Kaip pasigaminti ir apvynioti kremines karameles (su nuotraukomis)

Kaip gaminti karamelius

„MmeEmil“ / „Getty Images“

Šie minkšti karamelės yra maloniai kramtomos tekstūros ir sviestinio, saldaus skonio. Suvynioti jie yra puiki dovana ar atsargų užpildas.

Surinkite savo ingredientus ir nustatykite savo stotį.

Ko jums reikės

• 9 x 9 colių lėkštė (išklota aliuminio folija ir purškiama nelimpančiu maisto gaminimo purškikliu) Saldainių termometras2 vidutinės lėkštės Konditerijos teptukasVidurio rutulysPjaustyti peilįŽirklėsVaško ar pergamento popierius

Pašildykite pieną ir grietinėlę

Eglė / Elizabeth LaBau

Smulkiame puode ant silpnos ugnies sumaišykite grietinėlę ir kondensuotą pieną. Periodiškai tikrinkite mišinį, kad įsitikintumėte, kad jis neužvirtas ar neužvirtas.

Pasigaminkite cukraus sirupą

Eglė / Elizabeth LaBau

Antrame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite kukurūzų sirupą, vandenį ir granuliuotą cukrų. Maišykite mišinį mediniu šaukštu, kol cukrus ištirps. Kai sirupas pasiekia šį tašką, puodo nemaišykite ir nesukratykite.

Nuplaukite keptuvės šonus

Eglė / Elizabeth LaBau

Konditerijos teptuku sušlapinkite ir puodelio šonus gausiai nuplaukite vandeniu. Toliau plaukite keptuvės šonus, kol ištirps visi cukraus kristalai. Galite pakartoti šį procesą keletą kartų, kai tik puodelio šonuose pradeda formuotis cukraus kristalai.

Nesijaudinkite: vanduo nepažeis karamelės. Jei neplaunate indo šonų, jūsų karamelės gali būti purios tekstūros.

Pakelkite saldainį iki 250 F

Eglė / Elizabeth LaBau

Į sirupą įdėkite saldainių termometrą ir sumažinkite šilumą iki vidutinės. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite toliau, nemaišydami, kol termometras parodys 250 F. Jūsų sirupas šiuo metu įgaus šviesiai auksinę spalvą.

Įpilkite pieno ir toliau virkite

Eglė / Elizabeth LaBau

Kai sirupas pasiekia 250 F, įpilkite suminkštinto sviesto ir šilto pieno mišinio. Temperatūra turėtų nukristi apie 30 laipsnių.

Karamelę virkite nuolat maišydami, kol termometras rodys 244 F. Karamelė turėtų būti gražios giliai auksinės rudos spalvos. Šis procesas gali užtrukti 15 minučių ar ilgiau, atsižvelgiant į jūsų viryklę ir keptuvę.

Atvėsinkite karamelę

Eglė / Elizabeth LaBau

Kai karamelė pasieks 244 F, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir nedelsdami supilkite karamelę į paruoštą 9 x 9 colių keptuvę. Neišmeskite saldainių iš lėkštės dugno.

Karamelėms, kurių tekstūra yra visiškai lygi, šilkinė, leiskite saldainiams atvėsti per naktį kambario temperatūroje. Keptuvę galite šaldyti, tačiau temperatūros kritimas gali paveikti saldainių konsistenciją.

Supjaustykite karamelę į kvadratus

Eglė / Elizabeth LaBau

Jei naudojote įprastą foliją, nuimkite ją prieš pjaustydami karameles. Norėdami tai padaryti, naudokite folijos apnašą, kad saldainius pakeltumėte iš keptuvės, tada apverskite juos ant vaško popieriaus lapo. Nulupkite foliją nuo saldainio.

Jei naudojote sunkią foliją, keptuvėje galite tiesiog supjaustyti karameles.

Didelį peilį išpurkškite nelipniu virimo purškikliu. Tvirtai supjaustykite karamelę į 1 colio kvadratėlius. Nuvalykite ašmenis ir, jei reikia, dar kartą purškite. 9 x 9 colių keptuvėje turėtų būti gautas 81 karamelė.

Apvyniokite karameles

Eglė / Elizabeth LaBau

Pagal šį receptą gaunamos nuostabiai minkštos ir kramtomos karamelės, kurios gali palaipsniui išplisti ir prarasti kvadrato formą, jei paliekamos neįvyniotos kambario temperatūroje.

Norėdami suvynioti kiekvieną karamelę, supjaustykite 3 colių kvadratą vaško ar pergamento popieriaus. Karamelę uždėkite aikštės centre. Apatinį popieriaus colį sulenkite aukščiau per karamelę, tada viršutinį popieriaus colį perdenkite per karamelę. Kelis kartus susukite galus ir pakartokite su likusiais saldainiais.

Mėgaukitės savo naminiais skanėstais

Eglė / Elizabeth LaBau

Padovanokite savo skanius karamelius draugams ir šeimos nariams arba mėgaukitės jais visais namuose. Saldainius galima laikyti sandarioje taroje kambario temperatūroje arba šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.

Jei jaučiatės dekadentas, galite panardinti savo karameles į šokoladą, tada papuošti juos pabarstukais arba užšaldyti džiovintais vaisiais. Žiupsneliu taip pat galite pasigaminti karamelinį padažą, išlydydami juos mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje.