik bet kokį kokteilį, kuriam gaminti reikia apelsinų likerio, ypač klasikinius receptus, kuriuose nurodomas curaçao. Taip pat yra receptų, specialiai sukurtų tam, kad jis galėtų spindėti.
Virimas su Grand Marnier
„Grand Marnier“ yra beveik tokia pat populiari virtuvėje, kaip ir bare. Dėl išskirtinio skonio jis tampa mėgstamiausiu maisto receptų prekės ženklu, kuriam suteikia impulsą apelsinų likeris, o saldus-kartaus citrusas prideda šventinį įspūdį prie kiekvieno patiekalo, kuriame jis naudojamas. Tai apima saldainius, konditerinius kremus, pyragus ir kitus saldumynus. Jis naudojamas gaminant saldžius citrusinius padažus tiek desertui, tiek pikantiškiems patiekalams gaminti, gali būti naudojamas mirkyti vaisius, dažnai pridedamas vištienos marinatų. Eksperimentuokite, įpildami šiek tiek šio likerio į bet kurį citrusų skonį patiekalą ir sukurkite savo receptą. Jei nenorite pirkti pilno butelio, daugelis alkoholinių gėrimų parduotuvių parduoda mažesnius dydžius arba kaip pakaitalą galite naudoti apelsinų sulčių koncentratą.
Norėdami duoti elegantišką duoną, išplakite kartu 1/2 stiklinės suminkštinto sviesto, smulkiai tarkuoto apelsino žievelę, 2 šaukštus apelsinų marmelado ir 1 šaukštą Grand Marnier. Šis mišinys taip pat sukuria nuostabią naminių paukščių glazūrą.
Kiurasao, „Triple Sec“, „Grand Marnier“… Kuris pasirinkti?
