„Marino Todesco“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Žolė, maitinama žole, gaunama iš galvijų, auginamų pievų ganyklose, kaip rodo pavadinimas. Daugelis teigia, kad mėsa turi pranašesnį skonį nei javais jautiena. Tai priešingai nei grūdais maitinami galvijai, kuriems neleidžiama ganyti ar pašaro vien tik maistui.
Privalumai sveikatai
Žole maitintą jautieną gali būti sveikiau valgyti nei standartinę jautiena. Anot Mayo klinikos, „galvijų dietos skirtumai keičia maistines medžiagas ir riebalus, kuriuos gaunate valgydami įvairių rūšių jautieną“.
Nauda aplinkai
Žole šeriamos jautienos poveikis aplinkai taip pat gali būti mažesnis nei grūdais šeriamos jautienos: nežmoniški gamyklos ūkininkavimo metodai, ligų plitimas, atliekų tvarkymo problemos ir per didelis antibiotikų bei hormonų vartojimas tradicinėje jautienos gamyboje buvo gerai pagrįsti..
Tuo tarpu galvijai, maitinami žole, visą savo gyvenimą ganosi atvirose ganyklose, ir tai, be abejo, yra galvijų raida. Kritikai tvirtina, kad gyvulių ganyklos beveik nėra ekologiškos ar „natūralios“ aplinkos, ypač kai miškai pjaunami siekiant sukurti galvijų ganymo vietas. Žole maitinama mėsa taip pat yra šiek tiek brangesnė dėl papildomo laiko ir pastangų, reikalingų jos pateikimui į rinką.
Jautiena iš žolės ir ekologiška jautiena
Jautiena, pažymėta „žole“, gali būti ekologiška arba ne, ty galvijai buvo užauginti naudojant antibiotikus ir kai kuriuos komercinius pašarus. Ieškokite etiketės „USDA procesas patikrintas“, kuri patvirtina, kad fermą tikrino agentūra. Amerikos pievų asociacija skatina naudoti savo sertifikavimo procesą kaip įrodymą, kad jūsų jautiena, bizonas ar ėriena visą savo gyvenimą buvo auginama ant žolės be hormonų, antibiotikų ar grūdų.
Kaip virti žolinę jautieną
Kadangi žole maitinama jautiena turi mažiau riebalų, ji turėtų būti virta kitaip nei gerai marmurinė supjaustyta įprasta jautiena. Viršijimas yra dažna klaida; virkite žole maitintą jautieną trumpiau ir laikykite ją retą, vidutiniškai retą ar vidutinę. Jei gaminate mėsainius, pabandykite į mėsą pridėti pjaustytų svogūnų ar kitų daržovių, turinčių vandens.
Daugelis žole maitintos jautienos šalininkų aprašo būdus, kaip užtikrinti, kad neriebi žolė, maitinama jautiena, išlaikytų drėgmę. Keletas internetinių virėjų pasiūlymų yra šie:
- Greitai užsukite žole maitinamą mėsą, kad jos vidus būtų retas arba beveik žalias. Prieš kepdami mėsą sumalkite minkštimą (naudodami ne cheminį minkštiklį).Naudokite alyvuogių aliejų arba sviestą, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra drėgna ir neprilipusi. % mažiau laiko, nei jums paprastai prireiktų panašaus jautienos gabalėlio, kuriame nėra žolės.
