„tomertu“ / „Getty Images“
Žydų Paschos šventė skirta izraelitų išvarymui iš vergijos Egipte ir švenčia jų išvadavimą pripažindama jų vargus. Pirmosiomis dviem septynių ar aštuonių dienų atostogų naktimis rengiamas sederis, kuriame šeimos pasakoja Paschos istoriją, naudodamos Haggadah (parašytą Sederio vadovą) ir kelis simbolinius maisto produktus. Dauguma šių maisto produktų yra „Seder“ lėkštėje, kuri yra stalo pagrindas. Maistas yra naudojamas jutimo elementui primenant Paschos istoriją. Tai lemia gilesnę patirtį nei žodžiai ir maldos.
Sederio plokštelė
„Seder“ lėkštė yra svarbi šventinių patiekalų ir vakarienės dalis ir dažnai yra specialus patiekalas su šešiais pažymėtais tarpais kiekvienam simboliniam maistui. Kai kurios šeimos turi gražias sidabrines arba porcelianines plokšteles, o kitos gali naudoti popierinę Seder plokštelę, kurią gali papuošti namų ūkio vaikai arba įsigyti su atspausdintais piešiniais. Nepaisant to, lėkštės iš tikrųjų nereikia - galite tiesiog išsidėti servetėlę ir, jei reikia, padėkite ant jos iškilmingus patiekalus.
Nesvarbu, kokia „Seder“ plokštelė naudojama, simboliniai maisto produktai paprastai būna vienodi. Tačiau šeimos papročiai skiriasi, todėl galite aplankyti skirtingus maisto produktus, jei lankotės pas draugus ar turite kitokias šeimos tradicijas.
Didžioji dalis Paschos švenčių patiekalų patiekiami „Seder“ lėkštėje ir turėtų būti paruošti arba įsigyti iš anksto. Nors reprezentaciniai maisto produktai skiriasi, yra keletas elementų, kurie visada yra vienodi: ėrienos kumpio kaulas, kiaušinis ir krienai. Kiekvienas maistas yra erdvėje, pažymėtoje hebrajišku žodžiu.
Karpas
Karpas yra daržovė, geriausia petražolės ar salierai, atspindintys viltį ir atpirkimą. Jis patiekiamas su pasūdyto vandens (pagal Aškenazi paprotį) arba acto (pagal Sephardi paprotį) dubeniu, kad parodytų izraelitų išpiltos ašaros. Po „vaikdush“ (palaiminimo vynui) petražolės ar salierai panardinami į druskos vandenį ir tada valgomi.
Maroras
Karstų žolė, paprastai krienai, naudojama vergovės kartumui simbolizuoti. Į lėkštę dedamas šviežių krienų gabalas arba šaukštas krienų. Tarnavimo metu gaminamas „Hillel“ sumuštinis, kuriame tarp dviejų matzoho gabalų maroras (arba chazeretas) derinamas su charosetą.
Chazeretas
Chazeret yra antra kartaus žolelė, pasižyminti kartaus žaliomis, dažnai romėnų salotomis ar endižais. Kai kurios šeimos tai įtrauks į Seder plokštelę, o kitos du kartus vartos krienus; kitose siuntimo plokštelėse jo nebus.
Charosetas
Obuolių arba džiovintų vaisių, riešutų, vyno, cinamono ir kitų prieskonių mišinys, charosetas - tai priminimas apie skiedinį, kurį žydai naudojo kaip vergus statant faraonams skirtus pastatus. Yra daugybė receptų ir variantų.
Beitzah
Skrudintas kiaušinis simbolizuoja gyvenimą ir egzistencijos įamžinimą. Galite naudoti kietai virtą kiaušinį arba skrudinti kiaušinį jo apvalkale 375 F krosnyje, kiaušinį dažnai paversdami, kai lukštas ruduoja (maždaug 20 minučių). Kiaušinis valgomas valgio metu, dažnai panardinamas į druskos vandenį, kuriame taip pat yra.
Nulis
Tradiciškai „zeroah“ yra skrudinto ėriuko kumpio kaulas, simbolizuojantis auką aukai ir ištiestą Dievo ranką. Jei sunku rasti ėriuko kaulą, galite naudoti paukštienos kaklą ar sparną. Kepkite kaulą 375 F orkaitėje apie 30 minučių. Sedere nulis nevalgomas.
Kiti simboliniai maisto produktai
Be „Seder“ lėkštės, yra ir keletas kitų maisto produktų, reikalingų tinkamam „Seder“. Matzoh, tradicinė nerauginta duona, nėra dedama ant Sederio lėkštės, tačiau turi matomą vietą ant stalo. Trys matzoho gabalėliai dedami į servetėlės raukšles kaip priminimą apie skubėjimą, su kuriuo izraelitai pabėgo iš Egipto, nepalikdami laiko tešlai kilti. Dvi suvartojamos tarnybos metu, o viena („ Afikomen“ ) tarnybos metu yra slapta paslėpta, kad vėliau ją rastų vaikai; nugalėtojas dažnai gauna prizą.
Paschos valgiai gali skirtis nuo namų ūkio, tačiau vienas bendras dalykas, kurį jie visi turi, yra tas, kad valgiaraštyje nebus hametzų , švenčių metu draudžiamų maisto produktų. Tai yra bet koks maistas, raugintas arba pagamintas naudojant raugo agentą. Leidžiamas maistas skirsis priklausomai nuo to, ar Paschos Sederio šeimininkas yra Aškenazi, ar Sephardi, pavyzdžiui, Sephardic žydai Paschos metu valgys ryžius, o Ashkenasic - ne.
Be tradicinių patiekalų, pamaldų metu išgeriamos keturios taurės vyno, kad būtų keturiskart išpirktas pažadas, o speciali taurė palikta pranašui Elijui, kuris „lankosi“ Sederio valgymo metu.
Sužinokite, kas nutinka per Paschą ir tradicinius patiekalus
