„Zen Rial“ / „Moment“ / „Getty Images Plus“
Apytikslis melionas, vadinamas mo gwa arba mo qua , yra daržovė, gimtoji Kinijos ir Pietryčių Azijos virtuvėse. Tai atrodo kaip cukinija, padengta pūke; tačiau, nors cukinijos yra moliūgo rūšis, neryškus melionas yra moliūgas. Tai susiję su žieminiu melionu, švelnaus skonio vaisiais, dažnai naudojamais kaip daržovė Azijos maisto ruošimui. Apytikslis melionas naudojamas daugelyje patiekalų, pavyzdžiui, sriubose ir bulvytėse, taip pat įdarytas ir garinamas. Prieš naudojimą, pūkelį reikia pašalinti; sėklų pašalinimas neprivalomas ir priklausys nuo paruošimo.
Greiti faktai
Taip pat žinomas kaip: pūkuotas moliūgas ir plaukuotas moliūgas
Kilmės vieta: Kinija
Susijęs su: žieminis melionas
Kas yra neryškus melionas?
Apytikslis melionas ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) vadinamas daugeliu pavadinimų, įskaitant plaukuotą moliūgą, pūkuotą moliūgą ir plaukuotą agurką . Tai yra valgomojo vaško moliūgas, kuris nuimamas jaunas, maždaug per savaitę po jo žydėjimo. Jei paliekamas vynmedis subręsti, neryški išorė išnyksta ir tampa žinoma kaip žieminis melionas. Oda yra neryški žalia su smulkiais baltais plaukeliais, kurie sukuria neryškią tekstūrą, panašią į kivi, o vidinė minkštimas yra baltas ir švelnaus skonio. Sėklos yra valgomosios ir gražiai traškėja. Apytikslis melionas gali būti panašios formos kaip baklažanas, augti ilgiau kaip cukinija arba turėti hantelio formą. Jis yra nuo 6 iki 10 colių ilgio ir nuo 3 iki 4 colių skersmens.
Apytikslis melionas prieš žiemos melioną
Apytikslis melionas yra jaunesnė žiemos meliono versija. Jis yra žymiai mažesnis nei subrendęs žieminis melionas ir turi neryškią odą; jei paliksite vynmedį, pūkeliai išsisklaidys ir moliūgas išaugs. Žieminis melisas ir neryškus melionas receptuose dažnai naudojami pakaitomis. Apytikslis melionas yra šiek tiek saldesnis nei žieminis melionas, tačiau jie abu sugeria kitų ingredientų skonį, kai jie gaminami sriubose ir gruzdintose bulvytėse.
Kaip gaminti maistą su neryškiu melionu
Prieš naudojant neryškų melioną, plaukuotos skaidulos turi būti pašalintos. Kadangi oda yra labai plona, nerekomenduojama naudoti daržovių žievelės; vietoj to, peiliu nuleiskite daržovę, kad nuplėštų plaukus. Norėdami pasiekti tą patį efektą, taip pat galite šveisti neryškų melioną. Oda neturi būti pašalinta, bet dažniausiai ji nuimama prieš gaminant maistą. Jei pūlingas melionas bus įdarytas, sėklas reikia pašalinti; tai galima lengvai padaryti šaukštu. Jei melionas bus supjaustytas ir įtrauktas į receptus, sėklų pašalinti nebūtina. Prieš kepant, ji dažnai supjaustoma griežinėliais arba supjaustoma į gabalus ir gali būti troškinama, kepama, kepama ir užpilama įdaru, taip pat pridedama prie sriubų ir troškinių.
Koks skonis?
Apytikslis melionas turi šiek tiek daugiau skonio nei cukinijos, subtilaus, šiek tiek saldaus skonio. Minkštas, mėsingas vidus sugeria kitų ingredientų, su kuriais ji virta, skonius.
Apytiksliai melionų receptai
Kadangi šis moliūgas yra kiniškas, dauguma receptų bus gauti iš Azijos virtuvės patiekalų, nesvarbu, ar jie įdaryti kiauliena, kepti su mėsa ir daržovėmis, ar dalis kiniškos sriubos. Bet neryškus melionas taip pat gali būti naudojamas vietoje cukinijos pagal tam tikrus receptus.
- Kininė žiemos melionų sriuba (Pakaitinis neryškus melionas žieminiam melionui.) Krevetės ir daržovių mišrainė (įpilkite neryškių melionų.)
Kur nusipirkti pūkuotą melioną
Apytikslis melionas parduodamas ištisus metus; jis auginamas Kalifornijoje ir gali būti rastas Azijos ir Kinijos rinkose. Ieškokite mažų, savo dydžiu sunkių moliūgų, tvirtų liečiant, be minkštų dėmių, be raukšlių ir tamsių žymių.
Sandėliavimas
Apytikslį melioną laikykite plastikiniame maišelyje šaldytuve, kur jis truks iki 10 dienų. Jei paliekama per ilgai, minkštimas tampa minkštas ir laikui bėgant gali tapti traškus.
Mityba ir nauda
Apytikslis melionas turi mažai kalorijų ir neturi riebalų. Joje yra daug vitamino C, vienoje porcijoje yra daugiau nei 75 procentai dienos poreikio. Apytikslis melionas taip pat yra geras skaidulų ir kalio šaltinis.
Pažvelkite į šias unikalias kiniškas daržoves
