Alina Zienowicz / „Wikimedia Commons“ / CC BY 3.0
- Iš viso: 3 val
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 2 ritiniai (32 porcijos)
Kai skaitytojas paprašė manęs, kad be glitimo, aguonų rutulį, kuris yra tradiciškiausias iš visų Rytų Europos desertų, kreipiausi į „Delicious Without“ autorių Miriam Pearl, kuris yra ekspertas dirbant su be glitimo miltais. Ji pavertė mano receptą į šią skanią versiją be glitimo. Štai ką Miriam turėjo pasakyti:
„Viskas, ką aš padariau, pakeičiau 1 pakelį sausų mielių 1 šaukštu sausų mielių, 8 puodelius universalių miltų pakeičiau 8 puodeliais geresnės tešlos universalios paskirties miltų be glitimo (jei gyvenate Kanadoje, „ Better Batter “produktai gali būti galima įsigyti per „Delicious Without“, kuriame yra ksantano dervos, bet aš į tai pridėjau papildomų 2 arbatinius šaukštelius ksantano. Likęs receptas yra tas pats. Kadangi be glitimo yra sunkesnis, jam reikia daugiau mielių. “
Kadangi Miriam kompanija yra ne pienininkystės aplinka, ji naudoja ryžių pieną vietoje įprasto pieno ir Žemės balanso veganų sviesto lazdeles vietoj sviesto mano recepte ir ji puikiai veikia. Čia yra daugiau mano Rytų Europos veganiškų / vegetariškų / be glitimo receptų.
Ingridientai
- Tešlai:
- 1 šaukštas aktyvių sausų mielių
- 2 puodeliai pieno (šilto arba ryžių pieno)
- 8 puodeliai miltų be glitimo („Better Batter All-Purpose“, jei gyvenate Kanadoje, „Better Batter“ produktus galite įsigyti per „Delicious Without“)
- 2 šaukštelių ksantano dervos miltelių
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 5 dideli kiaušiniai
- 4 uncijos sviesto (arba veganiško sviesto, išlydyto)
- Aguonų sėklų įdarui:
- 1 svaras aguonų (sumaltų iki pastos)
- 1 puodelio cukraus
- 6 uncijos sviesto (suminkštinto arba veganiško sviesto)
- 1 puodelio pieno (arba ryžių pieno, karšto)
- 1 citrina (užplikyta)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pasigaminkite savo aguonų sėklų įdarą (pasirinktinai)
Jei gaminate savo įdarą, aguonų sėklas sumalkite aguonų trintuve, tada sumaišykite su 1 stikline cukraus, 6 uncijos suminkštinto sviesto arba vegano sviesto, 1 puodeliu karšto pieno arba ryžių pieno ir 1 citrinos žievele. Gerai išplakite ir atidėkite į šalį.
Pasigaminkite tešlą
Nedideliame karščiui atspariame inde ištirpinkite mieles 1/2 puodelio šilto pieno ir atidėkite.
Į stovinčio maišytuvo ar didelio dubenėlio dubenį sumaišykite miltus, ksantano dervos miltelius, cukrų, druską ir kiaušinius. Įpilkite likusių 1 1/2 puodelio šilto pieno, sviesto ir mielių mišinio. Prikabindami irklas arba rankomis plakite iki vientisos masės. Šiuo metu tešla bus lipni.
Tešlą iškočiokite į švarų, suteptą dubenį. Viršų apibarstykite trupučiu miltų ir uždenkite. Leiskite stovėti šiltoje vietoje 1 valandą arba iki dvigubo dydžio, arba laikykitės šio greito patarimo, kad sutrumpintumėte kilimo laiką.
Išminkykite tešlą ir iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą per pusę ir suformuokite kiekvieną pusę į stačiakampį.
Ant kiekvieno tešlos stačiakampio paskleiskite 1 skardinę ar pusę jūsų pagaminto įdaro ir susukite kaip želė ritinį. Pasukite galus, kad užpildymas neištekėtų.
Padėkite ant pergamentais išklotos ar suteptos keptuvės, uždenkite ir vėl leiskite pakilti, kol jų dydis bus dvigubas.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Suvyniokite ritinėlių viršūnes su papildomu tirpintu sviestu. Kepkite nuo 45 iki 60 minučių arba tol, kol ritinėliai taps aukso rudos spalvos.
Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Dulkių ritinius su konditerių cukrumi, jei norite.
Recepto žymės:
- Mielių duona
- pusryčiai
- rytų europos
- puokštė
