Lisa Charles Watson / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 265 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 54g | Angliavandeniai |
| 10g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 265 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 3mg | 1% |
| Natris 97mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 54g | 20 proc. |
| Dietinis pluoštas 9g | 31 proc. |
| Baltymai 10g | |
| Kalcis 106mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie gerai pagardinti juodmedžiai žirniai yra būtini Naujųjų metų dienos vakarienei (sėkmės!).
Šioje versijoje mes naudojome kumpio kotus, tačiau galima naudoti mėsingą kumpio kaulą arba druskos kiaulieną. Į patiekalą įpilkite griežinėliais pjaustytos aštrios rūkytos dešros ar papildomai supjaustyto kumpio, jei norite.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų juodmedžių žirnelių
- 2 maži rūkyto kumpio kauliukai arba mėsingas kumpio kaulas
- 2 vidutiniai svogūnai, padalinti
- 3 didelės skiltelės česnako, perpus
- 1 lauro lapas
- 1 puodelis ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 1 skardinę (nuo 10 iki 14, 5 uncijos) supjaustykite pomidorais su čili pipirais, rezervuokite sultis
- 1 vidutinis raudonasis paprika, susmulkintas
- 1/2 žaliųjų paprikų, supjaustytų
- 3 šonkauliukai salierai, susmulkinti
- 1 jalapeno arba serrano pipirai, malti
- 2 arbatiniai šaukšteliai Cajun ar kreolų prieskonių
- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių lapų
- 3/4 šaukštelio malto kmynų
- 3/4 šaukštelio druskos
- 4 žali svogūnai, supjaustyti griežinėliais
Žingsniai, kaip tai padaryti
Didelėje olandiškoje orkaitėje ar dideliame puode sumaišykite juodmedžio žirnius, kumpio kaulą ar kumpio kaušelius ir 6 puodelius vandens. 1 svogūną perpjaukite per pusę ir sudėkite į puodą kartu su česnako puselėmis ir lauro lapu. Užvirkite per didelę ugnį, sumažinkite kaitrą iki vidutinio žemo laipsnio ir švelniai troškinkite, kol pupelės suminkštės, bet nebus per minkštos ir minkštos, 2 - 2 1/2 valandos.
Pašalinkite kumpio kaulą ar kankorėžius, nupjaustykite mėsą; kauliukus ir atidėkite. Nusausinkite žirnius ir atidėkite į šalį. Nuimkite ir išmeskite lauro lapą, svogūno gabaliukus ir česnaką.
Į puodą įpilkite 2 1/2 puodelio vandens ir užvirkite. Suberkite ryžius, uždenkite ir troškinkite, kol ryžiai beveik suminkštės apie 10–12 minučių.
Susmulkinkite likusį svogūną, tada suberkite į ryžius kartu su žirniais, pomidorais ir jų sultimis, raudonaisiais ir žaliaisiaisiais pipirais, salierais, jalapeno pipirais, kreolų pagardais, čiobreliais, kmynais ir druska. Virkite, kol ryžiai suminkštės, 5 - 8 minutes. Įmaišykite supjaustytus žaliuosius svogūnus ir rezervuotą supjaustytą kumpį.
Patiekite su karštu padažu ir šviežiai keptais kukurūzų duona. Norėdami patiekti Naujųjų metų dieną, pridėkite garstyčių arba ropių žalumynų kartu su salierais ar salotomis.
Recepto žymės:
- Ryžiai
- priešpiečiai
- pietų
- Naujieji metai
